Fahéjas meggykrém darahabbal

A pohárdesszert jól jön, ha gyorsan valami finomságra vágyunk.  Nem volt kedvem hosszabb időt igénylő sütit csinálni, így kreáltam ezt a meggyes habos finomságot. :)

Fahéjas meggykrém darahabbal
Hozzávalók:
Fahéjas meggykrémhez:
250 g fagyasztott meggy (vagy egy üveg meggybefőtt)
3 dl meggylé
2 csomag vaníliás pudingpor
5-6 evőkanál cukor (ízlés szerint)
kevés fahéj

Darahabhoz:
2 dl tej
csipet só
3 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
5 dkg cukor
2 dl habtejszín

Díszítéshez: meggy

Elkészítés:
A meggyet botmixerrel pürésítjük, majd hozzáöntünk még 3 dl meggylevet. A pudingporokat a cukorral kikeverjük és a meggyes keverékkel felfőzzük. A krémet fahéjjal ízesítjük és elosztjuk a poharakban.

A tejből a sóval, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal tejbegrízt készítünk, majd kihűtjük. A tejszínt a cukorral habbá verjük, majd beleforgatjuk a kihűlt grízbe. A habot a meggykrém tetejére tesszük és meggyszemekkel díszítjük.

Citromos szeletek

Egy üdítően citromos sütit hoztam, mely gyorsan összeállítható. Négy tojásból puha piskótát sütünk, majd ráöntjük a tejszínes-citromos krémet. Egy könnyed finomság igazán citromos krémmel! :)

Citromos szelet
Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás
4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor

A krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl citromlé
3 dl víz
8-10 dkg cukor
2 dl habtejszín
15 g zselatin

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Egy másik tálban a  tojásfehérjékből kemény habot verünk.  A habot óvatosan a tojássárgákhoz vegyítjük, és beleszitáljuk a lisztet.  A tésztát sütőpapírral borított vagy vajjal kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és mérsékelten előmelegített sütőben megsütjük. (tűpróbát végzünk)

Elkészítjük a krémet.  A vizet és a citromlevet összeöntjük. A pudingport kikeverjük a cukorral, majd a citromleves keverékkel felfőzzük.  A tejszínhabot kemény habbá verjük és a kihűlt pudingba forgatjuk. A zselatint  pici vízben feloldjuk, majd meglangyosítjuk és a krémhez adjuk. 

A krémet ráöntjük a piskótára és hűtőbe tesszük dermedni.

Basbaussa - arab grízes süti

Egy könnyen elkészíthető sütit hoztam. Az eredeti receptben egy mascarpone krém van a süti tetején, nálam csokoládé ganache került rá. A recept forrása, itt.  Aki szereti a grízes sütiket, próbálja ki. :)

Basbaussa - arab grízes süti

Hozzávalók:

A tésztához:

5 dkg olvasztott vaj

25 dkg gríz

2 citrom reszelt héja és leve

25 dkg joghurt

2 tojás

15 dkg cukor

fél csomag sütőpor

5 evőkanál kókuszreszelék

A krémhez: (elhagyható, az eredeti receptben nem szerepel)

2 dl habtejszín

15 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

Kivajazunk egy tepsit. A joghurtot, tojást, citromhéjat és levet, a cukrot, a sütőport, a grízt és a kókuszreszeléket jól összedolgozzuk, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat. Jól elkeverjük, majd az egészet lefedve pihentetjük 30 percig. Ezután beleöntjük kivajazott tepsibe és 180 fokon süssük addig, amíg aranyszínű lesz a teteje.

A krémhez a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd ráöntjük a tejszínt. A csokit és a tejszínt összekeverjük, hogy megfelelően elegyedjen.  A krémet a sütemény tetejére öntjük. Az elkészült édességet hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ha kihűlt kockára vágjuk. 

Turó Rudi torta

Már több oldalon találkoztam a Turó Rudi neveztű tortával. A hűtőben találtam fél kg túrót, s úgy döntöttem elkészítem, a végeredmény egy krémes csokis finomság lett. Bár a pöttyös az igazi, de azért ez is fincsi. :)

Túró Rudi torta

Hozzávalók:

A piskótához:

2 tojás

2 evőkanál cukor

1 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaó

A krémhez:

fél kg túró

1 dl tejföl

20 dkg porcukor (ízléstől függően)

2 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 dl habtejszín

10 g zselatin

1 dl víz

A tetejére:

olvasztott csokoládé

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájákat jó habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a kakaót is.  A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós, tojásos részhez. Ezután a lisztet hozzászitáljuk a kakaós masszához és óvatosan összekeverjük. A masszát beleöntjük egy 24 cm-es kikent, kilisztezett tortaformába és megsütjük.

A krémhez egy keverőtálba tesszük a túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt és a reszelt citromhéjat, majd alaposan kikeverjük.  A habtejszínt kemény habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a túrós krémhez. 

A zselatint beáztatjuk a vízbe, majd a tűzön meglangyosítjuk és a túrós-tejszínes krémhez keverjük.

A megsült, kihűlt kakaós piskótán a túrós krémet elsimítjuk, pár órára hűtőbe tesszük, míg teljesen megszilárdul.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, kivesszük a hűtőből, majd bevonjuk a tetejét olvasztott csokoládéval.

Narancskrémes szelet

A karácsonyi süteménykínálatunk egyik kedvencét mutatom meg Nektek, a narancskrémes szeletet. Egyszerű elkészítésű krémes finomság, ami egyszerűen mennyei.  A Nők Lapja Konyhában szereplő süti szolgáltatta az alapot, azt alakítottam át. Az alja egy kakaós kevert tészta, melyet befed egy bársonyos krém, amiben olyan finomságok vannak, mint narancslekvár, mascarpone, fehér csokoládé, tejszín. Aki a krémes sütiket szereti, az rajongani fog érte, bevallom én egyszerre három szeletet tüntettem el.  :) 

Narancskrémes szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

2 dl tej

20 dkg Rama margarin

1 púpozott evőkanál kakaópor

15 dkg cukor

2 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna

fél csomag sütőpor

25 dkg liszt

csipet só

A krémhez:

15 dkg fehér csokoládé

2 dl habtejszín

25 dkg mascarpone

2-3 evőkanál narancslekvár

1 narancs reszelt héja

fél dl narancslé

2 csapott evőkanál zselatin

Elkészítés:

A tésztához a tojást, a margarint, a kakaóport és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a sót és a szódabikarbónás, sütőporos lisztet. Simára keverjük a tésztát. 

Egy kivajazott, kilisztezett tepsit előveszünk és belesimítjuk a masszát, majd előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. 

A narancskrém elkészítéséhez először a fehércsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A mascarponét összekeverjük a narancs lereszelt héjával és a narancslekvárral, majd belekeverjük a felolvasztott csokoládét. A tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk a fehércsokis-narancsos mascarponés krémbe. A zselatint a narancslében felmelegítjük és belekeverjük a krémbe.

A krémet a kihűlt tésztára kenjük, hűtőbe dermesztjük és narancsszeletekkel díszítjük.

Birsalmás túrótorta

Az ősz egyik legjellegzetesebb gyümölcse a birsalma, amit napjainkban alig használnak. Ennek a méltatlanul mellőzött gyümölcsnek épp szezonja van, mi nagyon szeretjük, nálunk gyakran készül belőle kompót illetve krémleves. Ezen kívül süteménybe, rétesbe is kiváló alapanyag. Idén elég szépen termett a birsalmafánk, de sajnos kezdenek romlani a gyümölcsök, ezért mielőbb fel kell használni őket. Ezúttal egy birsalmás túrótortát készítettem, amit megmutatok most Nektek.

Birsalmás-túrótorta
Hozzávalók:

A tésztához

• 200 g búzaliszt
• fél csomag sütőpor
• 60 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• 100 g vaj/margarin
• kb. 2 evőkanál tejföl

A töltelékhez

• 4-5 db birsalma
• 2 evőkanál cukor
• 1 tasak vaníliás cukor

A túrókrémhez

• 500 g túró
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 80 g cukor
• 1 dl tejföl
• 1 tasak vaníliás cukor
•  7 evőkanál keményítő (nem púpos)

A díszítéshez

•  mandulapehely

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és tésztává gyúrjuk.  A tészta kinyújtjuk, és a kivajazott, kilisztezett tortaformába helyezzük. Egy villa segítségével többször megszurkáljuk, és 15 percig elősütjük.

A birsalmákat meghámozzuk, majd kockákra felszeleteljük. Egy lábasban vizet teszünk, amibe beletesszük a birsalmakockákat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és az egészet alacsony hőfokon, lefedve kb. 10-15 percig pároljuk. A birsalmát egy szűrőn lecsöpögtetjük.

Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, majd a párolt birsalmaszeleteket a süteményen egyenletesen elosztjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük. A túrót kicsit villával áttörjük. A túróhoz hozzáadjuk először a tejfölt, majd a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a keményítőt is. Végül óvatosan a tejszínt is hozzákeverjük. A túrós krémet a gyümölcsön egyenletesen elsimítjuk és mandulával megszórjuk. A tortát a sütőbe tolva megsütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, s csak utána szeleteljük.