Az utóbbi időben teljesen elmaradtam a blogról. Legalább 2 hónapja nem sütöttem semmit. Ezt a gesztenyés pitét is húsvét idején készítettem. Diétás, nincs benne cukor és a tésztája miatt sem kell bűntudatot éreznünk. :)
Gesztenyés pite
Hozzávalók:
A tésztához:
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
40 g szójaliszt
1 kiskanál útifűmaghéj
60 g vaj
1 tojás
csipet só
60 g eritrit
1 kiskanál sütőpor (anélkül is működik, én elfelejtettem beletenni)
A töltelékhez:
25 dkg natúr gesztenyemassza
2 tojás
1 evőkanál keményítő
0,5 dl tejszín
édesítőszer (vagy 10 dkg cukor)
Tetejére:
mandulahasáb
Elkészítés:
Egy nagy tálba tesszük a teljes kiőrlésű lisztet, a szójalisztet, a sót, az eritritet, a sütőport és az útifűmaghéjat. A felsoroltakat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne. Ezután a tojást is hozzáadjuk és linzertésztát gyúrunk. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük és a kinyújtott tésztát beleillesztjük. A linzertésztát 10 perc alatt elősütjük.
A töltelékhez a gesztenyemasszát a tejszínnel és az édesítőszerrel kikeverjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgájákat belekeverjük az édes gesztenyemasszába. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A tojáshabot beleforgatjuk a gesztenyemasszába, majd a keményítőt is belekeverjük. A gesztenyekrémet az elősütött pitetésztára öntjük. A pite tetejére mandulahasábot szórunk, majd visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük, amíg megszilárdul a krém.
