Mascarponés meggytorta

Nálam továbbra is készülnek a meggyes sütik, idén már többször sütöttem meggyes pitét, tegnap pedig ezt az isteni mascarponés meggytortát készítettem. Az ötlet innen jött, a receptet teljesen átalakítottam. A piskóta, amibe fahéj is került nagyon levegősre sikeredett, a kissé savanykás fahéjas meggykrémet pedig megkoronázza a selymes tejszínes mascarponés krém.  Ezzel a mesés tortával nevezek Marti M meggyes blogjátékára. Igazán érdemes bekapcsolni miatta a sütőt! :)

Mascarponés meggytorta
Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás
10 dkg rétesliszt
10 dkg cukor
2 evőkanál tej
fél csomag sütőpor
1 teáskanál fahéj

A meggykrémhez:
50 dkg meggy
1 teáskanál fahéj
2 tasak vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több is)

Mascarponés krémhez:
2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 tasak expressz zselatinfix

A díszítéshez:
kb. 10 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, a fehérjéből kemény habot verünk.  A tojássárgás részhez hozzáadjuk a fahéjat, a két kanál tejet és beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A piskótatésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába (22 cm) öntjük. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba).

Elkészítjük a meggykrémet. A meggyet megmossuk, kimagozzuk és botmixerrel összepürésítjük. A vaníliás pudinghoz hozzáadjuk a cukrot és a meggyes péppel felfőzzük. A krémet fahéjjal fűszerezzük és ráöntjük a kihűlt piskótára.

A habtejszínt kissé verni kezdjük, majd hozzáadjuk a expressz zselatinfixet és tovább verjük, amíg kemény habot kapunk. A mascarponét a vaníliás cukorral, a porcukorral kikeverjük és óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. Az így kapott krémet a kihűlt meggyes rétegre simítjuk.  A tortát tetszés szerint magozott meggyszemekkel díszítjük. Hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

11. Szakácsmustra - a kiírás - a határidő meghosszabbítva!

Vöröskaktusz megkérdezte, hogy lennék -e a Szakácsmustra nevű játék következő fordulójának háziasszonya. Örömmel mondtam igent a felkérésre. Ezúton is köszönöm, hogy Rám gondolt. A döntésem két dologból fakadt: egyrészt nagyon jó ötletnek tartom, hogy minden fordulóban egy kiválasztott szakács receptjeivel megismerkedhetünk, másrészt még egy hasonló játéknak sem voltam a háziasszonya, így kipróbálhatom magam ebbe a szerepkörben is.  

A játéknak nincs se tétje, se konkrét nyereménye, csak annyiból abból áll, hogy a résztvevőnek egy kiválasztott szakács receptjeiből kell sütnie-főznie valamit, s az elkészített ételről a fotót a megadott határidőig el kell küldenie.  A játék végén a házigazda készít egy összefoglalót, amelyben bemutatja az elkészült alkotásokat.

Na, de kit is választottam a 11. fordulóra? Mindenképpen magyar szakácsot akartam választani. Először Mautner Zsófira gondoltam, de aztán eszembe jutott az ország Laci bácsija, Benke László. Ő egy igazi régi, magyar szakács, sokan tisztelik, szakértelmét rengeteg szakácskönyv és televíziós főzőműsor is bizonyítja.

Benke László, azaz Laci bácsi

Térképezzük fel Laci bácsi szakácsművészetét! Választhattok tőle bármit, amit megkívántok, legyen az desszert, főétel, leves vagy előétel. 

A beküldési határidő: június 28. 
Meghosszabbítva: július 12.

A finom ételeket, a szép fotókat, a bloglinkeket e-mailben várom: vanilin.suti@gmail.com

Van kedvetek játszani? Én nagyon várom, hogy ki mit süt-főz Laci bácsitól.

Élvezetes sütés-főzést kívánok mindenkinek!

Az előző fordulók:

1. Sasó - Gordon Ramsay

2. Marka - Jamie Oliver

3. Kisildi - Nigella Lawson

4. Dina - Rachel Allen

5. Juci - Donal Skehan

6. Süni - Hugh Fearnley-Whittingstall

7. Pitelány - Julia Child

8. Őrült Szakács - Frank Júlia

9. Fűszermánia Gabi - Lajos Mari

10. Vöröskaktusz - Stahl Judit

Joghurtos málnatorta

Július van, a bogyós gyümölcsök érésének fő időszaka, közülük is a málna az egyik kedvencem. Most jöjjön egy könnyű, joghurtos málnatorta, ami a kertünkben termett málnából készült. Ha nem akarjátok a hőség miatt bekapcsolni a sütőt, hogy piskótát süssetek, akkor készítsetek kekszalapot, öntsétek rá a joghurtos málnakrémet és mehet is a hűtőszekrénybe dermedni. Egy igazán gyümölcsös, krémes finomság, ami nem utolsósorban hűsítő is. :)

Joghurtos málnatorta
Hozzávalók:
A piskótához:
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

A krémhez:
4 dl natúr joghurt (2 kis pohár)
10 dkg porcukor
40 dkg friss málna + néhány szem a díszítéshez
2 dl hideg habtejszín
20 g zselatin

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Végül beleforgatjuk a kakaóporral elkevert lisztet is.

A masszát kivajazott, kilisztezett 22 cm-es tortaformába öntjük, előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük!).

A krém elkészítése. 30 dkg málna összepürésítünk, hozzáadjuk a joghurtot, a porcukrot és a keményre vert tejszínhabot. A zselatin hideg vízben megduzzasztjuk, lassú tűzön meglangyosítjuk majd hozzákeverjük a málnás-joghurtos krémhez. A krémbe beleszórjuk a maradék málnát (10 dkg).

A málnás krémet a megsütött tortalapra töltjük, hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Tálalás előtt friss  málnával díszítjük.

Fahéjas piszkés/egreses omlós pite

Az egres más néven piszke vagy pöszméte kissé fanyar ízű gyümölcs, nem túl népszerű, sokan nem szeretik. Jómagam is nagyon sokáig ezt a tábort erősítettem, de mára buzgó híve lettem.  Nagyon egészséges, sok C-vitamin van benne és az emésztésnek is jót tesz. Mostanában többször készítettem belőle szószt, a hétvégén meg egy finom omlós pitét. Nagyon finomra sikeredett, egy nap alatt elfogyott az egész. Ha szeretitek ezt a különleges ízű bogyós gyümölcsöt, akkor érdemes kipróbálnotok. :)

Fahéjas piszkés/egreses omlós pite
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
30 dkg liszt (nálam fele rozsliszt volt)
csipet só
20 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
10 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
2-3 evőkanál hideg víz

A tésztára: (Azért, hogy felvegye a sülés során keletkező levet.)
1 marék búzadara

Töltelékhez:
25 dkg egres/piszke
5 dkg cukor
2 dkg étkezési keményítő
1 kiskanál fahéj

Elkészítés: 
A liszthez keverjük a sütőport, a sót, majd hozzáadjuk a hideg vajat, és az ujjunkkal gyorsan összemorzsoljuk (nem szabad túldolgozni).  Hozzáöntjük a cukrot, az egy tojássárgáját és a vizet, és csak annyira dolgozzuk össze, hogy összeálljon. A tésztát fóliába csomagolva 20 percig a hűtőben pihentetjük.

Egy nagy tálban az egrest összeforgatjuk a cukorral, a fahéjjal és a keményítővel. A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát és megszórjuk búzadarával, majd a fahéjas piszkét ráöntjük. A maradék tésztát kinyújtjuk, hosszú csíkokat vágunk belőle, majd a sütemény tetejét berácsozzuk. Előmelegített sütőben 200 C-on 40-45 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. 

Vizes piskóta meggyel

A meggyszezonban mi mást lehetne sütni, mint meggyes sütit. Gabriellánál megláttam a vizes piskóta receptjét, azt sütöttem meg meggyel. Régen én is készítettem vizes piskótát, csak elvesztettem a receptjét. Én hideg vízzel csináltam régen is és most is. A recept nagyon jó, a süti nagyon légiesre, könnyűre sikeredett, úgyhogy alkalmazni fogom más gyümölccsel is. :)

Vizes piskóta meggyel

Hozzávalók: (20x30 cm-es tepsihez)

4 tojás

15 dkg porcukor

20 dkg rétesliszt

fél csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja (kezeletlen)

8 evőkanál víz

20-30 dkg meggy

2 evőkanál liszt

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral. Hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és hozzáadjuk apránként a vizet is.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzákeverjük a tojássárgás masszához, majd hozzáadunk a felvert tojásfehérjéből egyik kicsit, hogy lazítsuk a masszát, végül hozzáforgatjuk óvatosan a többi tojáshabot is. 

A tésztát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. A megmosott, kimagozott, lecsöpögtetett meggyet megforgatjuk 2 evőkanál lisztben és rápotyogtatjuk a tésztára.

Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

A tetejét vaníliás porcukorral meghintjük a szeletelve tálaljuk. 

Vaníliás-csokoládés pudingkockák tejszínhabbal

Ez a finom habos-pudingos süti még pünkösdre készült, csak még nem került megosztásra időhiány miatt. A mai naptól hivatalosan nekem is megkezdődött a vakáció, remélem, hogy majd több időm lesz foglalkozni a bloggal. Ez is saját "kreáció", kakaós és sima piskóta vaníliás illetve csokis pudinggal van rétegezve, a tetejét pedig tejszínhab koronázza meg. Nem tudom említettem -e már, hogy nagy pudingimádó vagyok, bárhol bármikor vevő vagyok egy kis kanalas finomságra. Mindig van nálam itthon pudingpor, sokszor életet ment, amikor valami gyors édességet kívánok. :)

Vaníliás-csokoládés pudingkockák tejszínhabbal

Hozzávalók:

A kakaós piskótához:

3 tojás

3 evőkanál cukor

2 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaópor

A sima piskótához:

3 tojás

3 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

A csokipudinghoz:

1 csomag csokoládés puding

3-4 evőkanál cukor 

4 dl tej

A vaníliapudinghoz:

1csomag vaníliás pudingpor

3-4 evőkanál cukor

4 dl tej

A tetejére:

4 dl habtejszín

2 csomag vaníliás cukor

cukor (ízlés szerint)

3 csomag habfixáló

Elkészítése:

Azzal kezdjük, hogy külön-külön megsütjük a piskótákat. Először a simát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habot. Ezt követően rászitáljuk a lisztet és elkeverjük. A tésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk és megsütjük. 

Ugyanígy járunk el a kakaós piskótával, csak ott a kakaóporral elvegyített lisztet teszünk a tojásos masszába.

Ha megsültek a piskóták, a pudingporokból, a tejből, a cukorból a szokásos módon pudingot főzünk, sűrűbbet. Először a vaníliásat, majd a csokisat. 

Összeállítjuk a süteményt. Alulra tesszük a kakaós piskótát, arra kerül a vaníliás puding, majd rátesszük a sima piskótát, amire rákenjük a csokis pudingot.  

A csokis puding tetejére tejszínhab kerül. Ehhez a tejszínhabot a cukorral és a vaníliás cukorral lassú fokozaton elkezdjük verni, majd közben hozzáadjuk a habfixáló porokat. Addig verjük a tejszínt, míg kemény habot kapunk. A tejszínhabot a puding tetejére tesszük és a kész sütit hűtőbe tesszük néhány órára.