Tejfölös epres kocka

Eperimádat van nálunk, az egész család rajong érte. A múlt hétvége is az eperről szólt. Készítettem egy epres pitét (igyekszem minél hamarabb megmutatni) illetve isteni eperlekvárt is főztem. Ezt a tejfölös-epres finomságot másfél hete csináltam zamatos magyar eperből. Két kakaós piskótaréteg között remek tejfölös-tejszínes krém van, amit az eperdarabok tesznek ellenállhatatlanul finommá. Ajánlom mindenkinek, még lehet epret kapni! :)

Tejfölös epres kocka

Hozzávalók:

A piskótához:

6 darab tojás

6 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaópor

A tejfölös töltelékhez:

650 g tejföl (nálam 2 darab 20 %-os Tolle tejföl)

40 dkg eper

2 dl habtejszín

30 g zselatin

5-8 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

Díszítéshez:
porcukor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk.  A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájákat a cukorral felverjük. A beleforgatjuk a cukros tojássárgájába, majd hozzáadjuk a kakaoporral elvegyített lisztet. A piskótamasszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 12 percig sütjük. A sütőből kivesszük, lehúzzuk róla a papírt, kihűtjük. 

A zselatint 1 dl vízbe beáztatjuk, majd meglangyosítjuk.  A tejfölt a cukorral és vaníliás cukorral elkeverjük. Az epret feldaraboljuk és beleforgatjuk a cukros tejfölbe. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a vaníliás-epres tejfölt, majd belevegyítjük az alacsony hőfokon feloldott zselatint. 

A piskótát keresztbe félbevágjuk, az alsó lapot megkenjük a krémmel, ráborítjuk a másik lapot és 2 órára hűtőbe tesszük. A süteményt porcukorral meghintjük.

 

Kukorica pite mákkrémmel

A most következő kukorica pite receptjével a facebookon találkoztam, a Gasztroangyaltól (Borbás Marcsitól) származik. Én az eredeti leírásban szereplő mennyiségeket feleztem (így is írom le), mivel egy 20x30-as tepsiben sütöttem. Ebben az egyszerű sütiben a lekváros-mákos töltelék a legfinomabb. :)

 

Kukorica pite mákkrémmel
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
7,5 dkg méz
3,7 dkg vaj
3,7 dkg tejföl
250 g kukoricaliszt
1 csomag sütőpor

A mákkrémhez:
0,7 dl víz
6,5 dkg cukor
10 dkg darát mák
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál szilva lekvár
1 evőkanál rum (én kihagytam)

A tetejére:
vaníliás porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojások sárgáit, keverőgéppel, a mézzel és a citromhéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és szép simára keverjük a masszát. Ezután már nem géppel, hanem fakanállal dolgozunk tovább. Beleforgatjuk a tejfölt majd adagonként, a sütőporral elkevert kukoricalisztet. A végén óvatosan, hogy ne törjük össze, kanalanként a tojások felvert habját forgatjuk a tésztába. Ezután kizsírozott, kilisztezett tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben, 30 perc alatt megsütjük.

A vízből és a cukorból szirupot főzünk. A darált mákhoz hozzáadjuk a másik citrom lereszelt héját és még forrón, ráöntjük a cukorszirupot és elkeverjük. Ezután adjuk hozzá a mákhoz a szilvalekvárt és a rumot.

Amikor a tészta megsült, kivesszük a tepsiből és hosszában kettévágjuk. Az egyik felét megkenjük a mákos, lekváros töltelékkel, majd ráhelyezzük a másik lapot. Vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejét és kockára vágva tálaljuk.

Epres-túrós torta

Ez az epres torta igazán könnyen elkészíthető: kevert tésztát csinálunk, beledobáljuk az epret, megsütjük, kettévágjuk és megtöltjük a túrókémmel. Tökéletes süti, ha valami egyszerű, epres sütit szeretnénk.  :)

 

Epres-túrós torta
Hozzávalók:
A tésztához:
5 tojás
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
20 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
30 dkg liszt

A töltelékhez:
fél kg túró
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4-5 evőkanál tejföl (attól függ, hogy mennyire krémes a túró)
2 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:

Az egész tojást elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a vajat, s habosra keverjük. Ezután apránként hozzádolgozzuk a lisztet (ebbe előzőleg beleszórjuk a sütőport, a sót). A masszát kikent, kilisztezett tortaformába öntjük, majd a tetejére rátesszük az epret. A tortát előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Ha kihűlt a piskóta kettévágjuk és megtöltjük a túrókrémmel. A túrót a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejföllel krémesre keverjük, majd beleszórjuk a kókuszreszeléket. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tortát. 

Birsalmás túrótorta

Az ősz egyik legjellegzetesebb gyümölcse a birsalma, amit napjainkban alig használnak. Ennek a méltatlanul mellőzött gyümölcsnek épp szezonja van, mi nagyon szeretjük, nálunk gyakran készül belőle kompót illetve krémleves. Ezen kívül süteménybe, rétesbe is kiváló alapanyag. Idén elég szépen termett a birsalmafánk, de sajnos kezdenek romlani a gyümölcsök, ezért mielőbb fel kell használni őket. Ezúttal egy birsalmás túrótortát készítettem, amit megmutatok most Nektek.

Birsalmás-túrótorta
Hozzávalók:

A tésztához

• 200 g búzaliszt
• fél csomag sütőpor
• 60 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• 100 g vaj/margarin
• kb. 2 evőkanál tejföl

A töltelékhez

• 4-5 db birsalma
• 2 evőkanál cukor
• 1 tasak vaníliás cukor

A túrókrémhez

• 500 g túró
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 80 g cukor
• 1 dl tejföl
• 1 tasak vaníliás cukor
•  7 evőkanál keményítő (nem púpos)

A díszítéshez

•  mandulapehely

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és tésztává gyúrjuk.  A tészta kinyújtjuk, és a kivajazott, kilisztezett tortaformába helyezzük. Egy villa segítségével többször megszurkáljuk, és 15 percig elősütjük.

A birsalmákat meghámozzuk, majd kockákra felszeleteljük. Egy lábasban vizet teszünk, amibe beletesszük a birsalmakockákat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és az egészet alacsony hőfokon, lefedve kb. 10-15 percig pároljuk. A birsalmát egy szűrőn lecsöpögtetjük.

Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, majd a párolt birsalmaszeleteket a süteményen egyenletesen elosztjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük. A túrót kicsit villával áttörjük. A túróhoz hozzáadjuk először a tejfölt, majd a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a keményítőt is. Végül óvatosan a tejszínt is hozzákeverjük. A túrós krémet a gyümölcsön egyenletesen elsimítjuk és mandulával megszórjuk. A tortát a sütőbe tolva megsütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, s csak utána szeleteljük.