A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szegfűszeg. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szegfűszeg. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. október 16., hétfő

Körtés pite

Imádom az omlós gyümölcsös pitéket. Számomra a pitében a töltelék a legjobb, amit szezonálisan variálok. Ebbe a pitébe az ősz legjava került, körtével pakoltam meg. Eredetileg gyömbérrel akartam fűszerezni, de nem volt itthon, így fahéjjal és szegfűszeggel ízesítettem. A fűszeres körte isteni finom az omlós tésztaréteg között, egy szeletnél nem tudtam megállni. Az útifűmagéj azért kell bele, hogy a sütés során keletkező gyümölcslé megzselésedjen és ne áztassa el a tésztát.


Körtés pite
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
5 dkg cukor
12,5 dkg vaj
1 tojás
csipet só

A töltelékhez:
1 kg körte
1 kiskanál fahéj
1 kiskanál őrölt szegfűszeg 
1 kanál búzadara
1 evőkanál útifűmaghéj

A tetejére:
1 tojás kenni
porcukor szórni

Elkészítés:
Egy tálba kimérjük a lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport  és ezeket jól összekeverjük. A hideg vajat összedaraboljuk és lisztes keverékkel összemorzsoljuk. A tojást a liszthez adjuk, majd egynemű tésztává gyúrjuk. 
A körtéket meghámozzuk és kockára vágjuk. A körtét összekeverjük a fahéjjal, a szegfűszeggel és az útifűmaghéjjal. 
A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztát kettéválasztjuk. Az egyik tésztacipót lisztezett deszkán piteforma nagyságúra nyújtjuk és a formába fektetjük. A pite alját megszórjuk egy evőkanál búzadarával és ráhalmozzuk a fűszeres körtét. A másik tésztacipót kinyújtjuk és befedjük vele a körtét. A pite tetejét villával megszurkáljuk, majd megkenjük felvert tojással. A süteményt 180 °C - os sütőben kb 45-50 perc alatt készre sütjük. A kihűlt pite tetejét porcukorral megszórjuk.


2017. október 11., szerda

Fűszeres sütőtökös püspökkenyér

Két dolog miatt imádom az őszt. Az egyik, a természet gyönyörűsége, ilyenkor a fák  a sárga és a vörös mindenféle árnyalatában pompáznak, a másik a sütőtök, amely az ősz legnagyobb adománya. Már korábbi bejegyzéseimben is mondtam, hogy imádom a sütőtököt, épp ezért egy sütőtökös receptet hoztam Nektek, egy egyszerű kevert sütit. Nagyon egészséges lett, teljes kiőrlésű liszttel és csökkentett mennyiségű cukorral készítettem. Így is finom, szaftos és kellemesen fűszeres süteményt kaptam. Próbáljátok ki, nem tart sokáig az elkészítése. Sütésre fel!
A tésztába ízesítőként csokoládédarabkák vagy mazsola is tehető.


Fűszeres sütőtökös püspökkenyér
Hozzávalók:
250 g liszt (nálam teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
1 tasak sütőpor
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál szegfűszeg
pici só
2 tojás
150 g cukor (nálam kevesebb; 50 g cukor 50 g eritrit)
150 g sütőtökpüré
50 ml olaj

Elkészítés:

Egy tálban felverjük a tojásokat a cukorral és az etritrittel. Ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét, az olajat és jól összekeverjük.  Egy másik tálba kimérjük a lisztet, összekeverjük a sóval, a fűszerekkel és a sütőporral. Ezután a fűszeres-sütőporos lisztet összekeverjük a sütőtökös résszel, majd a masszát sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába öntjük. A sütit 175 C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (Én 60 percig sütöttem. Végezzünk tűpróbát! )




2017. szeptember 20., szerda

Fűszeres körte krémes görög joghurttal

Őszi pohárkrém joghurttal és körtével. Almával is tökéletes és finom. :)


Fűszeres körte krémes görög joghurttal
Hozzávalók:
300 g görög joghurt
4  körte
2 dl víz
2 evőkanál útifűmaghéj
2-3 evőkanál cukor
egy kevés őrölt faháj
egy kevés őrölt gyömbér
egy kevés őrölt szegfűszeg


Elkészítés:
A körtéket meghámozzuk, apró kockára vágjuk, és egy lábosba tesszük. Megszórjuk cukorral, fűszerezzük fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel, majd ráöntjük a vizet. Rövid ideig pároljuk, amíg a körte kissé megpuhul, a majd belekeverjük az útifűmaghéjat. Várunk egy kicsit, hogy az útifűmaghéj magába szívja a nedvességet. A fűszeres zselés körtét a poharak aljába szétosztjuk, majd a tetejére kanalazzuk a joghurtot. Díszítésként a  tetejére körtekockákat teszünk.


2016. december 18., vasárnap

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)

Az egyik nagyáruházban szembetalálkoztam egy karácsonyi sütipecsét szettel, nem bírtam otthagyni, ma pedig ki is próbáltam. Eddig csak egyszer készítettem sütipecséttel kekszet (citromos-diós keksz), a minta láthatóságát illetően nem voltam teljesen megelégedve.  Ennek a szegfűszeges keksznek a receptjét egy másik sütipecséthez adták, így nagy reményeket fűztem hozzá. Ízre, állagra szuper lett. Finom ropogós és fűszeres.  A minta látszik, de még mindig nem tökéletes. A szegfűszeg helyett más variációban is készíthető, például fahéjjal, kakaóval, citrommal vagy naranccsal. Töltsétek fel a karácsonyi kekszes dobozt ezzel a finom keksszel! :)

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)
Hozzávalók:
350 g liszt (nálam 200 g búzaliszt, 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
150 g porcukor
130 g vaj
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót: a porcukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt szegfűszeget, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, s egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 2 órát pihentetjük hűvös helyen. (Nálam egy éjszakát pihent.) A pihenőidő elteltével lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és sütipecséttel mintázzuk. A kekszeket sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk és 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.


2016. január 31., vasárnap

Linzervariációk - szegfűszeges házi eperlekvárral és diós csipkebogyólekvárral

A linzer nálunk örök favorit, amit sohasem tudunk megunni. Ennek az omlós aprósüteménynek függője vagyok, de a család is rajong érte, így az utóbbi időben kétszer is készítettem. Karácsonykor szegfűszeggel fűszereztem és házi készítésű eperlekvárral ragasztottam össze. Két hete szombaton is linzert sütöttem, csak akkor diósat csipkebogyólevárral. Bátran mondhatom isteni lett mindkettő. :) Igazából nem olyan nagy ördöngösség az elkészítése, az omlós linzer titka, hogy pihentessük a tésztát. Bíztatok mindenkit, lepjük meg szeretteinket egy tányér linzerrel, garantált lesz az öröm. :)


Szegfűszeges linzer házi eperlekvárral
Hozzávalók:
A linzertésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
2 teáskanál őrölt szegfűszeg
fél citrom reszelt héja
1 teáskanál sütőpor

Az összeragasztáshoz:
házi eperlekvár

Elkészítés:
Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a szegfűszeget, a sütőport, a citrom reszelt héját és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojás sárgáját és ezzel jól összedolgozzuk. A kapott cipót fóliába csomagoljuk és hűtőben 1 órát pihentetjük.
A tésztát fél cm vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán.Linzerkiszúróval formára szaggatjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 10 percig sütjük. 
Házi eperlekvárral összeragasztjuk őket. A legvégén vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejüket. (nálam ez elmaradt)


Diós linzer csipkebogyólekvárral
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj/margarin
15 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 teáskanál sütőpor
10 dkg darált dió
egy csipet só

A ragasztáshoz:
csipkebogyólekvár

A szóráshoz
5 dkg porcukor

Elkészítés:
Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot, a diót, a sót és összeforgatjuk, majd a tojás sárgájával összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, és pár órára hidegre tesszük.

Ezután lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és tetszés szerinti formával kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük, amíg egy kis színt kap az alja.

Ha kihűlt akkor csipkebogyólevárral összeragasztjuk, és a tetejüket enyhén megszórjuk porcukorral.