Turó Rudi torta

Már több oldalon találkoztam a Turó Rudi neveztű tortával. A hűtőben találtam fél kg túrót, s úgy döntöttem elkészítem, a végeredmény egy krémes csokis finomság lett. Bár a pöttyös az igazi, de azért ez is fincsi. :)

Túró Rudi torta

Hozzávalók:

A piskótához:

2 tojás

2 evőkanál cukor

1 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaó

A krémhez:

fél kg túró

1 dl tejföl

20 dkg porcukor (ízléstől függően)

2 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 dl habtejszín

10 g zselatin

1 dl víz

A tetejére:

olvasztott csokoládé

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájákat jó habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a kakaót is.  A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós, tojásos részhez. Ezután a lisztet hozzászitáljuk a kakaós masszához és óvatosan összekeverjük. A masszát beleöntjük egy 24 cm-es kikent, kilisztezett tortaformába és megsütjük.

A krémhez egy keverőtálba tesszük a túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt és a reszelt citromhéjat, majd alaposan kikeverjük.  A habtejszínt kemény habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a túrós krémhez. 

A zselatint beáztatjuk a vízbe, majd a tűzön meglangyosítjuk és a túrós-tejszínes krémhez keverjük.

A megsült, kihűlt kakaós piskótán a túrós krémet elsimítjuk, pár órára hűtőbe tesszük, míg teljesen megszilárdul.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, kivesszük a hűtőből, majd bevonjuk a tetejét olvasztott csokoládéval.

Diós muffin aszalt vörösáfonyával és fehércsokoládéval

Egy szaftos diós muffint hoztam. Már rég sütöttem muffint, pedig szeretem, mivel gyorsan elkészíthető, ráadásul ezerképpen variálható. Most egy diósat sütöttem, az ihletet ez a muffin adta. Nem volt itthon zabpehely, így helyette a karácsonyi sütkérezésből megmaradt diót tettem a tésztába. A fehércsoki nem látszik rajta, de benne van. Nagyon finom lett, egy délután elfogyott az összes. :)

Diós muffin aszalt vörösáfonyával és fehércsokoládéval

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 dl tejföl
• 10 dkg nádcukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• 10 dkg darált dió
• 2 tojás
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna

 Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, a puha vajjal, hozzákeverjük a tejfölt, a diót majd a szódabikarbónával és sütőporral elkevert lisztet. Végül beleforgatjuk a tésztába az apróra vágott csokoládét, és a felaprított aszalt vörösáfonyát is.

A muffinsütőt papír kapszlikkal kibéleljük és a tésztát a formába kanalazzuk. A sütit előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. (tűpróbával ellenőrizzük!) 

Grízes mézes

A 2015-ös év első bejegyzésében egy darás krémmel készült mézes sütit hoztam, amit még korábban Hankkánál láttam meg, s elhatároztam, hogy karácsonyra elkészítem.  Sajnos nem tartozik a gyorsan elkészíthető sütik közé, de megéri a fáradtságot, mert nagyon finom. A mézes lapok között finom grízes krém, a tetején pedig főzött csokimáz. Az igazság az, hogy lusta voltam csokimázat főzni, helyette étcsokoládét olvasztottam, de így is nagyon szerettük. Ezúton köszönöm a receptet Hankkának, illetve az édesanyjának. Csak bátorítani tudok mindenkit ennek a mézes krémes változatnak az elkészítésére, mivel fantasztikusan finom.   :)

Grízes mézes 
Hozzávalók:
A tésztához:

5 dkg margarin

10 dkg méz

15 dkg kristálycukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 dl tej

1 tojás

45 dkg finomliszt

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

A krémhez:

6 dl tej

10 dkg búzadara

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

4 dkg keserű kakaópor

A tetejére:

olvasztott étcsokoládé vagy főzött csokimáz

Elkészítés:

A tésztához a margarint a mézzel kis lángon összeolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot és a szódabikarbónát is. Pár percig kevergetve hagyjuk a cukrot is feloldódni.

Amikor kicsit kihűlt a mézes- margarinos-cukros rész hozzáadjuk a tojást, a tejet és a fűszerekkel elkevert lisztet. Addig gyúrjuk, amíg egynemű tésztává áll össze.  A kész tésztát egy órán át pihentetjük, majd három egyforma cipóra osztjuk. A cipókat egyenként kinyújtjuk, és sütőlemezen, előmelegített sütőben körülbelül 10-15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a búzadarából a tejjel sűrű tejbegrízt főzünk, és hagyjuk kihűlni. A porcukrot és a margarint habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kihűlt tejbegrízt, és jól kikeverjük. A krémet megfelezzük, s egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport.

A kihűlt tésztalapokat megtöltjük: az első lapra kenjük a kakaós krémet, rátesszük a második lapot, erre kerül a fehér krém, majd jön a harmadik lap. A süti tetejét olvasztott csokoládéval vagy az eredeti receptnek megfelelően főzött csokimázzal bevonjuk. 

A néhány órát pihentetett sütit hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Túrós-sajtos rúd ~ Boldog új évet!

Kedves Olvasóim, úgy tűnhet Nektek, mintha csak édeset tudnék sütni. Ám az igazság az, hogy szoktam sósat is sütni, de tény, hogy ritkábban, mivel jobban kívánjuk az édeset. Karácsonykor telítődünk a sok édességgel, így szilveszterre mindig sütök valami sós rágcsálnivalót. Tegnap ezt a finom túrós-sajtos rudat készítettem, ami még ma is puha, elkészítése pedig nagyon egyszerű. 

Idén már több bejegyzéssel nem jelentkezem, így ezzel a sós rágcsálnivalóval kívánok minden kedves Olvasómnak boldog, sikerekben és sütiben gazdag új évet. :)

Túrós-sajtos rúd

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt

25 dkg túró

25 dkg puha vaj/ margarin

1 tojás

1 kiskanál sütőpor

2 kávéskanál só

A tetejére:
1 tojás (kenni)

reszelt sajt ( kb. 10-15 dkg)

Elkészítés:

A lisztben elkeverjük a sót és a sütőport, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Szépen összeáll, könnyű vele dolgozni.  Fél óra pihentetés után lisztezett deszkán kb. fél centi vastagra nyújtjuk, derelyevágóval stanglikat vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejüket megkenjünk felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.  A rudacskákat 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük. 

Mákos bejgli

Karácsonykor a legtöbb családban a bejgli nem maradhat el. Ez a klasszikus süti a mi asztalunkról sem hiányzott, idén én készítettem, életemben először, s nagy sikert arattam a család körében. Farkas Vilmos receptje alapján csináltam, mákosat, s amilyen szép, olyan finom lett. Az eredeti mennyiség feléből készítettem, így 2 rúd mákos lett. 

A háziasszonyok rémálma, hogy megreped a bejgli. Szerencsére az enyém nem repedt meg.

De miért reped meg?

Farkas Vilmos szerint több minden oka lehet a bejgli megrepedésének. Szerinte figyelnünk kell arra, hogy a tészta, és a töltelék azonos keménységű legyen. Ha túl lágy a töltelék, akkor a belőle kisülő vízgőz szétrepeszti a tésztát. Ha túl kemény a töltelék, akkor a szárazság miatt fog szétrepedni. Arra is ügyeljünk, hogy a töltelékbe ne tegyünk sok cukrot, mert az sütés közben kiolvad, a többi összetevő nem tudja felszívni, és szétcsapja a tésztát a sütőben. Az is fontos, hogy a tésztát ne sértsük meg a töltelék szétosztásakor, s ne nyújtsuk túl vékonyra. Végül, de nem utolsósorban ne felejtsük el sütés előtt megszurkálni a bejglit, hogy sütés közben a gőz távozhasson. A pofi cukrász szerint ezekre kell, hogy ügyeljünk bejgli készítéskor. De ha megreped, akkor sem dől össze a világ, attól még ugyanolyan finom. :)

Mákos bejgli (2 rúdhoz)

Hozzávalók:

Tésztához:

50 ml tej

1 db tojás sárgája

5 g élesztő

260 g liszt

25 g porcukor

1 csipet só

80 g vaj

50 g sertészsír

Töltelékhez:

0, 75 dl víz (én tejet használtam)

20 dkg darált mák

5 dkg cukor

egy csipet őrölt szegfűszeg       

egy csipet fahéj

1 citrom reszelt héja

5 dkg darált keksz vagy édes morzsa

Elkészítés:

A tejet, a tojássárgáját és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük.

A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, belekeverjük a sót, majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Végül gyors mozdulatokkal összegyúrjuk az élesztős részt a lisztes résszel. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, cipókat formálunk, amiket letakarva hűtőben pihentetünk

Elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, a száraz anyagokat összekeverjük, majd a forró szirupba öntjük. Elkeverjük, ha szükséges, kevés vízzel lágyíthatunk a tölteléken, majd hagyjuk kihűlni.

A lehűlt tésztákat kinyújtjuk kb. 20x25 cm-es téglalapokká és egyenletesen rákenjük a tölteléket. A tölteléket úgy oszlatjuk el a tésztán, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét befelé hajtjuk, majd feltekerjük úgy, hogy ne maradjon benne levegő. Így járunk el a másik tekerccsel is. 

A kenésre szánt tojást kettéválasztjuk, először a sárgájával kenjük meg a bejglik tetejét, majd hűtőbe tesszük, hogy rászáradjon. Ezután lekenjük a fehérjével, majd amikor ez is megszáradt, hústűvel megszurkáljuk. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt pirosra sütjük.