11. Szakácsmustra - összefoglaló

A 11. Szakácsmustra kiválasztott szakácsa, Benke László, az ország Laci bácsija volt. Összesen 5 recept érkezett erre a fordulóra, ami között vannak ételek és sütemények is. Köszönöm mindenkinek a részvételt! :)
Most pedig jöjjenek a jobbnál jobb receptek!
Elsőként Andi, az Aranytepsi blog írja küldött egy nagyon érdekes édességet, melynek neve bába fog. A kép magáért beszél, nagyon finom lehet.

Másodikként is egy édesség érkezett, amit Csigabige küldött, aki mákos pálmalevelet készített. Gyorsan elkészíthető finomság, a mák és a sárgabarck lekvár párosítása garantáltan finom.

Harmadik beküldőként, Éva elkészítette Laci bácsi paradicsomos káposztáját.

Konyhavirtuóz egy remek gyümölcsös süteményt készített, köcskeméti tejes pitét.  Gyorsan elkészíthető, érdemes kipróbálni, épp barackszezon van, de természetesen más gyümölccsel is finom lehet.

És végül bemutatom Vöröskaktusz pasifogó tojásos lecsóját a sütőből. Igazán guszta lett! Klasszikus nyári étel, amivel szerintem mindenkit le lehet venni a lábáról.

Nem szálltak túlságosan sokan játékba, de finom ételek és édességek érkeztek.Teszteljétek őket bátran! :)

Végül fel kell konferálnom a következő forduló házigazdáját. A 12. játék lebonyolítását a pár hét múlva két gyermekes édesanyává váló Melinda, a Habverő és fakanál blog írója látja el. Melinda szeret főzőműsorokat nézni, sok ismert séfet kedvel, úgyhogy számára a szakácsválasztás nem fog gondot okozni. Gyertek minél többen játszani, mert süti-főzni jó és ismert szakácsoktól is tanulhatunk valami újat és különlegeset. :) JÁTÉKRA FEL!

Még egyszer köszönöm mindenkinek a részvételt, remélem a következő fordulóban is sok finomság gyűlik majd össze.

Málnás túrótorta

Ezúttal egy málnás tortát hoztam, túrósat. A könnyű kakaós tésztába tejszínes túrókrém került, a tetejére pedig málnazselé. Nagyon finom, krémes! :)  A recept saját,  neten látott fotó inspirált a süti elkészítésében. Ha van kedvetek, próbáljátok ki! :)

Málnás túrótorta
Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
6 dkg  porcukor
10 dkg vaj
egy csipet só
fél csomag sütőpor
3 evőkanál kakaópor
1 tojás
1evőkanál tejföl (ha szükséges)

A túrós töltelékhez:
50 dkg túró
1 tojás
1 citrom reszelt héja
15 dkg cukor
2 dl habtejszín
1 dl tejföl
1 tasak vaníliás pudingpor

A málnás bevonathoz:
50 dkg málna
10 dkg cukor
1 csomag színtelen tortazselé

A díszítéshez:
mentalevélkék

Elkészítés:
Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a sót és a kakaóport. A kakaós sütőporos lisztet összemorzsoljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a tojással és a porcukorral meg a tejföllel. Ezután a tortaformát (22 cm-es) kivajazzuk, kilisztezzük. A kakaós tésztát nyújtódeszkán körlappá nyújtjuk, majd átemeljük a formába úgy, hogy az oldalán is legyen 4-5 cm tészta. Az alját villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben tesszük sülni, körülbelül 15 percre.

A túrós krémhez az áttört túrót összekeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a tojással ,a tejföllel és a vaníliás pudingporral. A habtejszínt kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a túróba.

A kakaós tésztát kivesszük a sütőből és egyenletesen elosztjuk rajta a túrótölteléket, majd még 15 percre visszatesszük sülni.

A málnabevonathoz  megmossuk a málnát és botmixerrel összeturmixoljuk. A málnapéphez hozzáadjuk a cukrot, a tortazselét és kis lángon felforraljuk. Amikor felforrt, levesszük a tűzről és rögtön ráöntjük a túróra. A tortát kihűtve, mentalevélkékkel díszítve tálaljuk.

Meggyes pite

És akkor jöjjön a meggyes pite, amit szinte mindenki szeret. Mi is, nagyon! Az öcsém egyenesen függője ennek a sütinek.  Már többször készítettem, úgyhogy abszolút megkapta a bevált jelzőt. Azt gondolom, hogy ez az a süti, amit tényleg nem lehet abbahagyni, olyan finom. :)

Meggyes pite
Hozzávalók: (20x30-as tepsihez)
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
1 csomag sütőpor
egy csipet só
egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:
1 kg meggy
3-4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
4 evőkanál búzadara

A kenéshez:
1 tojás sárgája

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a vajat kockára vágva, a tejfölt, a sót, a reszelt héját. Az egészet addig gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

Míg a tészta pihen, addig a meggyet alaposan megmossuk, és kimagozzuk. Miután kimagoztuk, kinyomkodjuk a levét. 

A tésztát miután eleget pihent, kivesszük a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. A tésztát megszórjuk két marék búzadarával, hogy legyen, ami felszívja a meggy még megmaradt levét, és ne ázzon el a tészta. Ezután rátesszük a kinyomkodott meggyet, megszórjuk a maradék búzadarával, a cukorral és a fahéjjal.

Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráfektetjük a meggy tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.

Miután megsült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd kockákra vágjuk, a tetejét porcukorral megszórjuk.

 

Mascarponés meggytorta

Nálam továbbra is készülnek a meggyes sütik, idén már többször sütöttem meggyes pitét, tegnap pedig ezt az isteni mascarponés meggytortát készítettem. Az ötlet innen jött, a receptet teljesen átalakítottam. A piskóta, amibe fahéj is került nagyon levegősre sikeredett, a kissé savanykás fahéjas meggykrémet pedig megkoronázza a selymes tejszínes mascarponés krém.  Ezzel a mesés tortával nevezek Marti M meggyes blogjátékára. Igazán érdemes bekapcsolni miatta a sütőt! :)

Mascarponés meggytorta
Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás
10 dkg rétesliszt
10 dkg cukor
2 evőkanál tej
fél csomag sütőpor
1 teáskanál fahéj

A meggykrémhez:
50 dkg meggy
1 teáskanál fahéj
2 tasak vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több is)

Mascarponés krémhez:
2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 tasak expressz zselatinfix

A díszítéshez:
kb. 10 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, a fehérjéből kemény habot verünk.  A tojássárgás részhez hozzáadjuk a fahéjat, a két kanál tejet és beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A piskótatésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába (22 cm) öntjük. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba).

Elkészítjük a meggykrémet. A meggyet megmossuk, kimagozzuk és botmixerrel összepürésítjük. A vaníliás pudinghoz hozzáadjuk a cukrot és a meggyes péppel felfőzzük. A krémet fahéjjal fűszerezzük és ráöntjük a kihűlt piskótára.

A habtejszínt kissé verni kezdjük, majd hozzáadjuk a expressz zselatinfixet és tovább verjük, amíg kemény habot kapunk. A mascarponét a vaníliás cukorral, a porcukorral kikeverjük és óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. Az így kapott krémet a kihűlt meggyes rétegre simítjuk.  A tortát tetszés szerint magozott meggyszemekkel díszítjük. Hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

11. Szakácsmustra - a kiírás - a határidő meghosszabbítva!

Vöröskaktusz megkérdezte, hogy lennék -e a Szakácsmustra nevű játék következő fordulójának háziasszonya. Örömmel mondtam igent a felkérésre. Ezúton is köszönöm, hogy Rám gondolt. A döntésem két dologból fakadt: egyrészt nagyon jó ötletnek tartom, hogy minden fordulóban egy kiválasztott szakács receptjeivel megismerkedhetünk, másrészt még egy hasonló játéknak sem voltam a háziasszonya, így kipróbálhatom magam ebbe a szerepkörben is.  

A játéknak nincs se tétje, se konkrét nyereménye, csak annyiból abból áll, hogy a résztvevőnek egy kiválasztott szakács receptjeiből kell sütnie-főznie valamit, s az elkészített ételről a fotót a megadott határidőig el kell küldenie.  A játék végén a házigazda készít egy összefoglalót, amelyben bemutatja az elkészült alkotásokat.

Na, de kit is választottam a 11. fordulóra? Mindenképpen magyar szakácsot akartam választani. Először Mautner Zsófira gondoltam, de aztán eszembe jutott az ország Laci bácsija, Benke László. Ő egy igazi régi, magyar szakács, sokan tisztelik, szakértelmét rengeteg szakácskönyv és televíziós főzőműsor is bizonyítja.

Benke László, azaz Laci bácsi

Térképezzük fel Laci bácsi szakácsművészetét! Választhattok tőle bármit, amit megkívántok, legyen az desszert, főétel, leves vagy előétel. 

A beküldési határidő: június 28. 
Meghosszabbítva: július 12.

A finom ételeket, a szép fotókat, a bloglinkeket e-mailben várom: vanilin.suti@gmail.com

Van kedvetek játszani? Én nagyon várom, hogy ki mit süt-főz Laci bácsitól.

Élvezetes sütés-főzést kívánok mindenkinek!

Az előző fordulók:

1. Sasó - Gordon Ramsay

2. Marka - Jamie Oliver

3. Kisildi - Nigella Lawson

4. Dina - Rachel Allen

5. Juci - Donal Skehan

6. Süni - Hugh Fearnley-Whittingstall

7. Pitelány - Julia Child

8. Őrült Szakács - Frank Júlia

9. Fűszermánia Gabi - Lajos Mari

10. Vöröskaktusz - Stahl Judit

Joghurtos málnatorta

Július van, a bogyós gyümölcsök érésének fő időszaka, közülük is a málna az egyik kedvencem. Most jöjjön egy könnyű, joghurtos málnatorta, ami a kertünkben termett málnából készült. Ha nem akarjátok a hőség miatt bekapcsolni a sütőt, hogy piskótát süssetek, akkor készítsetek kekszalapot, öntsétek rá a joghurtos málnakrémet és mehet is a hűtőszekrénybe dermedni. Egy igazán gyümölcsös, krémes finomság, ami nem utolsósorban hűsítő is. :)

Joghurtos málnatorta
Hozzávalók:
A piskótához:
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

A krémhez:
4 dl natúr joghurt (2 kis pohár)
10 dkg porcukor
40 dkg friss málna + néhány szem a díszítéshez
2 dl hideg habtejszín
20 g zselatin

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Végül beleforgatjuk a kakaóporral elkevert lisztet is.

A masszát kivajazott, kilisztezett 22 cm-es tortaformába öntjük, előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük!).

A krém elkészítése. 30 dkg málna összepürésítünk, hozzáadjuk a joghurtot, a porcukrot és a keményre vert tejszínhabot. A zselatin hideg vízben megduzzasztjuk, lassú tűzön meglangyosítjuk majd hozzákeverjük a málnás-joghurtos krémhez. A krémbe beleszórjuk a maradék málnát (10 dkg).

A málnás krémet a megsütött tortalapra töltjük, hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Tálalás előtt friss  málnával díszítjük.

Fahéjas piszkés/egreses omlós pite

Az egres más néven piszke vagy pöszméte kissé fanyar ízű gyümölcs, nem túl népszerű, sokan nem szeretik. Jómagam is nagyon sokáig ezt a tábort erősítettem, de mára buzgó híve lettem.  Nagyon egészséges, sok C-vitamin van benne és az emésztésnek is jót tesz. Mostanában többször készítettem belőle szószt, a hétvégén meg egy finom omlós pitét. Nagyon finomra sikeredett, egy nap alatt elfogyott az egész. Ha szeretitek ezt a különleges ízű bogyós gyümölcsöt, akkor érdemes kipróbálnotok. :)

Fahéjas piszkés/egreses omlós pite
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
30 dkg liszt (nálam fele rozsliszt volt)
csipet só
20 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
10 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
2-3 evőkanál hideg víz

A tésztára: (Azért, hogy felvegye a sülés során keletkező levet.)
1 marék búzadara

Töltelékhez:
25 dkg egres/piszke
5 dkg cukor
2 dkg étkezési keményítő
1 kiskanál fahéj

Elkészítés: 
A liszthez keverjük a sütőport, a sót, majd hozzáadjuk a hideg vajat, és az ujjunkkal gyorsan összemorzsoljuk (nem szabad túldolgozni).  Hozzáöntjük a cukrot, az egy tojássárgáját és a vizet, és csak annyira dolgozzuk össze, hogy összeálljon. A tésztát fóliába csomagolva 20 percig a hűtőben pihentetjük.

Egy nagy tálban az egrest összeforgatjuk a cukorral, a fahéjjal és a keményítővel. A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát és megszórjuk búzadarával, majd a fahéjas piszkét ráöntjük. A maradék tésztát kinyújtjuk, hosszú csíkokat vágunk belőle, majd a sütemény tetejét berácsozzuk. Előmelegített sütőben 200 C-on 40-45 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.