Diós hókifli

Igencsak el vagyok maradva ezzel a bejegyzéssel, hiszen a hókifli tipikus karácsonyi aprósütemény. Igazából annyira imádnivaló süti, hogy bármikor szívesen eszegetném ezeket a porhanyós kifliket. Már az idejét sem tudom mikor sütöttem, nemrég leltem rá a képekre. A recept Horváth Ilonától származik.

Diós hókifli 
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
20 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor (én csak 5 dkg tettem bele)
10 dkg dió

Forgatáshoz:
vaníliás porcukor

Elkészítés:

Először a lisztet összekeverjük a dióval, a porcukorral majd hozzágyúrjuk a vajat. Ha összeállt a tészta, akkor 1 órára hűtőbe tesszük pihenni. 

A pihentetést követően a tésztából ceruzavastagságú rudakat sodrunk, amiket 5 cm hosszúságúra darabolunk és kifliket formálunk belőlük. 

A sütőpapírra sorakoztatjuk őket, majd előmelegített sütőben közepes tűznél megsütjük. Akkor lesz jó, ha a kiflilábak már pirulnak. (8-10 perc)

Ha kivettük őket a sütőből, akkor még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket és egy tálba halmozzuk őket.

Túrós sütemény

Nemrég találtam meg ennek a túrós sütinek a képeit a gépemen. Ez még tavaly készült. Egyszerű kevert tészta az alapja, amire csak rá kell önteni a túrós krémet és már mehet is a sütőbe. Finom gyors túrós süti! :)

Túrós sütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
125 g vaj
125 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
0,5 dl tej
250 g liszt
fél csomag sütőpor

A túrós krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
300 ml tej
5 evőkanál cukor
250 g túró
1 evőkanál gríz
2 tojásfehérje
2 marék mazsola

Elkészítés:
Robotgép segítségével a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat egyesével hozzáadva tovább verjük. Ha már jó habos, akkor beleöntjük a tejet.  A  lisztet és a sütőport összekeverjük és beleszitáljuk a tojásos részbe. A tésztát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk.
A vaníliás pudingport 2 evőkanál cukorral és 300 ml tejjel megfőzzük és kihűtjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk.
A túrót, a kihűlt pudingot, a 3 evőkanál cukrot összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A végén a grízt és a mazsolát is beleszórjuk. A túrókrémet a kevert tészta tetejére öntjük és előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Tűpróbát végezzünk!

Amarántos kakaós keksz

Ha szeretitek a kakaós finomságokat, akkor nem is lehetne jobb választás egy finom keksznél. Ebben egészséges zabpehely és puffasztott amaránt is van.  Ezt a ropogtatanivalót még tavaly sütöttem, de csak most jutottam oda, hogy megosszam Veletek. Ha tetszik, próbáljátok ki! :)

Amarántos kakaós keksz
Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g zabpehely
100 g puffasztott amaránt
200 g vaj
100 g porcukor (vagy Xilit)
1 evőkanál kakaó
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 tojás

Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, a porcukrot, a kakaót, a fahéjat, a sütőport, a puffasztott amarántot és a zabpelyhet belekeverjük. A vajat kisebb kockákra vágjuk és elmorzsoljuk a liszttel. Ezt követően hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Ha nem állna össze, adjunk hozzá egy pici tejet vagy tejfölt. Az így kapott tésztát fóliába tekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük pihenni. A hűtőből kivéve a tésztát kinyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Sajtos rudak

Szilveszterre készültek ezek a sajtos rudak. Bármilyen alkalomra szuper, mert tényleg nagyon finom és alig lehet abbahagyni az evését. :)

Sajtos rudak
Hozzávalók:
A tésztához:
45 dkg liszt (25 dkg finomliszt és 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
20 dkg zsír
1 csapott evőkanál só
kb. 10 dkg tejföl

Tetejére:
1 tojás kenni
15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A lisztet és a sót egy tálba tesszük, összekeverjük, majd a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadunk  annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta.  A tésztát folpackba csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és rudakra vágjuk.  A rudak tetejét lekenjük tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi pecsétes keksz)

Még mindig karácsonyi édesség következik. A spekulatius tradicionálisan a belgák és a hollandok adventi süteménye, amely mára már Németországot is meghódította. Ez egy kellemesen ropogós karácsonyi keksz, aminek fűszerezése nagyon hasonlít a mézeskalácshoz. Jó alternatíva lehet mindazoknak, akik nem ehetnek mézet. Karácsonyra készülve nagyon szuper recept, jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Nálam celofánba csomagolva gasztroajándékként végezték, nagyon szerették azok, akik megkapták. :)

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi keksz)
Hozzávalók:
500 g liszt
250 g vaj
150 g barna cukor
2 tojássárgája
5 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
egy csipet só
50 ml tej
1 késhegynyi sütőpor (én kihagytam, mert pecsételtem)

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejet és elkezdjük összegyúrni. Ha nem akar összeállni, adjuk hozzá még egy kis tejet.
Ha összeállt a tészta, akkor fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap enyhén lisztes deszkán kinyújtjuk, először sütipecsétet nyomunk rá, majd kiszaggatjuk a kekszeket.  Sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. (A sütési idő függ a sütőtől.)

Gesztenyés bejgli és karácsonyi sütik

A 2018 első bejegyzése még az előző év karácsonyához kapcsolódik. A karácsonyi sütik legnagyobb kedvence nálunk a zserbó és a bejgli.  A hagyományos mákos bejgli mellett újítás is volt, gesztenyés ízesítésűt is sütöttem a bevállt bejglitésztámmal. Nagyon finom lett. A tészta omlós a töltelék pedig vastag. :) A zserbón és a bejglin kívül olyan tipikus sütiket sütöttem, amelyek nélkül elképzelhetetlen a karácsonyi asztal. Készítettem mézeskalácsot és linzert. Ezek többször leteszteltek  finomságok, szóval a blogon is szerepelnek már, de azért néhány képet mutatok a mostaniakról is, de előbb jöjjön a gesztenyés bejgli. 

Gesztenyés bejgli

Hozzávalók:  (2 rúdhoz)

A tésztához:

50 ml tej
1 tojás sárgája
5 g élesztő
260 g liszt
25 g porcukor
1 csipet só
80 g vaj
50 g sertészsír

Töltelékhez:
500 g gesztenyemassza
fél teáskanál fahéj   
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
5 evőkanál tej
2 evőkanál darált keksz vagy édes morzsa 

Elkészítés:

A tejet, a tojássárgáját és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük.

A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, belekeverjük a sót, majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Végül gyors mozdulatokkal összegyúrjuk az élesztős részt a lisztes résszel. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, cipókat formálunk, amiket letakarva hűtőben pihentetünk

Elkészítjük a tölteléket. A gesztenyemasszához hozzáadjuk a tejet, a fahéjat, az őrölt szegfűszeget, és a darát kekszet, majd az egészet jól összekeverjük. A kész tölteléket elfelezzük.

A lehűlt tésztákat kinyújtjuk kb. 20x25 cm-es téglalapokká és egyenletesen rákenjük a tölteléket. A tölteléket úgy oszlatjuk el a tésztán, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét befelé hajtjuk, majd feltekerjük úgy, hogy ne maradjon benne levegő. Így járunk el a másik tekerccsel is. 

A kenésre szánt tojást kettéválasztjuk, először a sárgájával kenjük meg a bejglik tetejét, majd hűtőbe tesszük, hogy rászáradjon. Ezután lekenjük a fehérjével, majd amikor ez is megszáradt, hústűvel megszurkáljuk. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt pirosra sütjük. 

Karácsonyi sütik (2017)
(A süti nevére kattintva elérhető a recept is.)

Zserbó

Mákos bejgli

Linzer