Citromos-goji bogyós keksz

Az utóbbi időben nagyon rákattantam a házi kekszek készítésére, mivel úgy gondolom, hogy sokkal finomabbak, mint a futószalagon gyártott változatok. Törekszem arra, hogy minőségi alapanyagok kerüljenek bele és cukor helyett eritritet használok, hogy egészségesebbek legyenek.  Ezúttal egy citromos-goji bogyósat hoztam, amely nagyon finom lett. Bátran ajánlom mindenkinek! Kellemesen omlós finomság kávé vagy tea mellé. :) 

Körülbelül 40-45 darab keksz lesz ebből a tésztából.

Citromos-goji bogyós keksz
Hozzávalók:
350 g liszt (nálam 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt és 150 g finomliszt)
1 teáskanál sütőpor
1 tojás
200 g vaj
100 g eritrit (vagy cukor)
1 citrom reszelt héja (én 2 tasak dr. Oetker finesse reszelt citromhéjat használtam)
1 tasak vaníliás cukor
2-3 marék goji bogyó

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a liszteket, az etriritet / cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sütőport. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk. Ezt követően hozzáadjuk a tojást és a beáztatott goji bogyót, majd jól összedolgozzuk. 

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, tetszőleges formával kiszaggatjuk a kekszeket és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Előmelegített sütőben 15-25 perc alatt megsütjük. (A sütési idő függ a sütőtől!)

Csokoládépudingos sütőtöktorta

Az ősz és a tél egyik kedvenc csemegéje a sütőtök. Múlt héten szombaton sütöttem egy szép darabot, de nem volt túl édes, ezért nem akarta senki megenni. Hétfő este 8 óra körül úgy döntöttem, hogy megmentem a hűtőben kallódó sütőtököt és nekiálltam sütni. Este fél 10 körül el is készült ez a csokipudingos sütőtöktorta. Finom fűszeres lett, a sütőtök és a csoki párosa egy falatka kényeztetés. :) 

Csokoládépudingos sütőtöktorta

Hozzávalók:

A tésztához:

3 tojás

20 dkg sütőtökpüré

10 dkg cukor (nálam a fele eritrit volt)

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 

25 dkg liszt

5 evőkanál olaj

1 tasak sütőpor

5 dkg csokidarabkák

A csokoládépudinghoz:

2 tasak étcsokoládés pudingpor
4 evőkanál cukor

7 dl tej

Elkészítés:

Egy tálban a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét, az olajat és jól összekeverjük.  Egy másik tálba kimérjük a lisztet, összekeverjük a mézeskalács fűszerkeverékkel és a sütőporral. Ezután a fűszeres-sütőporos lisztet összekeverjük a sütőtökös résszel, majd a masszát egy 20 cm-es tortaformába simítjuk. A tészta tetejére csokidarabkákat szórunk. A sütőtöktortát 175 C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A pudingporokat a cukorral 1,5-2 dl tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet. Kis lángon állandó kevergetés mellett főzzük amíg besűrűsödik a puding.

A megsült és kihűlt sütőtöktortát kivesszük a formából és 3 felé vágjuk.  Az alsó lapra rákenjük a csokipuding felét, rátesszük a második lapot, rásimítjuk a maradék pudingot, majd rátesszük a harmadik, csokidarabkás piskótalapot. Ha a puding megkötött szeletelhetjük a tortát.

 

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel

Elmondhatatlanul finom krémes süteményt készítettem nemrég, ezt a puha kávés-diós piskótát könnyed vaníliakrémmel. Azt hiszem, nem túlzok, ha azt mondom, hogy mennyei. Nekem annyira ízlett, hogy csak faltam az egyik szelet után a másikat. Mindenkinek ajánlom, biztos vagyok benne, hogy nem fog csalódást okozni.  :)
 

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel
Hozzávalók:   
A tésztához: (18x28 cm-es tepsihez)
4 tojás
50 g cukor
3 evőkanál fekete kávé
80 g liszt
1 csomag sütőpor
50 g darált dió
3 evőkanál olaj

A vaníliakrémhez:
6 dl tej
2 tasak vaníliás pudingpor
6-8 evőkanál cukor
250 g mascarpone

Díszítéshez:
2 marék darált dió

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kávét és az olajat. A lisztet átszitáljuk, elvegyítjük a sütőporral, a dióval, majd hozzáadjuk a kávés-tojásos keverékhez és egynemű masszává keverjük.  A tojásfehérjékből kemény habot verünk és lazán beleforgatjuk a masszába.

Egy 18x28 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a kávés-diós piskótát belesimítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. 

Elkészítjük a vaníliakrémet. Ehhez két tasak vaníliás pudingport egy lábasba öntünk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd a tejjel sűrű pudingot főzünk. A meleg vaníliapudingba belekeverjük a mascarponét. (Ha szükséges tehetünk még cukrot a krémbe.)

A kihűlt piskótát lapjában kettévágjuk, majd megtöltjük a krémmel úgy, hogy a sütemény tetejére is jusson. Díszítésként a sütemény tetejét darált dióval megszórjuk, majd egy kevés időre hűtőbe tesszük dermedni. Ezt követően szeleteljük a süteményt.

Mézes-meggyes sütemény (egyszerű)

Igaz, a meggynek nem most van szezonja, de ha valami egyszerű, gyorsan elkészíthető és finom süteményre vágyunk, akkor a kevert süti mirelit meggyel mindig jó választás. Én most mézzel és mézeskalács fűszerkeverékkel tettem különlegesebbé. Délutáni teához ideális. :)

Mézes meggyes sütemény
Hozzávalók:
30 dkg liszt
fél csomag sütőpor
4 tojás
10 dkg vaj
2 dl joghurt
15 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál méz
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
50 dkg meggy

Elkészítés:

Átszitáljuk a lisztet és összekeverjük a sütőporral és a mézeskalács fűszerkeverékkel. A cukrot, a vaníliás cukrot, habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a mézet, a vajat és azokkal együtt tovább keverjük. Ezután a joghurtot is beledolgozzuk. A tojásos-mézes-joghurtos masszához fokozatosan hozzákeverjük a sütőporos-mézeskalácsfűszeres lisztet és homogén masszává dolgozzuk. 

Egy sütőtepsit kizsírozunk, kilisztezünk, majd belesimítjuk a masszát és a tetejét sűrűn kirakjuk meggyel. 

A süteményt előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a süti. Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockára vágjuk. (Tálaláskor megszórható porcukorral, nálam ez elmaradt.)

Ananászos túrókocka

Vasárnap a konyhában pakolva találtam egy doboz ananászkonzervet, amely már elég régóta a polcon pihent. Úgy döntöttem, hogy ideje lesz felhasználni, s mi mást csinálhattam volna vele, mint egy finom süteményt. Eszembe jutott, hogy régen nagyon sokszor sütöttem ezt a szuper túrós süteményt ananásszal. Egyszerű, de nagyon finom. A vasárnapi ebéd után nagyon jól tud esni.  :)

Ananászos túrókocka

Hozzávalók:

A kakaós piskótához:

3 tojás

100 g liszt

100 g cukor (nálam most csak 80 g volt, annak a fele is eritrit volt)

6 evőkanál víz

3 evőkanál olaj

2 evőkanál jó minőségű holland kakaópor

fél tasak sütőpor

A túrókrémhez:

50 dkg túró

3 evőkanál tejföl

2 tasak vaníliás cukor

60-80 dkg cukor (nálam eritrit volt)

A tetejére:

1 doboz ananászkonzerv 

1 tasak színtelen tortazselé
kevés víz

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd elkeverjük az egészet. A kakaóport, a lisztet és a sütőport összeszitáljuk és beledolgozzuk a tojássárgájás részbe. Végül óvatosan  a tojások felvert habját is beleforgatjuk. Kivajazott tepsibe öntjük és 20-25 percig sütjük. Tűpróba!

Elkészítjük a túrós krémet. A túróhoz hozzáadjuk a kétféle cukort és a tejfölt, majd botmixerrel krémesre keverjük. Ezután az elkészült krémet a kihűlt piskótára kenjük. A túróréteget sűrűn  kirakjuk ananászdarabkákkal. A tetejére a konzervben lévő ananászlé felhasználásával zselét készítünk. A színtelen tortazselét felöntjük az ananászlével, kipótoljuk egy kevés vízzel, hogy 3 dl legyen a folyadék. A tortazselét folytonos keverés közben lassú tűzön forrástól számítva 1 percig főzzük. A zselét pár percig állni hagyjuk, majd amikor már az állaga kezd sűrűsödni, akkor a sütemény közepétől indulva az túrós-ananászos felületre csurgatjuk.  A süteményt pár órára hűtőbe helyezzük, majd kockákra vágjuk.

Diós hókifli

Igencsak el vagyok maradva ezzel a bejegyzéssel, hiszen a hókifli tipikus karácsonyi aprósütemény. Igazából annyira imádnivaló süti, hogy bármikor szívesen eszegetném ezeket a porhanyós kifliket. Már az idejét sem tudom mikor sütöttem, nemrég leltem rá a képekre. A recept Horváth Ilonától származik.

Diós hókifli 
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
20 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor (én csak 5 dkg tettem bele)
10 dkg dió

Forgatáshoz:
vaníliás porcukor

Elkészítés:

Először a lisztet összekeverjük a dióval, a porcukorral majd hozzágyúrjuk a vajat. Ha összeállt a tészta, akkor 1 órára hűtőbe tesszük pihenni. 

A pihentetést követően a tésztából ceruzavastagságú rudakat sodrunk, amiket 5 cm hosszúságúra darabolunk és kifliket formálunk belőlük. 

A sütőpapírra sorakoztatjuk őket, majd előmelegített sütőben közepes tűznél megsütjük. Akkor lesz jó, ha a kiflilábak már pirulnak. (8-10 perc)

Ha kivettük őket a sütőből, akkor még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket és egy tálba halmozzuk őket.