Linzervariációk - szegfűszeges házi eperlekvárral és diós csipkebogyólekvárral

A linzer nálunk örök favorit, amit sohasem tudunk megunni. Ennek az omlós aprósüteménynek függője vagyok, de a család is rajong érte, így az utóbbi időben kétszer is készítettem. Karácsonykor szegfűszeggel fűszereztem és házi készítésű eperlekvárral ragasztottam össze. Két hete szombaton is linzert sütöttem, csak akkor diósat csipkebogyólevárral. Bátran mondhatom isteni lett mindkettő. :) Igazából nem olyan nagy ördöngösség az elkészítése, az omlós linzer titka, hogy pihentessük a tésztát. Bíztatok mindenkit, lepjük meg szeretteinket egy tányér linzerrel, garantált lesz az öröm. :)

Szegfűszeges linzer házi eperlekvárral

Hozzávalók:

A linzertésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás sárgája

2 teáskanál őrölt szegfűszeg

fél citrom reszelt héja

1 teáskanál sütőpor

Az összeragasztáshoz:

házi eperlekvár

Elkészítés:

Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a szegfűszeget, a sütőport, a citrom reszelt héját és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojás sárgáját és ezzel jól összedolgozzuk. A kapott cipót fóliába csomagoljuk és hűtőben 1 órát pihentetjük.

A tésztát fél cm vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán.Linzerkiszúróval formára szaggatjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 10 percig sütjük. 

Házi eperlekvárral összeragasztjuk őket. A legvégén vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejüket. (nálam ez elmaradt)

Diós linzer csipkebogyólekvárral

A tésztához:

40 dkg liszt

25 dkg vaj/margarin

15 dkg porcukor

1 tojás sárgája

1 teáskanál sütőpor

10 dkg darált dió

egy csipet só

A ragasztáshoz:

csipkebogyólekvár

A szóráshoz

5 dkg porcukor

Elkészítés:

Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot, a diót, a sót és összeforgatjuk, majd a tojás sárgájával összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, és pár órára hidegre tesszük.

Ezután lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és tetszés szerinti formával kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük, amíg egy kis színt kap az alja.

Ha kihűlt akkor csipkebogyólevárral összeragasztjuk, és a tetejüket enyhén megszórjuk porcukorral.

Mákos gyűrűk és diós bejgli

2015 karácsonyán nálunk most nem voltak sütihegyek. Sütöttem aprósüteményeket, zserbót és diós bejglit.  Az aprósütemények közül a népszerűségi lista első helyezettjei ezek a mákos gyűrűk lettek.  Ez a „nem lehet abbahagyni, na jó, még egy utolsó darabot” típusú süti. A tésztájában zsír van, amitől igazán omlós és finom lesz. :) A receptet Fűszermánia blogján találtam, nagyon köszönöm.

 

Mákos gyűrűk
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
15 dkg hideg házi sertészsír
csipetnyi só
3-4 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
15 dkg darált mák
6 evőkanál kristálycukor
½ citrom lereszelt héja

½ dl forró tej

A forgatáshoz:

kb. 15 dkg porcukor

Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzákeverjük a tejfölt. A hozzávalókat összegyúrjuk egy tésztacipóvá és egy éjszakára betesszük pihenni a hűtőbe. 

Másnap sütés előtt egy negyed órával elővesszük a tésztát, hogy könnyebb legyen nyújtani. 

A töltelékhez a darált mákot összekeverjük a cukorral és a citromhéjjal, majd csepegtetve ráöntjük a forró tejet és elkeverjük, hogy összeálljanak a mákszemek. (Vigyázzunk, hogy ne legyen lucskos a máktöltelék!)

A cipót lisztezett felületen 2,5 mm vastagságúra kinyújtjuk, csíkokban ráhelyezzük a tölteléket, majd egyszer ráhajtjuk a tésztát. Az így kapott hengert 2 cm-es darabokra vágjuk. 

A gyűrűket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 180ºC-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A megsült gyűrűket még melegen porcukorba beleforgatjuk és tányérra helyezzük.

Diós bejgli

A diós bejglit a blogomon korábban közzétett mákos bejgli receptje alapján készítettem csak most dióval. Puha omlós tésztája van és a töltelék sem száraz. Nekem ez a bevált receptetem, most is finom lett, a vendégek dicsérték. Így nézett ki:

 

Kedvencem: Zserbó

Az utóbbi időkben nem jelentkeztem új bejegyzéssel és nem néztem be a kedvenc gasztroblogokra sem. Nem szándékozom abbahagyni a blogírást, csak az utóbbi hónapokban sok változás történt az életemben, így kevesebb idő jutott sütésre, blogírásra. Az életem egy szakasza lezárult, nemrég új dolgok kezdődtek.   Erős hit van bennem, tudom, hogy Isten szeret és törődik velem, így nem nyugtalankodok a jövő miatt. 

"Minden gondotokat Őreá vessétek, mert Őnéki gondja van reátok!" (I. Pét. 5,7.)

Ne aggódjunk, tekintsünk pozitívan a 2016-os esztendőre!

Mindenkinek egészségben, sikerekben gazdag, békés, boldog új évet kívánok!

Decemberben alig sütöttem, karácsonyra is csak az utolsó pillanatban december 23-án készítettem néhány finomságot. Nem tudom miért, de eddig még nem került fel a kedvenc süteményem a blogra, úgyhogy az idei év első blogbejegyzésében a diós lekváros töltelékkel csábító zserbót hoztam.  Odavagyok a zserbóért, nálunk évek óta a karácsony elmaradhatatlan sütije, de bárhol bármikor tolom le az egyik szelet után a másikat. Karácsonykor is nagy önuralomra van szükség, hogy ne egyem meg az egész tepsi süteményt. Nem ragozom tovább, imádom a zserbót! :) Szerintem rajtam kívül sokan vannak így ezzel a páratlan sütivel. :) 

Zserbó

Hozzávalók: (20x30 cm-es tepsihez)

A tésztához:

1 dl tej

1 kávéskanál porcukor

20 g élesztő 

200 g vaj/margarin

50 g porcukor

1 darab tojás

pici só

350 g liszt

A töltelékhez:

200 g sárgabaracklekvár

350 g  darált dió

150 g porcukor

A tetejére:

150 g étcsokoládé

Elkészítés:

A meglangyosított tejet elkeverjük  a porcukorral, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. 

A lisztet és a porcukrot egy tálba öntjük, összekeverjük és alaposan elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást, a langyos tejben egy evőkanál cukorral felfuttatott élesztőt és a csipet sót. A tésztát jól kidolgozzuk és 3 részre osztjuk. Lisztezett nyújtódeszkán 3 vékony lapot nyújtunk belőlük. Az első lapot beletesszük az előzőleg kizsírozott, kilisztezett tepsibe. A darált diót összekeverjük a porcukorral. A tésztát először vékonyan megkenjük a baracklekvárral, majd egyenletesen megszórjuk a cukros dió felével. Ugyanígy töltjük meg a következő lapot is, végül a harmadik lapot a tetejére tesszük. Villával több helyen is megszurkáljuk a tésztát. Lassú tűzön sütjük, 175 fokon körülbelül 35-40 percig. 

Amikor kivettük a sütőből, megvárjuk, amíg langyosra hűl, csak akkor vonjuk be a csokoládéval.

A tortabevonót gőz felett felolvasztjuk és a sütemény tetejére öntjük-simítjuk.