A most következő kukorica pite receptjével a facebookon találkoztam,
a Gasztroangyaltól (Borbás Marcsitól) származik. Én az eredeti leírásban szereplő mennyiségeket feleztem (így is írom le), mivel egy 20x30-as tepsiben sütöttem. Ebben az egyszerű sütiben a lekváros-mákos
töltelék a legfinomabb. :)
Kukorica pite mákkrémmel
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
7,5 dkg méz
3,7 dkg vaj
3,7 dkg tejföl
250 g kukoricaliszt
1 csomag sütőpor
A mákkrémhez:
0,7 dl víz
6,5 dkg cukor
10 dkg darát mák
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál szilva lekvár
1 evőkanál rum (én kihagytam)
A tetejére:
vaníliás porcukor
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot
verünk. A tojások sárgáit, keverőgéppel, a mézzel és a citromhéjjal kikeverjük,
majd hozzáadjuk a puha vajat és szép simára keverjük a masszát. Ezután már nem
géppel, hanem fakanállal dolgozunk tovább. Beleforgatjuk a tejfölt majd
adagonként, a sütőporral elkevert kukoricalisztet. A végén óvatosan, hogy ne
törjük össze, kanalanként a tojások felvert habját forgatjuk a tésztába. Ezután
kizsírozott, kilisztezett tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben, 30 perc alatt
megsütjük.
A vízből és a cukorból szirupot főzünk. A darált
mákhoz hozzáadjuk a másik citrom lereszelt héját és még forrón, ráöntjük a cukorszirupot
és elkeverjük. Ezután adjuk hozzá a mákhoz a szilvalekvárt és a rumot.
Amikor a tészta megsült, kivesszük a tepsiből és
hosszában kettévágjuk. Az egyik felét megkenjük a mákos, lekváros töltelékkel,
majd ráhelyezzük a másik lapot. Vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejét és
kockára vágva tálaljuk.
