2014. október 30., csütörtök

Fahéjas harmónikakalács

Egy egyszerű kalácsot hozok,  melyet a formázása tesz különlegessé. A kalácsot Illéskrisznél meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt, s azonnal tudtam ki kell próbálnom. Teljes egészében követtem Illéskrisz receptjét, ami úgy tökéletes, ahogy van. Egy pohár tejjel vagy kakaóval nagyon finom reggeli vagy uzsonna.
A formázásról az alábbi oldalon találtok fázisfotókat: http://mamihami.blogspot.hu/2012/11/fahejas-harmonikakalacs.html

Fahéjas harmónikakalács
Hozzávalók: 
A tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 5 dkg puha vaj
  • 5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1/4 mokkáskanál só
A töltelékhez:
  • 5 púpos evőkanál porcukor
  • 2 kávéskanál őrölt fahéj
  • 5 dkg olvasztott vaj
Elkészítés:
Az élesztőt kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval, kelt tésztát dagasztunk. A tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztetjük. 
Ezután a tésztát gyengén átgyúrjuk és téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, rászórjuk a fahéjat és a cukrot. Széltében hat egyenlő széles csíkra vágjuk a tésztát. A csíkokat egymásra fektetjük, majd négy felé vágjuk.  A darabokat óvatosan egy sütőpapírral kibélelt szögletes püspökkenyérformába rakjuk. Ismét fél órácskát pihentettem, majd 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem.





2014. október 27., hétfő

Földimogyoróvajas-csokis keksz

Itt lenne hát az újabb kísérletem, ami nagyon finomra sikeredett. Úgy történt, hogy a hűtőben ott lapult egy üveg felbontott mogyoróvaj, s úgy véltem itt az ideje felhasználni. Gondolkodtam, hogy mi legyen a sorsa, aztán hirtelen beugrott: házi kekszet fogok készíteni.
Ahogy a kekszeket általában, ezt is egyszerű elkészíteni, végeredményként pedig egy nem túl kemény ropogtatni valót kapunk. A mogyoróvajon kívül más zsiradékot nem tettem a tésztába.
Ha lehet darabos földimogyoróvajat használjatok, finom lesz rájuk harapni a csokidarabkákkal együtt. :) Ebből a mennyiségből nekem kb. 25 db kekszecske lett. Gyorsan elfogyott, úgyhogy legközelebb dupla adaggal készül. :)



Földimogyoróvajas-csokis keksz
Hozzávalók:
11 dkg mogyoróvaj (darabos)
20 dkg liszt
1 vaníliás cukor
8 dkg cukor
1 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
1-2 evőkanál tejföl
durvára darabolt csoki (én csokicseppeket használtam)

Elkészítés:
A lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot, a vaníliás cukrot, a mogyoróvajat, a tejfölt és a tojást robotgéppel összekeverjük. Utána hozzákeverjük a csokidarabokat. A tésztából diónyi gömböket formázunk, és a tenyerünkkel korongokká lapítjuk. A kekszeket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.


2014. október 25., szombat

Bécsi almatorta / Wiener Apfelkuchen

Itt van az ősz, itt van újra” – írja Petőfi. Színpompás fák, esős, csípős reggelek. Pár napja tényleg beköszöntött az ősz. Ha ősz, akkor almás süti! Az elmúlt egy hét  nálunk az alma bűvöletében telt, kétszer kellett almás pitét sütnöm, melynek receptjét már feltettem. Az alábbi linkre kattintva megtaláljátok:http://vanilinsuti.blogspot.hu/2014/08/almas-pite-mese-almas.html
A mese almás megunhatatlan, de buzgott bennem a vágy, hogy valami újat süssek. Almaszezon van, így egy fergeteges tradicionális osztrák almás finomságot készítettem, amit  németül úgy neveznek, hogy Wiener Afelkuchen, magyarul bécsi almás sütemény. A süti elkészítése roppant egyszerű, de valami isteni finom. Az eredeti receptben fahéj nincs, de azon elvet vallva, hogy almás süti nincs fahéj nélkül, tettem bele. Nekünk nagyon bejött ez az almatorta, ajánlom mindenkinek a hűvös őszi estékre. :)

A receptet az alábbi oldalról fordítottam:http://www.chefkoch.de/rezepte/219401091293481/Wiener-Apfelkuchen.html



Bécsi almatorta / Wiener Apfelkuchen
Hozzávalók: (24 cm tortaformához) 
Tésztához:
200 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 tojás
125 g vaj
egy pici só
100 g cukor
Rátét
5-6 db szeletelt alma
pici fahéj => elhagyható
Öntet
150 g lágy vaj
125 g cukor
1 tojás
100 g liszt
250 ml habtejszín
Tetejére
1 evőkanál cukor
20 g lapokra vágott mandula

Elkészítés:
Egy 24 cm tortaformát jól kivajazunk, kilisztezünk. A tészta alapanyagait gyorsan összegyúrjuk, kb. fél órára hidegre tesszük.

Az almát meghámozzuk, a magházat kivágjuk, szeleteljük. A tortaformát  a tésztával kibéleljük és az almaszeleteket elrendezzük rajta. (Én megszórtam fahéjjal az almát.)

Az öntethez a puha vajat, a cukrot, a tojást kikeverjük, a lisztet hozzáadjuk, majd a tejszínhabot is belekeverjük (nem kell felverni).

A masszát az almán elosztjuk, a tetejét cukrozott mandulával megszórjuk.
Előmelegített sütőben, 180 °C fokon megsütjük. Hidegen szeleteljük.




2014. október 19., vasárnap

Banános-csokis kiflik



Egy omlós kiflinek a receptjét teszem közé, melyet már elkészítettem párszor. A receptet a mindmegette.hu oldalon találtam. A sütőből kivéve nem lesz kemény, hanem puha kifliket kapunk. Nagyszerű lehet tízóraira vagy uzsonnára, de egy pohár tejjel vagy teával vacsorára is kitűnő. Fémdobozban sokáig elállnak (ha elég jól eldugjuk), isteni banánillat terjeng tőlük, amikor sülnek. :) Jó érett banánt használjunk hozzá, mert attól lesz igazán finom. 

Banános-csokis kiflik
Hozzávalók:
Tésztához:
20 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
1 db érett banán
2 tojássárgája
2 evőkanál tej
Csokimázhoz:
6 dkg cukor,
2 evőkanál kakaó
2 evőkanál víz
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a vajjal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport, a leturmixolt banánt, a tojássárgákat, a tejet, és egynemű tésztává gyúrjuk. Ezután lefóliázva 1 órára hűtőbe tesszük.
A tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kifliket szúrunk ki belőle.  A kis kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, végül 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
A csokimázat elkészítjük, és a kifliket becsíkozzuk vele.  Ha van türelmünk, már csak azt kell megvárni, hogy megkössön a máz, ha nincs, tegyük hűtőbe, ott pár perc alatt megszilárdul.

2014. október 12., vasárnap

Kávékrémes-fehércsokis piskóta



Tegnap kihasználtuk a kellemes, napsütéses időt és csavarogtunk egy kicsit a városban. Nem szerveztünk nagy programot, csak sétálgattunk, nézelődtünk és szívtuk magunkba a napfényt. :) A gyönyörű időjárást kihasználva így tegnap nem kapcsoltam be a sütőt. A most következő krémes sütemény még a múlt hétvégén készült, csak nem volt időm Veletek megosztani. A recept forrása: http://koskacukor.blogspot.hu/2014/04/kavekremes-fehercsokis-piskota.html
Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy a fehércsokis mázat keményebbre készítettem. A süti krémjét a leírtak szerint csináltam, amit utólag egy picit lágynak gondolok, de ízre nagyon finom, kávés.  Aki az édesebb-krémesebb sütiket szereti, próbálja ki. :)

Kávékrémes-fehércsokis piskóta


Fehér piskótához:
3 tojás
60 g liszt
60 g cukor
1 kk. sütőpor

Kakaós piskótához:
3 tojás
50 g liszt
20 g holland kakaó
60 g cukor
1 kk. sütőpor

Kávékrémhez:
1,5 dl fekete kávé
3,5 dl tej
40 g vaníliás pudingpor
3 tojás sárgája
15 dkg cukor
200 g mascarpone
70 g puha vaj

Tetejére:
200 g fehércsokoládé
1 dl tejszín

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, a tepsit kivajazzuk, kilisztezzük. A piskótákhoz kettéválasztjuk a tojásokat. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a fehérjét pedig kemény habbá verjük. A felvert habhoz adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd hozzászitáljuk a lisztes keveréket. A tésztát a kivajazott tepsibe simítjuk, majd a sütőbe tesszük, tűpróbáig sütjük.

Amikor kész vagyunk a fehér piskótával, ugyanígy elkészítjük a kakaósat is.
A krémhez felforraljuk a tejet a kávéval és a cukorral, 1 dl hagyjunk ki, amivel kikeverjük a pudingport és a tojások sárgáját. Amikor felforrt, hozzáöntjük a pudingos keveréket és besűrítjük. A végén már vegyük alacsonyabbra a lángot, nehogy véletlen megfőzzük a tojásokat. 

A krémet kihűtjük, és jól kikeverjük a mascarponéval és a vajjal. Alura kerül a fehér piskóta, amire rákenjük a krémet, majd ráhelyezzük a kakaós piskótát. A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a fehércsokit. Amikor a teljesen elolvadt, bevonjuk vele a sütemény tetejét. Tegyük hűtőbe és jól hűtsük le!


2014. október 1., szerda

Kókuszkrémes csokitorta



A hétvégén a sütőtökös süti mellett egy tortát is kreáltam, melyet most megosztok Veletek. Be kell vallanom, hogy a tortakészítés még nem megy olyan jól, mint szeretném. A piskóta mindig jól sikerül, de a torta összeállításában, díszítésében nem vagyok még elég ügyes. Szóval van hová fejlődni, bízom benne, hogy a gyakorlás  majd meghozza a gyönyörű végeredményt. 
A csoki és kókusz találkozása mindig nyerő párosítás, így született meg saját ötletem alapján ez a kókuszkrémes csokitorta.  Szerény kinézete ellenére igazán finomra sikeredett. :)


Kókuszkrémes csokitorta
Hozzávalók:
Tészta:
8 tojás
8 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

Kókuszos krém:
1 l tej
3 csomag tejszínízű pudingpor
40 dkg mascarpone
15 dkg dkg cukor (ízlés szerint)
15 dkg kókuszreszelék

Csokoládékrém:
15 dkg étcsokoládé
2 dl habtejszín

Díszítéshez:

mandula

Elkészítés:
A megadott hozzávalókból egy kakaós piskótát sütünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét. Ezután a kakaóval elkevert lisztet apránként hozzáadjuk.  A tésztát egy 23 cm-es kivajazott tortaformába simítjuk és 150 fokon tűpróbáig sütjük. 
Elkészítjük a csokoládékrémet. A tejszínt felforraljuk és beletördeljük az étcsokoládét. Addig főzzük, míg besűrűsödik. Amikor kész félretesszük, felhasználásig a hűtőben pihentetjük.
A kókuszos krémhez a pudingport pici cukorral és kevés tejjel simára kavarjuk. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk az elkavart pudingot és krémmé főzzük. Amikor már nem forró a krém, belekeverjük a mascarponét és a kókuszreszeléket. 
A kakaós piskótát háromfelé vágjuk. A kókuszos krémet rákenjük a két tortalapra, majd körbekenjük a torta oldalát és megszórjuk kókuszreszelékkel. A hűtőből kivett csokoládékrémet robotgéppel egy kicsit kihabosítjuk és a torta tetejére kenjük. Díszítésként szeletelt mandulával megszórjuk. A tortát egy éjszakára tegyük hűtőbe.