Zabpehelylisztes birsalmás muffin

Régen jelentkeztem, mostanában nem sütök. Ezt a szaftos birsalmás muffint még régebben készítettem. A zabpehelyliszttől egészséges, a birspürétől pedig nem szárad ki, nagyon kellemes állaga lesz, és isteni benne a megpirult dió. :)

 

Zabpehelylisztes birsalmás muffin

Hozzávalók:

250 g zabpehelyliszt

2 dl birsalma püré

3 evőkanál olaj

50 g cukor

2 evőkanál méz

2 tojás

2 evőkanál tej

50 g pirított dió

1 csomag sütőpor

1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megdaráljuk. A birsalmát megmossuk, feldaraboljuk és beletesszük egy fazékba. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, ízlés szerint cukrozzuk. Ha a birsalma megpuhult botmixer segítségével pürésítjük és egy kevés citromlével meglocsoljuk. 

A tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a mézet, az olajat, a tejet és végül a birspürét is. Két-három részletben belekeverjük a szárazanyagokat: a zabpehelylisztet, a sütőport, a fahéjat és a diót. Muffinpapírt teszünk a formába, kitöltjük a tésztával, majd előmelegített, 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt kisütjük.

Pizzás rúd

Már régóta várat magára ez a bejegyzés, most sort kerítek rá. Ennek a pizzás finomságnak a receptjét  még nyáron próbáltam ki, de azóta már többször megsütöttem az öcsém kérésére. Szerinte finomabb, mint a pizzás csiga, mert a tésztájába is vannak fűszerek. Tényleg isteni, tökéletes vendégváró, amivel kezdő háziasszonyok is bátran próbálkozhatnak, biztos sikerre számíthatnak vele! :)

 

Első sütés

Pizzás rúd

Hozzávalók:

A tésztához:  

30 dkg liszt

1 tojássárgája

1,5 dkg élesztő

0,5 dl tej

1 dl tejföl

5 dkg olvasztott vaj 

1 teáskanál cukor

fél evőkanál só

késhegynyi bors

1 kiskanál oregánó

1 kiskanál bazsalikom

1 kiskanál rozmaring

A tetejére:

pizzakrém

10-12 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A langyos tejben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és megvárjuk míg felfut az élesztő. Egy nagy tálban a szitált liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a tojássárgáját, a sót, a fűszereket, a vajat, majd az egészet jól összedolgozzuk, s jól kidagasszuk. 

Ezután a tésztát 30 percig langyos helyen pihentetjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd téglalapra nyújtjuk, 1,5-2 cm vastagra. Megkenjük pizzakrémmel, csíkokra vágjuk (én 8-10 cm-re), a tetejüket pedig sajttal megszórjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt megsütjük.

Második sütés

Gyömbéres-sütőtökös csokoládétorta

Egy újabb sütőtökös finomsággal érkeztem, melynek receptjét Juditka konyhájában találtam. Hát erről a sütiről azt kell mondanom, hogy fenomenális. Látványra egyszerű, de az íze az fenséges.  Ellenállhatatlanul csokis és a gyömbér is nagyon jó benne, csak fontos, hogy frissen reszelt fűszert használjunk. A sütiben nem érződik a sütőtök íze, de az állagának nagyon jót tesz, szaftossá teszi. Próbáljátok ki minél hamarabb, megéri! :)

Gyömbéres-sütőtökös csokoládétorta
Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához) 
A tésztához:

1 tojás

7 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

7 dkg liszt

1 evőkanál kakaópor

5 dkg étcsokoládé

15 dkg sütőtökpüré

75 ml étolaj

1 teáskanál friss reszelt gyömbér

1 / 2 csomag sütőpor

1 / 2 teáskanál szódabikarbóna

csipet só

A csoki ganache-hoz:

10 dkg étcsokoládé

1,5 dl tejszín

Elkészítés:

A csokoládét gőz felett megolvasztjuk.  A tojást habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a sütőtökpürét, a gyömbért, az olajat és a kihűlt olvasztott csokoládét. Az egészet simára keverjük.

A száraz hozzávalókat tehát a lisztet, a kakaóport, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport összevegyítjük és hozzákeverjük a csokis masszához. A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük és belesimítjuk a masszát.  Előmelegített 180 fokon tűpróbáig sütjük. 

A ganachoz felforraljuk a tejszínt, beletördeljük a csokoládét és keverjük simára,  amíg el nem olvad  benne a csoki.  Ha megsült a tészta, hagyjuk kihűlni és rákenjük a közben kihűlt csokoládékrémet.
(Juditka apróra vágott kandírozott gyömbérrel díszítette, nálam ez elmaradt. )

Túrókrémes pudingos sütemény

A héten megint sütöttem egy nagy tepsi almás pitét, mert annyira finom és megunhatatlan. Így most egy korábban készült túrós sütit hoztam, de nem teljesen azzal a túrós vajkrémmel, amit többen is ismertek. Annyiban más, hogy a túrókrémben két tejszínes puding van, s kevesebb vaj.  Nekünk nagyon ízlett, mert nem szeretjük a nehéz vajas krémet. A tésztája nagyon jó, könnyű, finom, biztosan használom még máskor is. :)

Túrókrémes pudingos sütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
20 dkg liszt
10 dkg cukor
8 evőkanál olaj
0,5 dl tej
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

A túrós pudingos krémhez:
500 g túró
2 csomag tejszínes pudingpor
6 dl tej
125 g vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojás sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel habosra keverjük. Beledolgozzuk a lisztet, az olajat, a sütőport. Végül óvatosan  a tojások felvert habját is beleforgatjuk. Kivajazott tepsibe öntjük és 20-25 percig sütjük. Tűpróba!

A pudingot elkészítjük a tejjel és 4 evőkanál cukorral, majd langyosra hűtjük. A langyos pudingba belekeverjük az áttört túrót. Ezután a vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral jól kikeverjük majd összedolgozzuk a túrós-pudingos krémmel.

A tésztát jól kihűtjük, és lapjában kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, úgy hogy a sütemény tetejére is jusson.  Hűtőbe tesszük egy kicsit dermedni, majd szeleteljük.   

Almás pite

Az ősz nem telhet el almás pite nélkül, igazi klasszikus sütemény, amit mindenki imád. Nálunk gyakran készül, én egyenesen függője vagyok. Van egy bevált receptem, azt használom, nem változtatok. Ami tökéletesen működik meggyel, az almával is remek. A meggyes piténél már leírtam a receptjét, most az almás változatnál újra ismertetem. Nem ragozom a dolgot, csak annyit mondok, hogy imádnivaló. Almaszezon van, pitesütésre fel!  :)

Almás pite

Hozzávalók: (20x30-as tepsihez)
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
1 csomag sütőpor
egy csipet só
egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:
1 kg alma
3-4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
4 evőkanál búzadara

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a vajat kockára vágva, a tejfölt, a sót, a reszelt héját. Az egészet addig gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

Míg a tészta pihen, addig az almát megpucoljuk, lereszeljük és kinyomkodjuk a levét. Az almához hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.

A tésztát miután eleget pihent, kivesszük a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. A tésztát megszórjuk két marék búzadarával, hogy legyen, ami felszívja az alma  megmaradt levét, és ne ázzon el a tészta. Ezután rátesszük az almát, megszórjuk a maradék búzadarával.

Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráfektetjük az alma tetejére. Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.

Miután megsült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd kockákra vágjuk, a tetejét porcukorral megszórjuk.

 

Vaníliapudingos körtetorta

A hétvégén kétfélét is sütöttem, szombaton egy tepsi almás pitét, ami szupergyorsan elfogyott, vasárnap pedig ezt a vaníliapudingos körtetortát. Idén szépen termett a kertünkben lévő körtefa, s volt még belőle egy korsárnyi, ami megmentésre várt, így keresnem kellett egy receptet. Néhány kattintás után rátaláltam Okkinál erre a receptre, ami nagyon megfogott, így elkészítettem. Nem csalódtam,  nagyon finom, a tetején lévő hab pedig isteni. Aki szereti a körtét és a  nem túl édes süteményeket, az próbálja ki. Körte hiányában szerintem almával is nagyon finom lehet. :)

Vaníliapudingos körtetorta
Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
1/2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliacukor
8 dkg vaj
1 tojás

A töltelékhez:
5 nagyobb körte
5 dl víz
5 dkg cukor
1 citrom leve
1 tasak főzhető vaníliapuding

A habhoz:
3 tojás
9 dkg cukor
2 dl tejföl

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a feldarabolt vajat és a tojással összegyúrjuk. A tésztát 30 percig a hűtőbe tesszük pihenni.

A vízhez hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot és feltesszük forrni.
A körtéket meghámozzuk, kettévágjuk, a magházukat eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Ha forr a citromleves víz, akkor beletesszük a körtéket  pár percig (2-3 perc) pároljuk, majd kiszedjük őket. (A levet meghagyjuk, mert majd ebben készítjük el a pudingot.)

A tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, úgy hogy  a kör pár centivel nagyobb legyen, mint a tortaforma. A tésztát belehelyezzük a formába, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk. A torta aljára beleesszük a körtekockákat.

A pudingport kevés vízben csomómentesre keverjük, majd felöntjük azzal a citromos lével, amiben a körték párolódtak.  Ezután tűzre tesszük és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ezt  a krémet ráöntjük a körtekockákra, elsimítjuk a tetejét, majd 190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.

Ezt követően 3 három tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjékből a cukorral kemény habot verünk. A tojássárgájákat elkeverjük a tejföllel és óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz.  A tortát kivesszük a sütőből, a habot rákenjük, elsimítjuk a tetejét és visszatesszük a sütőbe 20-25 percre.

Ha teljesen kihűlt, akkor szeletelhetjük és porcukorral meghinthetjük.