Fordított szilvás-mákos torta

Jó ideje nem jelentkeztem, aminek oka az, hogy nagyon kevés időm van mostanában. Most hétvégén viszont  sütöttem. Mákos sütire fájt a fogam, így egészséges hozzávalókból ezt a szilvás-mákos sütit készítettem. Nagyon finom lett! :)

Fordított szilvás-mákos torta
Hozzávalók:
200 g szilva
80 g darált mák
150 g zabphelyliszt
50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
2 tojás
40 g olaj
100 g eritrit
2 dl tej
fél csomag sütőpor
egy kanál vaníliaaroma

Elkészítés:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk. A tortaformába sütőpapírt teszünk, majd kirakjuk szilvaszeletekkel.

A tésztához összekeverjük külön a száraz és a nedves hozzávalókat. A lisztet, a zabpehelylisztet, a mákot, a sót és a sütőport összekeverjük. Az egész tojásokat az eritrittel habosra keverjük, majd hozzáöntjük először az olajat, majd a tejet és a vaníliaaromát. Ezután a tojásos részhez hozzákeverjük a mákos lisztkeveréket és az egészet egynemű tésztává dolgozzuk. Ezt követően a tésztát ráöntjük a tortaformába lévő szilvára. A süteményt előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. (Végezzünk tűpróbát!)

Ha megsült a  süti a formában hagyjuk kihűlni, majd egy tálra borítjuk.

Áfonyakrémes kocka

Egyszerű, gyorsan elkészíthető krémes sütire vágytunk, de csak egy darab tojás volt itthon. Gondoltam készítek kevert tésztát, aminek tetejére halmozom a krémet. Így született ez az áfonyakrémes kocka. Finom lett! :)

Áfonyakrémes kocka
Hozzávalók:
A kevert tésztához:
200 g liszt
200 g cukor
1 tojás
300 ml tejföl
1 teáskanál vaníliaeszencia
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Az áfonyás krémhez:
250 g mascarpone
250 g áfonya
10  zselatin
10 dkg cukor

Díszítéshez:
áfonya

Elkészítés:

Átszitáljuk a lisztet és összekeverjük a sütőporral és a sóval. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliaeszenciát, a tejfölt és összedolgozzuk. Ezután a tojásos-cukros-tejfölös keverékhez fokozatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet és homogén masszává dolgozzuk.

Egy tepsit kizsírozunk, kevés liszttel megszórjuk, majd belesimítjuk a tésztát. A süteményt  előmelegített sütőben 180 ºC fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült -e a tészta.) A tepsiben hagyjuk kihűlni a tésztát.

A krémhez az áfonyát 3-4 evőkanál vízzel és a cukorral feltesszük a tűzre főni. Amikor már forr és a gyümölcs puha, levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Az áfonyapüréhez hozzákeverjük a mascarponét.  A zselatinra kevés vizet öntünk, majd hagyjuk egy kicsit állni. Ezt követően a beáztatott zselatint kis lángon folyamatos keverés mellett meglangyosítjuk. Miután levettük a tűzről 2-3 evőkanál krémet elkeverünk benne, majd így hozzáadjuk a többi krémhez.

Az áfonyás krémet rásimítjuk a kihűlt tésztára és 1-2 órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor áfonyaszemekkel díszítjük a süteményt.

Ribizlis és sárgabarackos crumble

Korábban áradoztam arról, hogy mennyire finom a crumble, a morzsasüti. Már sokszor készítettem különböző gyümölcsökből, mindegyiket imádtam. A nyáron ribizlivel és sárgabarackkal is kipróbáltam, mindkét változat pillanatok alatt elfogyott. Mindent ugyanúgy csináltam mint korábban, csak a gyümölcs volt más, így nem írom le még egyszer a receptet, itt megtaláljátok. Képeket azért mutatok. :)

Ribizlis crumble

Sárgabarackos crumble

Sajtos-magvas keksz

Íme az elmaradásom: sajtos-magvas keksz. Még áprilisban készítettem ezt a finom sós ropogtatnivalót. Csak ajánlani tudom.

Sajtos-magvas keksz
Hozzávalók:
250 g  liszt (200 g teljes kiőrlésű liszt, 50 g fehér liszt)
100 g vaj
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
60 g sajt
25 g szezámmag
25 g lenmag
1 tojás
1-2 evőkanál víz

Elkészítés:
A kétféle lisztet, a sót, a sütőport, a reszelt sajtot és a magvakat egy keverőtálban összekeverjük. Hozzáreszeljük a vajat, gyors mozdulatokkal morzsás állagúra dolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást és a vizet, összegyúrjuk és tésztává dolgozzuk. Cipóvá formázzuk és hűtőben 30 percet pihentetjük.

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, háromszög formára szaggatjuk.

A kekszeket sütőpapíros tepsire rakjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Meggyes rétes

Könnyű meggyes rétest hoztam, amit bolti lapokból készítettem. Egyszerű és finom. Annyiban különleges, hogy teljes kiőrlésű réteslapból csináltam és a morzsa helyett útifűmaghéj került a töltelékbe, hogy a sütés során keletkező meggylevet megkösse.

Meggyes rétes

Hozzávalók: (2 rúdhoz)
1 csomag teljes kiőrlésű 8 lapos réteslap
4-5 evőkanál olaj a kenéshez
1 kg meggy
cukor ízlés szerint (én 5 evőkanál eritritet használtam)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál útifűmaghéj

2-3 evőkanál tejföl a tetejét megkenni

Elkészítés:

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, jól kinyomkodjuk a levétől, majd a cukorral/eritrittel, a fahéjjal és az útifűmaghéjjal összekeverjük. 
Egy tiszta konyharuhát megnedvesítünk, az asztalra terítjük, majd egy réteslapot ráfektetünk és egy kevés olajjal megkenjük. Ráfektetjük a következő réteslapot, ezt is olajozzuk. Összesen négy réteslapot rétegezünk úgy, hogy a közüket olajjal megkenjük. 
A felső réteslap felénk eső oldalára egy csíkban ráhalmozzuk a meggyet, majd a konyharuha segítségével föltekerjük. A feltekert rétest óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd a tetejét vékonyan megkenjük tejföllel. Ugyanígy készítjük el a másik rúd rétest is.

Ezután előmelegített sütőben 30 percig sütjük a réteseket és langyosra hűtve szeleteljük.  Aki igényli porcukorral meghintheti a tetejüket. 

Áfonyás-túrós torta (névnapra)

A testvérem névnapja július közepén volt, erre az alakalomra készítettem ezt a finom áfonyás-túrós tortát. A puha kakaós piskótalapok között áfonyás-túrós krém van, a torta tetején pedig csodás tejszínhab..... mennyei! :)

Áfonyás-túrós torta
Hozzávalók:
A kakaós piskótához:
8 dkg cukor
8 dkg liszt
4 dkg kakaópor
2 teáskanál sütőpor
3 tojás
5 evőkanál olaj
5 evőkanál víz

A krémhez:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
20 dkg áfonya
15 dkg porcukor
12 dkg zselatin
kevés víz

A tetejére:
2 dl habtejszín
5 dkg vaníliás cukor
2 kis tasak habfixáló

Díszítéshez:
pár szem áfonya


Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük. A tojássárgáját a cukorral habosra verjük, majd hozzákeverjük a vizet és az olajat.  Ezután hozzáadjuk a sütőporral és a kakaóval összekevert lisztet és jól elkeverjük.  Ezt követően a tésztához óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojáshabot, majd a masszát egy kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk. A kakaós piskótát előmelegített sütőbe helyezzük és közepes hőmérsékleten kb. 30-40 percig sütjük. (Végezzünk tűpróbát annak érdekében, hogy valóban megsült-e a tészta.)

A megmosott áfonyát 3-4 evőkanál vízzel és egy kevés porcukorral feltesszük a tűzre. Amikor már forr és a gyümölcs puha, levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük.

A krémhez kikeverjük a túrót a krémsajttal, a maradék porcukorral, majd hozzáadjuk az összeturmixolt áfonyát. A zselatinra kevés vizet öntünk, majd hagyjuk egy kicsit állni. Ezt követően a beáztatott zselatint kis lángon folyamatos keverés mellett meglangyosítjuk. Miután levettük a tűzről 2-3 evőkanál túrós krémet elkeverünk benne, majd így hozzáadjuk a többi krémhez.

A megsült és kihűlt kakaós piskótát két egyforma lapra vágjuk. Az egyik piskótalapot a tortaformába helyezzük, a karimáját pedig fölcsatoljuk. Az áfonyás-túrós krémet rásimítjuk a tortalapra és befedjük a másik piskótalappal. 

A hideg habtejszínt a vaníliás cukorral felverjük, közben hozzáadunk 2 kis tasak habfixálót. A tejszínhabbal bevonjuk a torta tetejét, majd pár szem áfonyával díszítjük. A tortát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy kissé megszilárduljon, majd szeletelhetjük.