Mákos linzer házi meggylekvárral

A munkahelyemre szülinapom alkalmából aprósüteményt terveztem sütni. Az az ötletem támadt, hogy a jolly yokernek számító linzert viszek. Azután eszembe jutott, hogy a mákos ízesítést már egy ideje ki akarom próbálni. Nem is hezitáltam, elkészítettem  az omlós mákos linzert, amit házi meggylekvárral töltöttem meg. Nagyon ízlett a kollégáimnak, többen elkérték a receptjét is. A mákos linzerhez nagyon jól passzol a kissé savanykás meggylekvár, az összhatás szuper. :) Érdemes kipróbálni a klasszikus linzert más változatban is.

Mákos linzer házi meggylekvárral
Hozzávalók:
A tésztához:
200 g liszt
100 g vaj
50 g porcukor
pici só
1 tojássárgája
2 evőkanál darált mák
1 tasak vaníliás cukor

Tölteni:
házi meggylekvár

Tetejére szórni:
porcukor

Elkészítés:

Egy mélyebb tálba a lisztet összekeverjük a csipet sóval, a darált mákkal, a porcukorral ls a vaníliás cukorral, majd a felkockázott hideg vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát egy órára hűtőbe tesszük pihenni.

Miután letelt az idő, a tésztát lisztezett felületen kb 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd tetszőleges formákra szaggatjuk. A teli és a lyukas linzereket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük. A kihűlt linzerkarikákat meggylekvárral megtöltjük, a tetejüket porcukorral megszórjuk.

 

Mandulás linzer házi sárgabaracklekvárral

Valamilyen alkalomra szinte minden családban készül linzer, mert puha, omlós és nagyon finom. Nekem is nagy kedvencem, gyerekkoromba sokszor készítettük hétvégente illetve az ünnepi asztalról sem hiányozhatott.  Fent is van a klasszikus recept a blogon. Már több változatban készítettem ezt az aprósütit, a mostanit darált mandulával ízesítettem. Én minden formában, ízesítésben imádom a linzert, ez is isteni.

Mandulás linzer házi sárgabaracklekvárral
Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás sárgája
15 dkg liszt
5 dkg darát mandula
csipet só

Töltéshez:
házi sárgabaracklekvár

A tetejére:
vaníliás porcukor

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a darált mandulát majd a csipet sót. Az egészet alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne. Ezután hozzáadjuk az enyhén felvert tojássárgáját és tésztává gyúrjuk. Cipóvá formáljuk a tésztát, folpackba csomagoljuk, majd 2 óraára a hűtőbe tesszük pihenni.

Ha letelt az idő, akkor a tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, majd négyszögletes formával kiszaggatjuk. Minden másodiknak a közepét is kiszúrjuk.

Az aprósüteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A négyzet alakú tésztákra házi sárgabaracklekvárt teszünk, és a lyukas sütiket ráillesztjük. A tetejüket vaníliás porcukorral meghintjük.

Áldott, békés karácsonyt!

Az ünnepi asztalra készült klasszikus finomságokkal kívánok minden kedves olvasómnak áldott, békés karácsonyt!

A bejgli receptje itt található!

A linzer receptje itt található!

Dsida Jenő: Itt van a szép karácsony

Itt van a szép, víg karácsony,
Élünk dión, friss kalácson:
mennyi fínom csemege!
Kicsi szíved remeg-e?

Karácsonyfa minden ága
csillog-villog: csupa drága,
szép mennyei üzenet:
Kis Jézuska született.

Jó gyermekek mind örülnek,
kályha mellett körben ülnek,
aranymese, áhitat
minden szívet átitat.

Pásztorjátszók be-bejönnek
és kántálva ráköszönnek
a családra. Fura nép,
de énekük csudaszép.

Tiszta öröm tüze átég
a szemeken, a harangjáték
szól, éjféli üzenet:
Kis Jézuska született!

Kókuszos-csokoládékrémes linzer

A linzer hagyományos aprósütemény, amit nagyon szeretek, mert egyszerű, napokkal előtte elkészíthető és dobozban sokáig eláll. Ezenkívül nagyszerűen variálható sütemény. Gyakran sütöm. Idén húsvétra egy új variációt készítettem: kókuszosat csokoládékrémmel töltve. Nagyon finom sütemény lett, a kókusz és a csokoládé nagyon jó párost alkot együtt. :)

Kókuszos-csokoládékrémes linzer
Hozzávalók:
A linzertésztához: 
1 tojássárgája
25 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
20 dkg vaj
1 teáskanál sütőpor
1 tasak vaníliás cukor

A csokoládékrémhez:
10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín

Díszítéshez:
vaníliás porcukor

Elkészítés:
A lisztet a porcukorral, a kókuszreszelékkel, a sütőporral, a vaníliás cukorral összekeverjük. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát betesszük a hűtőbe pihenni kb. egy órára, de legalább 30 percre.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tetszőleges kiszúróval formával kiszaggatjuk őket. A linzereket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 10 percig sütjük.

A  krémhez az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ráöntjük a tejszínt és jól összekeverjük, hogy a hozzávalók megfelelően elegyedjenek. A krémet 10 percig hűtjük, majd robotgéppel habosra keverjük.

Amikor a linzerek kihűltek, a csokoládékrémmel összeragasztjuk őket. Ízlésed szerint vaníliás porcukrot szitálunk a tetejükre.

Háttérben a mákos zserbó

Linzervariációk - szegfűszeges házi eperlekvárral és diós csipkebogyólekvárral

A linzer nálunk örök favorit, amit sohasem tudunk megunni. Ennek az omlós aprósüteménynek függője vagyok, de a család is rajong érte, így az utóbbi időben kétszer is készítettem. Karácsonykor szegfűszeggel fűszereztem és házi készítésű eperlekvárral ragasztottam össze. Két hete szombaton is linzert sütöttem, csak akkor diósat csipkebogyólevárral. Bátran mondhatom isteni lett mindkettő. :) Igazából nem olyan nagy ördöngösség az elkészítése, az omlós linzer titka, hogy pihentessük a tésztát. Bíztatok mindenkit, lepjük meg szeretteinket egy tányér linzerrel, garantált lesz az öröm. :)

Szegfűszeges linzer házi eperlekvárral

Hozzávalók:

A linzertésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás sárgája

2 teáskanál őrölt szegfűszeg

fél citrom reszelt héja

1 teáskanál sütőpor

Az összeragasztáshoz:

házi eperlekvár

Elkészítés:

Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a szegfűszeget, a sütőport, a citrom reszelt héját és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojás sárgáját és ezzel jól összedolgozzuk. A kapott cipót fóliába csomagoljuk és hűtőben 1 órát pihentetjük.

A tésztát fél cm vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán.Linzerkiszúróval formára szaggatjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 10 percig sütjük. 

Házi eperlekvárral összeragasztjuk őket. A legvégén vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejüket. (nálam ez elmaradt)

Diós linzer csipkebogyólekvárral

A tésztához:

40 dkg liszt

25 dkg vaj/margarin

15 dkg porcukor

1 tojás sárgája

1 teáskanál sütőpor

10 dkg darált dió

egy csipet só

A ragasztáshoz:

csipkebogyólekvár

A szóráshoz

5 dkg porcukor

Elkészítés:

Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot, a diót, a sót és összeforgatjuk, majd a tojás sárgájával összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, és pár órára hidegre tesszük.

Ezután lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és tetszés szerinti formával kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük, amíg egy kis színt kap az alja.

Ha kihűlt akkor csipkebogyólevárral összeragasztjuk, és a tetejüket enyhén megszórjuk porcukorral.

Vidám sárgabarckos linzerek

A lekváros linzert valószínűleg mindenki ismeri, igazi nagyiféle békebeli édesség, örök favorit, sohasem lehet megunni. A hagyományos linzert vidám süteménnyé változtattam egy smiley kiszúró segítségével.  Körülbelül egy hónapja szereztem be a formát, s úgy éreztem itt az ideje, hogy kipróbáljam.  

A jól bevált, hagyományos összetétel alapján készítem a linzert: 1 rész cukor, 2 rész zsiradék, 3 rész liszt. Annyira puha, hogy egyszerűen ellenállhatatlan. A mesés ízű omlós aprósütemény bármely alkalomkor megállja a helyét.  A linzer azért jó választás, mert olyan lekvárral tölthetjük, amilyet szeretnénk. Én a házi készítésű sárgabaracklekvárra esküszöm, s azzal ragasztottam össze a mosolygós linzereket. :)

Sárgabarckos linzer
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj vagy rama
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 cs. vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál tejföl

Tölteni:
sárgabaracklekvár 

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral, a sütőporral, a vaníliás cukorral összekeverjük. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát betesszük a hűtőbe pihenni kb. egy órára, de legalább 30 percre.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és a kiszúróval formára szaggatjuk őket. A linzereket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 10 percig sütjük. Amikor a linzerek kihűltek, lekvárral összeragasztjuk őket. Ízlésed szerint vaníliás porcukrot szitálunk a tetejükre.