Citromos-goji bogyós keksz

Az utóbbi időben nagyon rákattantam a házi kekszek készítésére, mivel úgy gondolom, hogy sokkal finomabbak, mint a futószalagon gyártott változatok. Törekszem arra, hogy minőségi alapanyagok kerüljenek bele és cukor helyett eritritet használok, hogy egészségesebbek legyenek.  Ezúttal egy citromos-goji bogyósat hoztam, amely nagyon finom lett. Bátran ajánlom mindenkinek! Kellemesen omlós finomság kávé vagy tea mellé. :) 

Körülbelül 40-45 darab keksz lesz ebből a tésztából.

Citromos-goji bogyós keksz
Hozzávalók:
350 g liszt (nálam 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt és 150 g finomliszt)
1 teáskanál sütőpor
1 tojás
200 g vaj
100 g eritrit (vagy cukor)
1 citrom reszelt héja (én 2 tasak dr. Oetker finesse reszelt citromhéjat használtam)
1 tasak vaníliás cukor
2-3 marék goji bogyó

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a liszteket, az etriritet / cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sütőport. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk. Ezt követően hozzáadjuk a tojást és a beáztatott goji bogyót, majd jól összedolgozzuk. 

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, tetszőleges formával kiszaggatjuk a kekszeket és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Előmelegített sütőben 15-25 perc alatt megsütjük. (A sütési idő függ a sütőtől!)

Amarántos kakaós keksz

Ha szeretitek a kakaós finomságokat, akkor nem is lehetne jobb választás egy finom keksznél. Ebben egészséges zabpehely és puffasztott amaránt is van.  Ezt a ropogtatanivalót még tavaly sütöttem, de csak most jutottam oda, hogy megosszam Veletek. Ha tetszik, próbáljátok ki! :)

Amarántos kakaós keksz
Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g zabpehely
100 g puffasztott amaránt
200 g vaj
100 g porcukor (vagy Xilit)
1 evőkanál kakaó
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 tojás

Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, a porcukrot, a kakaót, a fahéjat, a sütőport, a puffasztott amarántot és a zabpelyhet belekeverjük. A vajat kisebb kockákra vágjuk és elmorzsoljuk a liszttel. Ezt követően hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Ha nem állna össze, adjunk hozzá egy pici tejet vagy tejfölt. Az így kapott tésztát fóliába tekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük pihenni. A hűtőből kivéve a tésztát kinyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi pecsétes keksz)

Még mindig karácsonyi édesség következik. A spekulatius tradicionálisan a belgák és a hollandok adventi süteménye, amely mára már Németországot is meghódította. Ez egy kellemesen ropogós karácsonyi keksz, aminek fűszerezése nagyon hasonlít a mézeskalácshoz. Jó alternatíva lehet mindazoknak, akik nem ehetnek mézet. Karácsonyra készülve nagyon szuper recept, jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Nálam celofánba csomagolva gasztroajándékként végezték, nagyon szerették azok, akik megkapták. :)

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi keksz)
Hozzávalók:
500 g liszt
250 g vaj
150 g barna cukor
2 tojássárgája
5 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
egy csipet só
50 ml tej
1 késhegynyi sütőpor (én kihagytam, mert pecsételtem)

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejet és elkezdjük összegyúrni. Ha nem akar összeállni, adjuk hozzá még egy kis tejet.
Ha összeállt a tészta, akkor fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap enyhén lisztes deszkán kinyújtjuk, először sütipecsétet nyomunk rá, majd kiszaggatjuk a kekszeket.  Sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. (A sütési idő függ a sütőtől.)

Napraforgómagos-tönkölyös aprósüti

Szilveszter napja van, a 2017-es év utolsó blogbejegyzése ez. Köszönöm minden kedves olvasómnak egész évi megtisztelő figyelmét,  2018-ban is sok szeretettel várok minden hűséges és új látogatót! 

Az év utolsó napján a sós finomságoké a főszerep, így egy finom magvas aprósütit hoztam. Természetesen a napraforgómag lecserélhető mákra, szezámmagra, lenmagra vagy akár sajtra is.

Nagyon boldog, szerencsés és egészségben gazdag új évet kívánok Mindenkinek!

Napraforgómagos-tönkölyös aprósüti 
A tésztához:
300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
150 g vaj
1/2 teáskanál só
2 tojás
1-2 evőkanál tejföl (ha kell)

A tetejére:
1 tojás kenni
napraforgómag

Elkészítés:

A lisztet kimérjük és átszitáljuk egy nagy tálba, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a sót, a tojást és a tejfölt, majd kézzel összedolgozzuk az egészet.

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd tetszőleges formával kiszaggatjuk. Az aprósütik tetejét lekenjük tojással, majd megszórjuk napraforgómaggal. Előmelegített sütőben megsütjük őket.

Zabfalatok

Az október 23-ai háromnapos hosszú hétvégét a barátaimmal Ausztriában töltöttem, azon belül is Bécs és környékén jártunk. Erre a szuper kiruccanásra egy finom zabkekszet készítettem, ami hasonlít a bolti zabfalatra, csak sokkal finomabb. Ez az egészséges keksz nálunk már bevált, korábban aszalt vörösáfonyával sütöttem, csak akkor nem tudtam lefotózni és közzétenni. Igazából olyan ízesítést adhatunk neki, amilyet szeretnék vagy ami éppen otthon van. Én most aszalt sárgabarackot és mazsolát tettem bele. Nagy sikere volt a barátok körében is, mindenki szívesen ropogtatta a semmeringi vonatozás közben. :)

Zabfalatok

Hozzávalók:

30 dkg aprószemű zabpehely

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 teáskanál sütőpor

1 tojás

5 dkg aszalvány (nálam most aszalt sárgabarack és mazsola)

Elkészítés:

A teljes kiőrlésű tönkölylisztet összekeverjük a zabpehellyel, a cukorral, az apróra darabolt mazsolával, az aszalt sárgabarackkal és a sütőporral majd belemorzsoljuk a vajat. A tojást hozzáadva, tésztát gyúrunk. 

A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. 

A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (nálam 15 perc volt)

Mogyoróvajas puffasztott amarántos keksz

A blogokon szörfölve akadt meg a szemem ezen a kekszen, annyit változtattam a recepten, hogy a puffasztott rizst puffasztott amarántra cseréltem és dupláztam a mennyiségét. Ja és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készítettem, hogy egészségesebb legyen. Egyszerű, finom keksz lett. A reggeli kávé, tea csodálatos kísérője lehet. :)

Mogyoróvajas puffasztott amarántos keksz
Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg puffasztott amaránt
15 dkg margarin
10 dkg cukor
10 dkg mogyoróvaj
2 tojás
1 vaníliás cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
egy csipet só

Elkészítés:

Habosra keverjük a margarint a cukorral, majd belekeverjük a tojásokat, a vaníliás cukrot, a csipet sót, végül a mogyoróvajat. Ha mindent elkevertünk, akkor beleszórjuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd alaposan összedolgozzuk. Ha eldolgoztuk benne a lisztet is, akkor mehet bele a puffasztott amaránt is. A tészta állaga olyan, ha kiveszünk egy darabkát és összenyomkodjuk, akkor az úgy is marad.

1,5 dkg-os darabkákat veszünk ki a tésztából, amelyeket golyóvá formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a golyókat, majd ellapítjuk őket. Az elkészült kekszeket 190 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben (gázon élénk tűznél) 10 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A kész keksz lezárt dobozban eltartható.

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)

Az egyik nagyáruházban szembetalálkoztam egy karácsonyi sütipecsét szettel, nem bírtam otthagyni, ma pedig ki is próbáltam. Eddig csak egyszer készítettem sütipecséttel kekszet (citromos-diós keksz), a minta láthatóságát illetően nem voltam teljesen megelégedve.  Ennek a szegfűszeges keksznek a receptjét egy másik sütipecséthez adták, így nagy reményeket fűztem hozzá. Ízre, állagra szuper lett. Finom ropogós és fűszeres.  A minta látszik, de még mindig nem tökéletes. A szegfűszeg helyett más variációban is készíthető, például fahéjjal, kakaóval, citrommal vagy naranccsal. Töltsétek fel a karácsonyi kekszes dobozt ezzel a finom keksszel! :)

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)
Hozzávalók:
350 g liszt (nálam 200 g búzaliszt, 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
150 g porcukor
130 g vaj
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót: a porcukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt szegfűszeget, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, s egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 2 órát pihentetjük hűvös helyen. (Nálam egy éjszakát pihent.) A pihenőidő elteltével lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és sütipecséttel mintázzuk. A kekszeket sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk és 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Fahéjas karikák

Okki oldalán régen kinéztem ezt a Váncza-receptet, amit most kipróbáltam. Nagyon jó recept, a kekszek kellemesen ropogósak, a fahéj és a csoki duója pedig szuper. Az adventi kekszes doboz feltöltéséhez remek választás, készítsétek el bátran. :)

Fahéjas karikák
Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
12 dkg cukor
0,5 csomag vaníliás cukor (nálam 1 csomag)
18 dkg zsír (nálam 10 dzs zsír + 8 dkg vaj)
1 tojás
6 dkg reszelt csokoládé
1 csapott teáskanál fahéj

10-15 dkg étcsokoládé + 1 evőkanál olaj

Elkészítés:
A sütőporral elkevert lisztet egy tálba tesszük, majd rászórjuk a cukrot. Közepébe egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojást, majd a zsiradékkal, a reszelt csokival  és a fahéjjal együtt jól összedolgozzuk. (Nagyon jól formálható tésztát kapunk.)
Ezután lisztezett felületen 2-3mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd karika formával kiszaggatjuk, majd mindegyik közepét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, mert hamar megsülnek.
Ha teljesen kihűltek a kekszek, a csokit az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, majd mindegyik karikákat félig belemártjuk.

Sárgarépás-diós keksz

Karácsonyt idéző sárgarépás kekszet hoztam. Egy bögre tej mellé majszolva kiváló reggeli vagy vacsora lehet. :) A recept Lajos Mari-Hemző Károly: 66 Karácsonyi édesség című könyvéből van apróbb módosításokkal. Finom!

Sárgarépás-diós keksz
Hozzávalók:
10 dkg darált dió
15 dkg reszelt sárgarépa
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
egy csipetnyi só
5 evőkanál méz
15 dkg vaj/margarin
fél kávéskanálnyi őrölt fahéj
fél kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A lisztet a darált dióval, a sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel összekeverjük.

A mézet a tojássárgájával és a vajjal kikeverjük, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket és a reszelt sárgarépát, összegyúrjuk.

A tésztát fóliába csomagolva hűtőbe tesszük két órára.

A pihentetést követőn lisztezett felületen a tésztát kb. 3 mm vastagságra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk.

A korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Hárommagos keksz

Egy héttel ezelőtt esős idő volt, így a délelőttöt sütéssel töltöttem. Valami sósat szerettem volna készíteni, amit egész héten rágcsálhatok uzsira. A nosaltyn nézelődve bukkantam erre a receptre.  Az arányokon nem változtattam, csak kihagytam belőle a csípős paprikakrémet, mert nem szeretem, köménymagot meg fekete szezámmagot sem tettem bele, mert ezek nem voltak itthon. A háromféle magtól szuper lett, egész héten ezt eszegettem délutánonként. :)

Hárommagos keksz
Hozzávalók: (a bögre 2 dl-es)
A tésztához:
1 bögre zabpehely
2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kiskanál só
1 kiskanál szódabikarbóna
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál lenmag
125 ml olívaolaj
1 tojás
2 dl joghurt

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük: a zabpelyhet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a szezámmagot, a napraforgómagot és a lenmagot.

A tojást és az olajat összekeverjük, majd a száraz keverékhez vegyítjük. Jól összegyúrjuk, majd hozzádolgozzuk a joghurtot is és formálható masszává gyúrjuk és fél órát pihentetjük.

A tésztából kis golyókat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és egy sütipecséttel vagy pohár aljával kilapítjuk őket.

A kekszeket előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Citromos-diós keksz (sütipecséttel)

Még tavaly vettem egy Home Made sütipecsétet, aminek kipróbálására múlt hétvégén került sor, bár már régóta készültem rá. A fagyasztóba találtam egy kevéske diót, s ennek felhasználásával megalkottam ezeket a enyhén citromos diós kekszeket. Ízre isteniek, a nyomott forma látszik, de teljesen nem vagyok megelégedve vele. Melegen  puhák, ha kihűlnek akkor pedig kekszesen omlósak. Jól záródó kekszes fémdobozban akár 2-3 hétig is eltarthatók, bár nálunk ez nem valósult meg. :) Ebből a mennyiségből kb. 35 db keksz lett. Sok sikert az elkészítéséhez! :)

Citromos-diós keksz (sütipecséttel)
Hozzávalók:
25 dkg darált dió
25 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1-2 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és kb. 20 perc pihentetés után lisztezett felületen kb 3 mm vastagra nyújtjuk és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd a tésztába belenyomjuk a keksznyomdát.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. (A sütési idő a sütőtől függően eltérhet.)