Nagyon régen, kb. 3-4 éve készítettem először ezt a sütit, akkor még nem vezettem blogot. A mák-túró páros nagyon elnyerte az ízlésemet, ezért úgy döntöttem az idei adventi időszakban újból elkészítem. Én most goji bogyót tettem a túrókrémbe, de elhagyható illetve mazsolával is helyettesíthető. Nagyon finom süti, a karácsonyi asztalra is ideális. Próbáljátok ki! :)
Túrós-mákos kocka goji bogyóval
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt (5 dkg teljes kiőrlésű)
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg vaj/margarin
1 dkg élesztő
pici só
0,5 dl tej
1 evőkanál kristálycukor
1 tojássárgája
pici tejföl, ha szükséges
A máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
14 dkg porcukor
pici őrölt fahéj
1,5 dl tej
6 dkg vaj/margarin
A túrótöltelékhez:
50 dkg tehéntúró
12 dkg porcukor
2 tojás szétválasztva + 1 fehérje (ami kimaradt a tésztából)
3 evőkanál tejföl
5 dkg goji bogyó
1 evőkanál citromhéj
2 evőkanál citromlé
1 csomag vaníliás pudingpor
Elkészítés:
A langyos tejben elkeverjük a kristálycukrot, majd beletördeljük
az élesztőt, és felfuttatjuk. Egy mély
tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a vaníliás cukrot, majd mindezekkel
elmorzsoljuk a margarint. Beleöntjük a felfutott élesztős tejet, ráütjük a
tojássárgáját, és jól kigyúrt cipót készítünk.
Ezután elkészítjük a máktölteléket: a margarint felolvasztjuk a tejben, s
amikor forrni kezd a keverék, beleöntjük a porcukorral kevert mákot. Folyamatosan
kevergetve két percig főzzük, majd félretesszük hűlni.
Elkészítjük a túrókrémet. A túrót a krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk
a porcukrot, a tojássárgákat, a citromhéjat és -levet, a tejfölt és a
pudingport, s jól elkeverjük. A krémbe
belekeverjük a goji bogyót. A 2+1 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a
túrókrémbe forgatjuk.
A tésztát kinyútjuk, és beletesszük a tepsibe, majd
villával megszurkáljuk. Ezután a
máktölteléket a tésztára halmozzuk és egyenletesre nyomkodjuk. A túrókrémet
ráöntjük a mákra, s szétterítjük.
A 180 fokra előmelegített sütő középső rácsán kb. 50
percig sütjük. Akkor lesz jó, ha a
túrókrém megszilárdult, a talpa pedig szép barna. Ha megsült, a tepsiben
hagyjuk kihűlni, majd utána szeletelhetjük.