Köleskoch eperszósszal

A mai édességünk köleskoch volt, amihez friss eperből készítettem szószt és azzal tálaltam.  Már egy ideje jó barátságot ápolok a kölessel, gyakran készítek belőle kását vagy ahogy én nevezem  tejbekölest. Sokan csak madáreleségnek tartják a kölest, pedig csodás élettani hatása van (könnyű emészteni, lúgos hatású, erősíti az immunrendszert, B-vitaminban gazdag) és a fogyókúrához is kiváló. A köleskoch úgy készül, mint a hagyományos rizskoch és ízre is nagyon hasonlít rá, viszont sokkal egészségesebb. Mondhatjuk, hogy a rizskoch reformosított változata. Magába is nagyon finom, én friss eperből főztem hozzá szószt, ami isteni volt hozzá. Az eperszósz érdekessége, hogy elkészítéséhez nem használtam cukrot és természetes anyaggal, útifű maghéjjal zselésítettem. Ha még nem kóstoltátok a kölest, próbáljátok ki, remélem Nektek is ízlik majd. :)

Köleskoch eperszósszal

Hozzávalók: (20X30-as tepsibe)

A tésztához:

2 dl köles

6 dl tej

csipet só

5 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

1 tasak vaníliás cukor

5 evőkanál cukor (lehet többet is, aki édesebben szereti)

4 tojás

Az eperszószhoz:

500 g eper

5 kiskanál útifű maghéj

Elkészítés:

A kölest kétszer átmossuk. A citromot is megmossuk, és a héját lereszeljük.
A tejben a kölest egy csipet sóval, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal kevergetés mellett puhára főzzük. Kicsit hagyjuk hűlni.
A tojássárgáját különválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját habosra keverjük a vajjal és a cukorral, a fehérjéből pedig kemény habot verünk.
A kölest összekeverjük a tojássárgájás masszával, utána pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét. Ezt követően sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát és 160-170 fokos sütőben készre sütjük.

Az eperszószhoz a gyümölcsöt megmossuk, majd villával összetörjük. Az eperpürét kis lábasba feltesszük a gázra, majd ha felforrt akkor levesszük a tűről és hozzákeverjük az útifűmaghéjat. Kicsit hagyjuk hűlni, zselésedni, majd tálalhatjuk a köleskoch mellé.

Egyszerű epres-túrós süti

Elég régen jelentkeztem, nem mintha nem szeretnék blogot írni, csak hát mostanában nem sütöttem.

Ennek magyarázata egyrészt, hogy időhiányban szenvedek, másrészt, hogy egy hetet Angliában töltöttem. Fantasztikus utazás volt, megtapasztaltam a vidéki Anglia romantikus, idilli atmoszféráját, gyönyörű várakat láttam és megcsodáltam London nevezetességeit. Csodálatos kirándulás volt! :) Néhány képet megosztok veletek is. Ez alkalommal is hoztam receptet méghozzá egy egyszerű, gyors túrós epres sütijét, amelyet még korábban készítettem fagyasztott eperből. Ma már a piacon dömping van az eperből, készítsétek el friss gyümölccsel. :)

Egyszerű epres túrós süti
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg vaj
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
5 evőkanál búzadara

A tetejére:
500 g eper

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk.  A túrót a tojássárgájával, a vajjal, a kétféle cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőport és a búzadarát is. Legvégül hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rátesszük az epret és 170 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük. Hidegen kockára szeletelve tálaljuk.

 

Angliai képek:

Warwick Castle

Caerphilly Castle

Oxford

Látkép a St. James Parkból

London Eye

Citromos-diós keksz (sütipecséttel)

Még tavaly vettem egy Home Made sütipecsétet, aminek kipróbálására múlt hétvégén került sor, bár már régóta készültem rá. A fagyasztóba találtam egy kevéske diót, s ennek felhasználásával megalkottam ezeket a enyhén citromos diós kekszeket. Ízre isteniek, a nyomott forma látszik, de teljesen nem vagyok megelégedve vele. Melegen  puhák, ha kihűlnek akkor pedig kekszesen omlósak. Jól záródó kekszes fémdobozban akár 2-3 hétig is eltarthatók, bár nálunk ez nem valósult meg. :) Ebből a mennyiségből kb. 35 db keksz lett. Sok sikert az elkészítéséhez! :)

Citromos-diós keksz (sütipecséttel)
Hozzávalók:
25 dkg darált dió
25 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1-2 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és kb. 20 perc pihentetés után lisztezett felületen kb 3 mm vastagra nyújtjuk és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd a tésztába belenyomjuk a keksznyomdát.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. (A sütési idő a sütőtől függően eltérhet.)

Omlós sós sajtos rudak

Az egyszerű sós finomságok mindig jól jönnek, nemrég  kipróbáltam egy új receptet. Megérte.  Ezek a sajtos rudak kevés hozzávalóból készülnek és sokáig (1 héttel később is) omlósak maradnak. Ezt onnan tudom, mivel nagyon kelendőek voltak, néhány darabot elrejtettem egy kis dobozba, hogy később is tudjak belőle eszegetni. :)

Omlós sós sajtos rudak
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt (nálam 30 dkg rozsliszt és 20 dkg sima liszt volt)
25 dkg margarin/vaj
2 dl tejföl
1 evőkanál só
2 mokkáskanál sütőpor

A tetejére:
1 tojás kenni
reszelt sajt

Elkészítés:
A lisztet/liszteket egy tálba szitáljuk, majd beleszórjuk a sót és a sütőport. Elmorzsoljuk benne a margarint/vajat, majd belekanalazzuk a tejfölt. Majd jól összegyúrjuk, majd zacskóba csomagolva egy órát pihentetjük a hűtőbe. (Még jobb, ha egy éjszakát pihen.)

A sütőt előmelegítjük, a sajtot lereszeljük.

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk 3-4 mm vastagra.  Derelyevágóval kb. 8-10 cm hosszú rudakat vágunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsire fektetünk.  lekenjük őket felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokon előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Piskótatekercs

Ezen a hétvégén nem sütöttem semmit. Tegnap gyönyörű idő volt, kirándulni voltunk a Pilisben, megmásztuk a Rám-szakadékot. Csodás természeti környezetben túráztunk, vadregényes táj, meredek sziklafalak, mesés vízesés, üde zöld fák, hegyi levegő, nagyon élveztem, mindenkinek ajánlom, aki izgalmas, mászós kirándulást tervez. Na, de nem jöttem süti nélkül! Egy klasszikus sütit hoztam, ami pár hozzávalóból gyorsan elkészül és ellenállhatatlanul finom. Igen, a piskótatekercsről van szó. Házi tojásból házi baracklekvárral készült, apukám kérésére, mert neki nagy kedvence. De nem csak ő, hanem az egész család imádja. Készítsétek el Ti is! :)

Piskótatekercs
Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás (házi)
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt

Töltelék:
házi sárgabarcklekvár

A tetejére:
vaníliás porcukor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habot. Ezután rászitáljuk a lisztet, majd laza mozdulatokkal belekeverjük. Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a masszát egy spatulával egyenletesen rásimítjuk és előmelegített, 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

A piskótát a sütőből kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd konyharuhára borítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és feltekerjük a piskótát (így hagyjuk kihűlni). 

Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük házi sárgabaracklekvárral, és felcsavarjuk. 

2-3 órára hidegre tesszük. Vaníliás porcukorral meghintjük, szeletekre vágva tálaljuk.

Tejszínes-mascarponés máktorta

Ismét tortát hoztam, bár semmi különleges alakalom nem volt, egyszerűen kedvem támadt tortát sütni. Eszembe jutott, hogy milyen régen volt mákos süti, így megalkottam ezt a könnyed tortát. Aki szereti a mákot próbálja ki, nem fog csalódni. :)

Tejszínes-mascarponés máktorta

Hozzávalók: (24-cm-es formához)

A piskótához:

5 tojás
5 evőkanál tej

10 dkg cukor

3 evőkanál olaj

1 kiskanál sütőpor

csipet só

1 citrom reszelt héja és leve

10 dkg darált mák

10 dkg liszt

A krémhez:

25 dkg mascarpone

4 dl habtejszín

porcukor ízlés szerint

2 tasak vaníliás cukor
2 tasak expressz instant zselatin fíx

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat és a citrom kifacsart levét. Egy másik tálba a darált mákot, a reszelt citromhéjat, a sót, a lisztet és a sütőport összeszitáljuk majd beledolgozzuk a tojássárgájás részbe. Végül óvatosan  a tojások felvert habját is beleforgatjuk. Kivajazott tortaformába (24 cm-es) öntjük és 25-30 percig sütjük. Tűpróba!


A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük. A tejszínből a zselatin fix hozzáadásával kemény habot verünk, majd hozzáforgatjuk a mascarponéhoz.

A megsült tortát kettévágjuk. Az alsó tortalapot egy tálra tesszük, rákanalazzuk a krém felét. Befedjük a másik tortalappal, rásimítjuk a többi krémet úgy, hogy az oldalára is maradjon. A tortát beesszük a hűtőbe néhány órára, de akár egész éjszakára is, majd szeletelhetjük.