Csokipudingos bukták muffin formában sütve - SAD! 32.

Ez alkalommal egy finom buktát hoztam, ezzel nevezek a SAD! 32. fordulójára.  Szeretek kelt tésztával dolgozni, a belőle készülő finomságok evését pedig langyosan nem bírom abbahagyni.  A kelt tészta azért klassz, mert rengeteg féle módon formázható. Én most muffin formában sütöttem.  Kalácslabdáknak is nevezhetném őket, de helytállóbbnak éreztem a bukta elnevezést, mert a közepükbe tölteléket rejtettem: csokipudingot. A bukta erénye, hogy számtalan töltelékkel készíthető, ízlésünk szerint tehetünk a tésztára túrót, lekvárt, almát vagy akár mákot is.  Bármivel is töltjük, nagyon finom. :) (Nekem ebből a mennyiségből 20 darab bukta lett).

Csokipudingos bukták muffin formában sütve

Hozzávalók:

A kelt tésztához:

40 dkg liszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

5 dkg vaj

5 evőkanál cukor

csipet só

1 tojás sárgája

A töltelékhez:

1 csomag csokis pundingpor

4 dl tej

3-4 evőkanál cukor

A kenéshez:

1 tojás

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejbe felfuttatjuk. Közben egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót és a maradék cukrot. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztőt, a maradék tejet, a tojássárgáját és a vajat. A hozzávalókat két kezünkkel alaposan összedolgozzuk, s selymes tapintású tésztát dagasztunk. Letakarjuk és meleg helyen 1-1,5 órán át kelesztjük. 

Közben a pudingport elkeverjük a cukorral és a 4 dl tejjel.  Megfőzzük, majd kihűtjük.  (Ne rakjunk bele több tejet, mert akkor híg lesz a puding.)

Ha a tészta megkelt, akkor lisztezett deszkára borítjuk, átdolgozzuk még egy kicsit, majd kinyújtjuk. A tésztából köröket szaggatunk, majd mindegyik közepére teszünk egy kiskanál pudingot (ne rakjunk bele túl sokat, mert kifolyik belőle a sütésnél), a tészta széleit összefogjuk, összenyomjuk, majd gombócot formázunk. Ezután kivajazott muffin formába rakjuk őket. 

A sütőt előmelegítjük. A bukták tetejét vékonyan lekenjük tojással, s letakarva hagyjuk kb. 20-25 percet kelni.  180 fokon megsütjük. Porcukorral megszórhatjuk a tetejét. (Nálam, ez most elmaradt.)

Svéd gyömbéres keksz - Szamácsmustra 10. fordulójára

Hogy mennyire svéd ezt a keksz, azt nem tudom, de az biztos, hogy ez a recept az Stahl Judittól van. Vannak akik kedvelik és vannak akik nem. Én az előbbiekhez tartozom, a tévében a műsorát ha van időm akkor megnézem, a nevével fémjelzett újságot mindig átlapozom, hátha találok valami jó receptet. Amit idáig készítettem tőle, az mind jól sikerült. Ezt a kekszreceptet már régen kinéztem, csak mindig halogattam a kipróbálását. Mivel a szakácsmustra nevű játékban épp Stahl Judit a kiválasztott szakács, ezért tegnap elkészítettem. A recept a Gyors édességek című könyvéből van, és tényleg pikk-pakk összeállítható a tésztája, sütés közben pedig mennyei illatok terjengenek a konyhában. A tetejükről én lehagytam a cukrot, mert nem szeretem ha ropog a fogam alatt. Nekem nagyon ízlettek ezek a karácsonyi hangulatú kekszek, bár az öcsém azt mondta, hogy lehetne gyömbéresebb is. Ettől függetlenül egyik keksz után ropogtatta a következőt, így gyorsan elfogyott. Ebből a mennyiségből körülbelül  30 db keksz lett, legközelebb dupla adagot készítek. :) Van egy videó is róla, amit itt találtok.

Svéd gyömbéres keksz

Hozzávalók:

A fűszerkeverékhez:

2 púpos kiskanál gyömbér

1 kiskanál őrölt fahéj

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt fehérbors

A tésztához:

20 dkg finomliszt

fél  kiskanál szódabikarbóna

1 nagy csipet sütőpor

10 dkg puha vaj

10 dkg cukor

5 evőkanál méz

A kenéshez:

tojásfehérje

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 190 C fokra, és sütőpapírt terítünk 2 db. 30x40 cm-es tepsibe. A fűszerkeverékhez egy kis tálkában összevegyítjük a hozzávalókat, és a kezünk ügyébe tesszük.

A tésztához a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és hozzákavarjuk a szódabikarbónát, a sütőport, a fűszereket és két kávéskanál híján az egész cukrot. A maradék cukor a kekszek tetejére kerül majd. (Én mindet hozzátettem, nem szórtam meg a tetejét). Ezután beledaraboljuk a puha margarint, és kézzel összemorzsoljuk. Amikor ez megvan, hozzákanalazzuk a mézet, és tempós, határozott mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.

A kész masszát megfelezzük, és mindkét részből kb. 2 cm átmérőjű gombócokat formázunk. Az első adagot egymástól 4-4 cm-re elrendezzük az egyik tepsiben, a másodikat ugyanígy a másikban, majd egy pohár aljával 1 cm vastag korongokká lapítunk minden golyóbist.

Villával enyhén felverjük a tojásfehérjét, vékonyan megkenjük, vele a korongokat, és arányosan rájuk hintjük a félretett cukrot. (Én ezt kihagytam.) Ezután 8-12 perc alatt megsütjük őket.  

Sütőtökös-fahéjas csiga krémsajtos mázzal

Kabóca a háziasszonya A Süss Alkoss Díszíts!  játék 28. fordulójának,  melynek a csábító fahéj témát adta.  Nagyon szeretem a fahéjat, sokszor használom sütikbe ezt a kellemes ízű, illatú fűszert. Most egy mázas, sütőtökös fahéjas kalácsot hoztam, melynek receptjét itt találtam, s úgy gondoltam, hogy elkészítem és ezzel nevezek a játékra. A tésztán nem érződik a sütőtök íze, viszont gyönyörű színt ad neki és nagyon könnyű volt a kelt tésztával dolgozni. Végeredményként pedig pihe-puha csigákat kapunk, melyet a fahéj és a krémsajtos máz istenien finommá varázsol. Próbáljátok ki! :)

Sütőtökös-fahéjas csiga krémsajtos mázzal

Hozzávalók:

A tésztához:

• 80 ml tej
• 2 evőkanál vaj
• 125 g sütőtökpüré
• 2 evőkanál cukor
• 1/2 teáskanál só
• 1 tojás felverve
• 2,5 dk élesztő
• 300 g finomliszt

A töltelékhez:

• 80 g barna cukor
• 1,5 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál olvasztott vaj

A mázhoz:

• 60 g natúr krémsajt (szobahőmérsékletű)
• 70 g porcukor
• 2 evőkanál lágy vaj
• 1/2 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:

Langyosra melegítjük a tejet egy pici cukorral, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.  Egy nagyobb tálban összekeverjük a vajat, a tökpürét, a cukrot és a sót.  Ezután kerül bele az élesztős tej és a tojás, majd hozzáadjuk a lisztet. Dagasszuk ki jó alaposan, ha ragad, tegyünk még hozzá annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk. Egy kelesztőtálat vékonyan kiolajozunk, amibe beletesszük a tésztát és kb. 1 órahosszáig kelesztjük. 

A mázhoz krémesre keverjük az összes hozzávalót.

Miután a tészta megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, de csak annyira, hogy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. A tésztát téglalappá nyújtjuk, megkenjük vajjal és megszórjuk fahéjjal és cukorral, majd a hosszabb oldalán kezdve feltekerjük. A tekercset 12 egyenlő csigára vágjuk és egy kivajazott kerek formába tesszük. (Nekem nem fért bele az összes csiga, a maradékot négy darabot sima tepsiben megsütöttem.) A csigákat konyharuhával letakarjuk, pihenni hagyjuk minimum fél órát. A kelesztési idő letelte után előmelegített sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük.

 

A megsült csigák máz nélkül

A sütőből kivéve rácsra téve hagyjuk a formában hűlni, majd egy ecsettel megkenjük az előre elkészített sajtkrémmel. (Ha akarjuk dióval megszórhatjuk. )