Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi pecsétes keksz)

Még mindig karácsonyi édesség következik. A spekulatius tradicionálisan a belgák és a hollandok adventi süteménye, amely mára már Németországot is meghódította. Ez egy kellemesen ropogós karácsonyi keksz, aminek fűszerezése nagyon hasonlít a mézeskalácshoz. Jó alternatíva lehet mindazoknak, akik nem ehetnek mézet. Karácsonyra készülve nagyon szuper recept, jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Nálam celofánba csomagolva gasztroajándékként végezték, nagyon szerették azok, akik megkapták. :)

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi keksz)
Hozzávalók:
500 g liszt
250 g vaj
150 g barna cukor
2 tojássárgája
5 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
egy csipet só
50 ml tej
1 késhegynyi sütőpor (én kihagytam, mert pecsételtem)

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejet és elkezdjük összegyúrni. Ha nem akar összeállni, adjuk hozzá még egy kis tejet.
Ha összeállt a tészta, akkor fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap enyhén lisztes deszkán kinyújtjuk, először sütipecsétet nyomunk rá, majd kiszaggatjuk a kekszeket.  Sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. (A sütési idő függ a sütőtől.)

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)

Az egyik nagyáruházban szembetalálkoztam egy karácsonyi sütipecsét szettel, nem bírtam otthagyni, ma pedig ki is próbáltam. Eddig csak egyszer készítettem sütipecséttel kekszet (citromos-diós keksz), a minta láthatóságát illetően nem voltam teljesen megelégedve.  Ennek a szegfűszeges keksznek a receptjét egy másik sütipecséthez adták, így nagy reményeket fűztem hozzá. Ízre, állagra szuper lett. Finom ropogós és fűszeres.  A minta látszik, de még mindig nem tökéletes. A szegfűszeg helyett más variációban is készíthető, például fahéjjal, kakaóval, citrommal vagy naranccsal. Töltsétek fel a karácsonyi kekszes dobozt ezzel a finom keksszel! :)

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)
Hozzávalók:
350 g liszt (nálam 200 g búzaliszt, 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
150 g porcukor
130 g vaj
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót: a porcukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt szegfűszeget, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, s egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 2 órát pihentetjük hűvös helyen. (Nálam egy éjszakát pihent.) A pihenőidő elteltével lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és sütipecséttel mintázzuk. A kekszeket sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk és 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Citromos-diós keksz (sütipecséttel)

Még tavaly vettem egy Home Made sütipecsétet, aminek kipróbálására múlt hétvégén került sor, bár már régóta készültem rá. A fagyasztóba találtam egy kevéske diót, s ennek felhasználásával megalkottam ezeket a enyhén citromos diós kekszeket. Ízre isteniek, a nyomott forma látszik, de teljesen nem vagyok megelégedve vele. Melegen  puhák, ha kihűlnek akkor pedig kekszesen omlósak. Jól záródó kekszes fémdobozban akár 2-3 hétig is eltarthatók, bár nálunk ez nem valósult meg. :) Ebből a mennyiségből kb. 35 db keksz lett. Sok sikert az elkészítéséhez! :)

Citromos-diós keksz (sütipecséttel)
Hozzávalók:
25 dkg darált dió
25 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1-2 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és kb. 20 perc pihentetés után lisztezett felületen kb 3 mm vastagra nyújtjuk és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd a tésztába belenyomjuk a keksznyomdát.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. (A sütési idő a sütőtől függően eltérhet.)