Tejfölös epres kocka

Eperimádat van nálunk, az egész család rajong érte. A múlt hétvége is az eperről szólt. Készítettem egy epres pitét (igyekszem minél hamarabb megmutatni) illetve isteni eperlekvárt is főztem. Ezt a tejfölös-epres finomságot másfél hete csináltam zamatos magyar eperből. Két kakaós piskótaréteg között remek tejfölös-tejszínes krém van, amit az eperdarabok tesznek ellenállhatatlanul finommá. Ajánlom mindenkinek, még lehet epret kapni! :)

Tejfölös epres kocka

Hozzávalók:

A piskótához:

6 darab tojás

6 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaópor

A tejfölös töltelékhez:

650 g tejföl (nálam 2 darab 20 %-os Tolle tejföl)

40 dkg eper

2 dl habtejszín

30 g zselatin

5-8 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

Díszítéshez:
porcukor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk.  A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájákat a cukorral felverjük. A beleforgatjuk a cukros tojássárgájába, majd hozzáadjuk a kakaoporral elvegyített lisztet. A piskótamasszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 12 percig sütjük. A sütőből kivesszük, lehúzzuk róla a papírt, kihűtjük. 

A zselatint 1 dl vízbe beáztatjuk, majd meglangyosítjuk.  A tejfölt a cukorral és vaníliás cukorral elkeverjük. Az epret feldaraboljuk és beleforgatjuk a cukros tejfölbe. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a vaníliás-epres tejfölt, majd belevegyítjük az alacsony hőfokon feloldott zselatint. 

A piskótát keresztbe félbevágjuk, az alsó lapot megkenjük a krémmel, ráborítjuk a másik lapot és 2 órára hűtőbe tesszük. A süteményt porcukorral meghintjük.

 

Epres-tejszínes túrótorta

Kicsit el vagyok maradva ezzel a bejegyzéssel, ugyanis még május elején csináltam ezt az epres tortát. Bár ehhez még import epret használtam, a hétvégén már friss magyar eperrel sütöttem (az eredményt majd megmutatom).  Na de mit is mondhatnék erről az epres-tejszínes túrótortáról? Azt, hogy krémesen lágy és rendkívül finom. És látványra sem utolsó. Ajánlom azoknak, akik egy nagyon könnyű, igazán kellemes epres tejszínes desszertet szeretnének készíteni! :)

Epres-tejszínes túrótorta

Hozzávalók:

A piskótához:

6 darab tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

Az epres-tejszínes túrókrémhez:

fél kg túró

2 evőkanál tejföl

2 tasak vaníliás cukor

80-100 g cukor (nem mértem, ízlés szerint)

2 dl habtejszín

250 g eper

30 g zselatin

Az oldalának díszítéséhez:

250 g eper

A tetejére:

A tejszínhabhoz:

4 dl habtejszín

1 tasak vaníliás cukor

6-8 evőkanál cukor

2 tasak expressz zselatinfix

A díszítéshez:

250 g eper

Elkészítés:

A piskótával kezdjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habot. Ezt követően rászitáljuk a lisztet és elkeverjük. A tésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk és megsütjük.

Elkészítjük az epres-tejszínes túrókrémet. A túrót kikeverjük a tejföllel, a cukorral és a vaníliás cukorral. A habtejszínt kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a túróba. A megmosott epret kis darabokra vágjuk és hozzáadjuk a túrós túrós-tejszínes krémhez. A zselatint 1 dl vízben feloldjuk, majd lassú tűzön meglangyosítjuk, majd levesszük. A langyos zselatinhoz hozzáadunk három-négy evőkanál tejszínes-túrós krémet és gyorsan elkeverjük. Végül a zselatinos folyadékot hozzákeverjük a többi tejszínes-túrós epres krémhez.

A megsült piskótát kettévágjuk. A tortaforma aljára tesszük az egyik piskótát és az oldalát félbe vágott eprekkel körberakosgatjuk. Ezután jön a piskótára az epres-tejszínes túrókrém, amit egyenletesen eloszlatunk, majd rátesszük a másik piskóta lapot. 

A torta tetejére elkészítjük a tejszínhabot. A habtejszínhez hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és robotgéppel verni kezdjük, közben hozzáadjuk a zselatin fixet. Addig verjük a tejszínt, míg kemény habot kapunk. Ha kész a tejszínhab, akkor a torta tetejére kenjük és kirakjuk eperrel. Ezután a tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. Másnap óvatosan levesszük a tortakarikát és felvágjuk a tortát. 

Epres rizsszeletek

Tavasz van, így egyre közelebb kerülünk az eperszezonhoz. Én már nagyon várom, hogy megjelenjen a piacon a finom eper. :) Múlt hét végén ezt a finom sütit készítettem, bár ez még fagyasztott eperrel készült. Természetesen készíthetjük más gyümölccsel is, például áfonyával, barackkal, szederrel vagy málnával is.  :)

Epres rizsszeletek

Hozzávalók:

A piskótához:

3 darab tojás

3 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

A rizses krémhez:

fél liter tej

pici só

15 dkg rizs

8-10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 dl habtejszín

1 tasak zselatin

A tetejére:

1 csomag színtelen tortazselé

eper

Elkészítés:

A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. A tojásfehérjéket keményre felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgájába. Végül óvatosan a lisztet is hozzáadjuk.  A tésztát vajazott, lisztezett tepsibe terítjük, előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

A tejben a pici sóval puhára főzzük a rizst, majd a végén hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot.

A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a tejberizshez keverjük. A zselatint feloldjuk egy pici vízben, majd felmelegítjük (nem szabad forrnia). A zselatinba elkeverünk két evőkanál tejszínes rizst, majd a többi krémhez keverjük.

A rizses krémet egyenletesen elterítjük a piskóta tetején, és kb. 30 percre hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen.

Közben a tortazselét elkészítjük a tasakon feltüntetett előírás szerint.

A rizses krém tetejét kirakjuk eperrel, bevonjuk a tortazselével, és tálalásig további 2 órára visszatesszük a hűtőbe.

Citromos szeletek

Egy üdítően citromos sütit hoztam, mely gyorsan összeállítható. Négy tojásból puha piskótát sütünk, majd ráöntjük a tejszínes-citromos krémet. Egy könnyed finomság igazán citromos krémmel! :)

Citromos szelet
Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás
4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor

A krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl citromlé
3 dl víz
8-10 dkg cukor
2 dl habtejszín
15 g zselatin

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Egy másik tálban a  tojásfehérjékből kemény habot verünk.  A habot óvatosan a tojássárgákhoz vegyítjük, és beleszitáljuk a lisztet.  A tésztát sütőpapírral borított vagy vajjal kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és mérsékelten előmelegített sütőben megsütjük. (tűpróbát végzünk)

Elkészítjük a krémet.  A vizet és a citromlevet összeöntjük. A pudingport kikeverjük a cukorral, majd a citromleves keverékkel felfőzzük.  A tejszínhabot kemény habbá verjük és a kihűlt pudingba forgatjuk. A zselatint  pici vízben feloldjuk, majd meglangyosítjuk és a krémhez adjuk. 

A krémet ráöntjük a piskótára és hűtőbe tesszük dermedni.

Szülinapi torta: Gesztenyés-mascarponés torta meggykrémmel

Február végén ünnepeltem a szülinapom, s ebből az alkalomból kreáltam magamnak és a családomnak egy finom gesztenyés tortát. Nem bonyolítottam túl a dolgot. Készítettem egy piskótát, kettévágtam, s lapok közé krémet tettem. Először jött a meggykrém, majd  rá az a gesztenyés-mascarponés  krém került, amit már korábban pohárkrém formájában elkészítettem, s megosztottam veletek. A torta külsejét is ezzel a gesztenyés krémmel vontam be. Sajnos nem lett olyan szép a teteje, mivel másnap fotóztam ekkora már a tetején a francia drazsé kissé megolvadt. Ennek ellenére nagyon finom volt, mindenkinek ízlett, a meggy és a gesztenye nagyon jó páros együtt. :)

Gesztenyés-mascarponés torta meggykrémmel (24 cm-es tortaformához)
Hozzávalók:

Piskótához:

8 db tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

Meggykrémhez:
fél üveg meggybefőtt és a leve
1 csomag vaníliás pudingpor
3-4 kanál cukor

Gesztenyés-mascarponés krémhez:
25 dkg mascarpone

25 dkg gesztenyepüré

rum

5-8 dkg porcukor

Díszítésnek:
francia drazsé

Elkészítés: 
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Egy másik tálban a  tojásfehérjékből kemény habot verünk.  A habot óvatosan a tojássárgákhoz vegyítjük, és beleszitáljuk a lisztet.  A tésztát sütőpapírral borított vagy vajjal kikent, lisztezett tortaformába öntjük, simára egyengetjük, és mérsékelten előmelegített sütőben megsütjük. (tűpróbát végzünk)

A meggybefőttet kimagozzuk és a levével együtt összeturmixoljuk. A pudingport kikeverjük a cukorral és a meggyes turmixszal felfőzzük.

A gesztenyés krémhez a gesztenyepürét, a mascarponét a porcukorral és a rummal teljesen egyneművé keverjük. 

A kihűlt tortalapot kettévágjuk. A piskótalapra először a meggykrémet tesszük rá, majd a gesztenyés krémből is kenünk rá és befedjük a második lappal. A maradék gesztenyés-mascarponés krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Francia drazséval díszítjük. 

Csokis-avokádókrémes torta

Egy különleges tortát készítettem, melynek receptjét két hete próbáltam ki. Mostanában nagyon rákattantam az avokádóra, ami nem csak finom, hanem egészséges is. Legtöbbször sós avokádókrém készült belőle, puffasztott rizzsel vagy abonettel királyi étek számomra.  Aztán eszembe jutott, hogy ki kellene próbálni, hogy milyen az avokádóból készülő édes krém. Hát, nagyon finom, még a válogatós öcsém is dicsérte. A torta kinézetre sem utolsó, bár olyan mintha hangyák másznának rajta, de ne ijedjen meg senki, az tortadara. :) Nekünk nagyon bejött az avokádós torta, biztos, hogy készítem még ezt a finomságot. Akinek van kedve, próbálja ki! :)

Csokis-avokádókrémes torta (18 cm-es tortaformához)

Piskótához:
6 db tojás
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

A krémhez:
2 érett avokádó
25 dkg mascarpone
3 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)

Díszítéshez:
csokoládés tortadara

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Egy másik tálban a 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk.  A habot óvatosan a tojássárgákhoz vegyítjük, és beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport.  A tésztát sütőpapírral borított vagy vajjal kikent, lisztezett tortaformába öntjük, simára egyengetjük, és mérsékelten előmelegített sütőben 20 perc alatt  megsütjük.

A krémhez az két avokádó kikapart húsát pépesítjük, majd belekeverjük az átszitált porcukrot, vaníliás cukrot és a krémsajtot. A tortát 3 felé vágjuk. A krémet elosztjuk 3 felé, megtöltjük a lapokat és a külsejét is bevonjuk a krémmel. A torta tetejét és oldalát tortadarával díszítjük.