Hárommagos keksz

Egy héttel ezelőtt esős idő volt, így a délelőttöt sütéssel töltöttem. Valami sósat szerettem volna készíteni, amit egész héten rágcsálhatok uzsira. A nosaltyn nézelődve bukkantam erre a receptre.  Az arányokon nem változtattam, csak kihagytam belőle a csípős paprikakrémet, mert nem szeretem, köménymagot meg fekete szezámmagot sem tettem bele, mert ezek nem voltak itthon. A háromféle magtól szuper lett, egész héten ezt eszegettem délutánonként. :)

Hárommagos keksz
Hozzávalók: (a bögre 2 dl-es)
A tésztához:
1 bögre zabpehely
2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kiskanál só
1 kiskanál szódabikarbóna
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál lenmag
125 ml olívaolaj
1 tojás
2 dl joghurt

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük: a zabpelyhet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a szezámmagot, a napraforgómagot és a lenmagot.

A tojást és az olajat összekeverjük, majd a száraz keverékhez vegyítjük. Jól összegyúrjuk, majd hozzádolgozzuk a joghurtot is és formálható masszává gyúrjuk és fél órát pihentetjük.

A tésztából kis golyókat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és egy sütipecséttel vagy pohár aljával kilapítjuk őket.

A kekszeket előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Medvehagymás-tönkölyös aprósütemény

Ha itt a medvehagyma akkor tavasz van! Már lehet kapni a piacon és a szupermarketekben is. Felhasználásával nemrég egy finom sós aprósüti készítettem teljes kiőrlésű tönkölylisztből a tetejét pedig szezámmaggal szórtam meg. Nagyon szerettem rágcsálni. :) Húsvétra is kiváló vendégváró. :)

Medvehagymás-tönkölyös aprósütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
200 g vaj
300 g tönkölyliszt
2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
1,5 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
1 kisebb csokor aprított medvehagyma

A tetejére:
1 tojás a kenéshez
szezámmag

Elkészítés:
A medvehagymát megmossuk és felaprítjuk.
A tönkölylisztben elkeverjük a sütőport, a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, az aprított medvehagymát és összegyúrjuk.  A tésztát hagyjuk 20 percig pihenni.

Pihentetés után kinyújtjuk majd egy éles késsel kockákra vágjuk. A kockák tetejét lekenjük tojással majd megszórjuk szezámmaggal. Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk és 20-25 perc alatt megsütjük.

Váncza-féle házi sörperec

Holnap rokonokhoz készülünk látogatóba, s úgy gondoltam valami házi készítésű finomsággal kedveskedek nekik. A nagy meleg és a hosszú utazás miatt valami sós harapnivalót terveztem. Körülbelül egy hete vásároltam egy rugós perec kiszúró formát, gondoltam itt az alkalom, hogy kipróbáljam. Keresgéltem a neten és rábukkantam Mónika oldalán egy Váncza-féle sós perecre, amit ma el is készítettem. Nagyon finom lett, eteti magát, a nagy részét gyorsan bele is tettem egy dobozba, nehogy megegyük mielőtt útra kelnénk.

Váncza-féle házi sörperec
Hozzávalók:
30 dkg liszt
8 dkg zsír
1 csomag sütőpor
1 tojás sárgája
1 kávéskanál só
2-3 kanál tej (nekem 5-6 kanál kellett)

A tetejére:
1 nagyobb tojás
szezámmag (lehet sajt, egész köménymag vagy akár lenmag is)

Elkészítés:

A szárazanyagokat, a lisztet, a sütőport, a sót összekeverjük, a zsírral elmorzsoljuk, majd belegyúrjuk a tojássárgáját és a tejet. 

Kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, pereckiszúróval szaggatjuk. A pereceket bekenjünk tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és sütőpapírral bélelt tepsiben világosbarnára sütjük kb. 15 perc alatt.

Oregánós-szezámmagos rudak

Most nem édes sütit hoztam, hanem egy sós, fűszeres ropogtatnivalót, ami egy hete került ki a kezem alól. Már sütéskor mennyei illatok terjengtek a konyhába, s tudtam, hogy ez nagyon finom lesz. És az is lett, imádtam rájárni. Gyorsan elkészíthető, dobozban sokáig eláll, de ettől nem kell tartani, mert pillanatok alatt elfogy. A recept egyébként Stahl Judit Végre otthon című könyvéből való. Újbóli megsütését tervbe vettem, dupla adaggal. Próbáljátok ki Ti is! :)

 

Oregánós-szezámmagos rudak
Hozzávalók:

• 20 dkg rétesliszt (nálam fele rozsliszt volt)
• 0.5 csomag sütőpor
• 1 teáskanál só
• 5 dkg parmezán sajt
• 1 evőkanál morzsolt oregánó
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• 10 dkg hideg vaj
• 1 db tojássárgája
• 4 evőkanál víz

 

• 1 db tojásfehérje (a kenéshez)
• 2 evőkanál szezámmag 

Elkészítés:

A lisztet egy tálban összekeverjük a sóval, a sütőporral, a parmezánnal az oregánóval és a borssal. Belekockázzuk a vajat, elmorzsoljuk a lisztes keverékkel, majd hozzáadjuk a tojássárgát, a vizet és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal és hosszú csíkokra vágjuk. A rudakat sütőpapíros lemezre tesszük és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek.

Szezámos-mákos rudak

Elnézve a blogomat, egy bejegyzés kivételével szinte csak  édes sütemények kerültek fel. Ideje lesz már a sós sütemények számát is gyarapítanom. :) Az egyik hétvégén anya kérte, hogy süssek valami sósat, mert azt kívánt, így készültek ezek a szezámos-mákos rudak. Nagyon finom, nem száraz, hanem finom omlós. Hasonlít arra az ecetes stanglira, amit magvakkal szórok és nagy kedvencem. Majd egyszer azt is felteszem. Addig is leírom ennek a magvas finomságnak a receptjét, hogy Ti is kipróbálhassátok, mert isteni. :)

Szezámos-mákos rudak
Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 20 dkg finomliszt
• 25 dkg puha vaj
• 7 dkg reszelt sajt
• 4 dkg darálatlan mák
• 1 dl tejföl
• 1 tojás sárgája
• fél evőkanál só
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• a szóráshoz szezámmag
• a kenéshez egy tojásfehérje

Elkészítés:

A kétfajta lisztet összekeverjük, és a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, a sót, a mákot és a lereszelt sajtot, az 1 tojás sárgáját és a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk, majd kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra.

Derelyemetszővel tetszőleges rudacskákat vágunk. A rudakat bekenjük a kicsit felvert tojásfehérjével, meghintjük szezámmaggal, és ezután tepsibe tesszük 3-4 mm távolságra egymástól.

Előmelegített sütőben megsütjük.