Almás-zabpelyhes crumble

A crumble, azaz morzsasüti, az angol konyha gyöngyszeme; alul sült gyümölcsréteg a tetején ropogós tésztatakaróval. Ami gyümölcsös az nekem jöhet, így nem csalódtam benne. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető bármikor, bármilyen gyümölcsből, ami éppen otthon van. Nálam almás-zaphelyhes készült. Most csináltam ilyet először, nem is értem, hogy eddig miért nem készítettem. Az az egyetlen baja, hogy nem lehet belőle eleget készíteni. Az elmúlt másfél hét alatt már háromszor sütöttem, fantasztikusan finom.  :) A crumble az angolok kedvenc desszertje, és kijelenthetem, hogy mostantól az enyém is. :)

Almás-zabpelyhes crumble
Hozzávalók:

A morzsás tésztához:

200 g zabpehelyliszt

50 g zabpehely

10 dkg vaj

4 evőkanál cukor

Az almás réteghez:

40 dkg alma

2 evőkanál cukor

1 kiskanál fahéj

Elkészítés:

A zabpehelylisztet, a felkockázott hideg  vajjal és cukorral összemorzsoljuk. A tésztának morzsa állagúnak kell lennie. Ezután hozzákeverjük a zabpelyhet is. 

Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk és megszórjuk fahéjjal és cukorral. Egy tűzálló tálat kivajazunk, az almát az aljára tesszük. A tésztamorzsát rászórjuk a fahéjas almára. 180-200 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, míg aranybarna lesz a teteje.

Az alma a morzsarétegek alatt megpuhul.  Melegen és hidegen is finom. :)

Második sütés

 

Almás-szilvás pite

Minden évszaknak megvannak a maga gyümölcsei. Most az alma szezonja van, így ismét almás sütit hoztam. Nagyon szeretem az almás pitét. Hétvégén egy pikánsabb változatban készítettem, pár szem finom szilvával gazdagítottam az almás tölteléket.  Nagyon finom lett! :)

 

Almás-szilvás pite
Hozzávalók:
A tésztához:
150 g fehér liszt
150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kiskanál sütőpor
200 g vaj
100 g cukor
csipet só
1 tojássárgája

A töltelékhez:
4-5 alma
15-20 szem szilva
3-4 evőkanál cukor
1 kiskanál fahéj
3 evőkanál keményítő
1 evőkanál búzadara

Elkészítés:

A vajat a sütőporos liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, a sót és jól nyújtható tésztát gyúrunk, lehetőleg minél gyorsabb mozdulatokkal.  A tésztát fóliába csomagoljuk és fél órát pihentetjük. 

Elkészítjük a tölteléket. Az almát megpucoljuk és kockákra vagdossuk. A szilvát kimagozzuk, majd negyedeljük. A gyümölcsöket egy tálba tesszük, rászórjuk a cukrot, a fahéjat és a keményítőt.

A tészta kétharmadát lisztezett nyújtótáblán kör alakúra nyújtjuk, belehelyezzük a formába, a széleit megigazítjuk. A piteformában lévő tésztát megszórjuk búzadarával, majd rátesszük a gyümölcsöt. A maradék tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval csíkokra vágjuk és berácsozzuk a gyümölcsök tetejét. 

Előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült, hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk.

 

Almás túrótorta

Ismét almás süti következik. Nyakunkon az ősz. Bele kell törődnünk. Alma, szőlő, sütőtök, az ősz kihagyhatatlan alapanyagai a konyhában. Nagyon szeretem mindet. Az őszi süteményeslistámat mindig almás pitével indítom, múlt héten el is készült. A pite olyan gyorsan elfogyott, hogy muszáj volt valami újat készítenem, így ezt az almás túrótortát kreáltam. Nem túl édes, de nagyon finom. :)

Almás túrótorta
Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg tönkölyliszt
8 dkg vaj/margarin
5 dkg cukor
1 db tojássárgája
csipet só
1 kiskanál sütőpor

Az almakrémhez:
60-80 dkg alma
1-2 evőkanál cukor ízlés  szerint
1 kiskanál fahéj ízlés szerint
1 csomag vaníliás pudingpor
1 dl almalé

A túrókrémhez:
50 dkg túró
2 tojás
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál búzadara
1  csomag vaníliás cukor
8 dkg cukor

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral, a sóval és a cukorral összekeverjük, majd  vajjal és a tojássárgájával omlós tésztává dolgozzuk. Fél órára hűtőbe tesszük, majd lisztezett deszkán 22 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Vajjal kikent tortaformába fektetjük, az alját villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Az almakrémhez az almát meghámozzuk és lereszeljük, saját levében megpároljuk. Megszórjuk ízlés szerint cukorral és őrölt fahéjjal. A pudingot feloldjuk az almalében, a párolt almához adjuk, gázra tesszük és néhány perc alatt kevergetve pudigszerűvé sűrítjük és az elősütött omlós tortalapra kenjük.

A túrókrémhez a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a túróhoz adjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáján kívül a túróba beletesszük a citrom reszelt héját, a cukrot, a vaníliás cukrot, majd jól elkeverjük. A túrókrémhez hozzáforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét, majd a krémbe beleszórjuk a búzadarát. A túrókrémet az almás rétegre terítjük és előmelegített sütőben megsütjük. Addig sütjük, míg a túrós krém megszilárdul.

Almás sárgarépás sütemény

Az egyszerű dolgok a legjobbak. Ez az almás répás süti is ilyen. Egyszerű elkészíteni és még egyszerűbb megenni. :)

Almás sárgarépás sütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
250 g liszt
1 tasak sütőpor
pici só
1 kiskanál fahéj
3 evőkanál dióolaj (napraforgóolaj is jó)
120 g cukor
140 g finomra reszelt répa

A tetejére:
néhány alma kockára vágva
egy marék napraforgómag

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a sóval összekeverjük. A tojásokat a a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat.  A reszelt répát a tojásos masszához keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és elvegyítjük. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk és a répás tészta tetejére rakjuk. A süteményt megszórjuk még egy marék napraforgómaggal, majd előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!

 

Almás pite

Az ősz nem telhet el almás pite nélkül, igazi klasszikus sütemény, amit mindenki imád. Nálunk gyakran készül, én egyenesen függője vagyok. Van egy bevált receptem, azt használom, nem változtatok. Ami tökéletesen működik meggyel, az almával is remek. A meggyes piténél már leírtam a receptjét, most az almás változatnál újra ismertetem. Nem ragozom a dolgot, csak annyit mondok, hogy imádnivaló. Almaszezon van, pitesütésre fel!  :)

Almás pite

Hozzávalók: (20x30-as tepsihez)
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
1 csomag sütőpor
egy csipet só
egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:
1 kg alma
3-4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
4 evőkanál búzadara

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a vajat kockára vágva, a tejfölt, a sót, a reszelt héját. Az egészet addig gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

Míg a tészta pihen, addig az almát megpucoljuk, lereszeljük és kinyomkodjuk a levét. Az almához hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.

A tésztát miután eleget pihent, kivesszük a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. A tésztát megszórjuk két marék búzadarával, hogy legyen, ami felszívja az alma  megmaradt levét, és ne ázzon el a tészta. Ezután rátesszük az almát, megszórjuk a maradék búzadarával.

Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráfektetjük az alma tetejére. Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.

Miután megsült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd kockákra vágjuk, a tetejét porcukorral megszórjuk.

 

Krémsajtos almás sütemény

Szeretem a krémsajtos sütiket, a sajttortákat meg imádom. Ez az almás krémsajtos süti, amit nemrég  a Díványon találtam nagyon hasonlít a sajttortához: omlós tésztán lágy krém, rajta illatos, fahájas alma, a tetejére pedig morzsa kerül. Az eredeti leíráshoz képest a tésztán egy kicsit módosítottam, tettem bele egy tojásnak a sárgáját és egy kicsi sütőport. Ez egy imádnivaló süti, nekem nagy kedvencem lett. :)

Krémsajtos almás sütemény

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
8 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás sárgája
2 kiskanál sütőpor

A töltelékhez:
40 dkg natúr krémsajt
8 dkg cukor
2 tojás
1 tasak vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 keményhúsú alma
fél teáskanál fahéj
fél kiskanál őrölt fahéj

A tetejére:
15 dkg liszt
5 dkg cukor
4 evőkanál apró szemű zabpehely
8 dkg vaj

Elkészítés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezután hozzáadjuk a sárgáját, a cukrot és összegyúrjuk.  A tésztát kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megsütjük. 

Amíg sül a tészta, a krémsajtot, cukrot, a tojásokat és a vaníliás cukrot simára keverjük. Az almákat negyedeljük, magházukat kivágjuk és az almákat apró kockára vágjuk. Elkeverjük a citromhéjjal és a fűszerekkel.  

A tetejére a morzsához a hozzávalókat késes robotgépben morzsásítjuk. 

A sütőből kivett alapra öntjük a sajtkrémet, rászórjuk a fűszeres almát, majd rámorzsoljuk a morzsát. További 30-35 percet sütjük, jól kihűtve vágjuk fel.