A következő címkéjű bejegyzések mutatása: meggy. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: meggy. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. szeptember 14., hétfő

Meggyes-krémes szalakális szelet - 24. Blogkostolóra

Ennek a sütinek a receptjét Kisildi oldaláról választottam a Blogkóstoló 24. fordulójára, amit Melinda írt ki. Épp fel akartam használni egy zacskó meggyet a fagyasztóból, mikor rátaláltam a receptre. Nagyon finom lett, a szalakálitól jó puha lesz a tésztája. 



Meggyes-krémes szalakális szelet
Hozzávalók:
A lapokhoz:
2 tojás
8 kanál olaj
8 kanál tej
8 kanál cukor
30 kanál liszt (+ - 1 kanál)
1 kiskanál szalakáli
1 kiskanál ecet (vagy citromlé)
csipet só

A meggyes krémhez:

1 kg meggy
1 vanília ízű pudingpor
15 dkg cukor
1 rúd fahéj (én őröltet használtam)

A vanília krémhez:
8 dkg étkezési keményítő
1 rúd vanília
5 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás



Elkészítés:
A tojásokat  egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és mixerrel habosra keverjük. Apránként  hozzácsorgatjuk az olajat, a tejet, beleszórjuk a sót, a citromlében felfuttatot szalakálit és a lisztet. A hozzávalókból puha, selymes tésztát gyúrunk. A tésztát 4 részre osztjuk, külön-külön kinyújtjuk és vajazott tepsi hátán világosra sütjük. (Vigyázzunk, a lapok hamar megsülnek, ne égessük meg.)

A meggyet kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, hozzáadjuk a fahéjat és 3-4 percig főzzük.
A pudingport simára keverjük 4 kanál hideg vízzel, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntjük a forró, főtt meggyet és pár perc alatt besűrítjük. Lehűtjük.

A tojásokat habosra keverjük a tojásokkal, a vanília kikapart magjaival, majd a keményítővel, majd kevés hideg tejjel lazítjuk. Közben a többi tejet felforraljuk, ráöntjük a vaníliás pépre és lassú tűzön besűrítjuk. Kihűtjük.

A kihűlt lapokat megtöltjük két sor meggykrémmel és egy sor vaníliakrémmel.
Legalább egy éjszakára hideg helyre állítjuk, majd porcukorral behintjük és vékony szeletekre vágjuk.



2015. július 31., péntek

Meggyes-kókuszhabos kocka

Kakaó, meggy és kókusz egy sütiben! Még a meggyszezonban az utolsó adag friss meggyből készült ez a süti. Puha kakaós piskóta meggyel, a tetején kókuszhabbal bolondítva. Finom! :)


Meggyes-kókuszhabos kocka
Hozzávalók:
A piskótatésztához:
3 tojás
3 evőkanál tej
100 g rétesliszt
2 evőkanál kakaópor
5 dkg cukor
fél csomag sütőpor

A rakományhoz:
30-40 dkg meggy
1evőkanál liszt


A kókuszhabhoz:
6 tojásfehérje
10 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék


Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a kakaóport, majd a sütőporral elvegyített lisztet.  A kakaós masszához részletekben hozzáforgatjuk a tojáshabot. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. A meggyet kimagozzuk megforgatjuk a lisztben, majd kirakjuk vele a kakaós tésztát. Előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük (tűpróba!).

Amíg sül a meggyes kakaós piskóta elkészítjük a kókuszhabot. A tojásfehérjét a porcukorral keményre verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Amikor a piskóta megsült rásimítjuk a kókuszos habot és visszatesszük a sütőbe. Mérsékelt lángon szárítjuk a habot, amíg egy kis színt kap. Kihűlés után kockára vágva tálaljuk.


2015. július 11., szombat

Meggyes pite

És akkor jöjjön a meggyes pite, amit szinte mindenki szeret. Mi is, nagyon! Az öcsém egyenesen függője ennek a sütinek.  Már többször készítettem, úgyhogy abszolút megkapta a bevált jelzőt. Azt gondolom, hogy ez az a süti, amit tényleg nem lehet abbahagyni, olyan finom. :)


Meggyes pite
Hozzávalók: (20x30-as tepsihez)
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
1 csomag sütőpor
egy csipet só
egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:
1 kg meggy
3-4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
4 evőkanál búzadara

A kenéshez:
1 tojás sárgája

Elkészítés:


A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a vajat kockára vágva, a tejfölt, a sót, a reszelt héját. Az egészet addig gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

Míg a tészta pihen, addig a meggyet alaposan megmossuk, és kimagozzuk. Miután kimagoztuk, kinyomkodjuk a levét. 

A tésztát miután eleget pihent, kivesszük a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. A tésztát megszórjuk két marék búzadarával, hogy legyen, ami felszívja a meggy még megmaradt levét, és ne ázzon el a tészta. Ezután rátesszük a kinyomkodott meggyet, megszórjuk a maradék búzadarával, a cukorral és a fahéjjal.

Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráfektetjük a meggy tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.
Miután megsült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd kockákra vágjuk, a tetejét porcukorral megszórjuk.
 


2015. július 6., hétfő

Mascarponés meggytorta

Nálam továbbra is készülnek a meggyes sütik, idén már többször sütöttem meggyes pitét, tegnap pedig ezt az isteni mascarponés meggytortát készítettem. Az ötlet innen jött, a receptet teljesen átalakítottam. A piskóta, amibe fahéj is került nagyon levegősre sikeredett, a kissé savanykás fahéjas meggykrémet pedig megkoronázza a selymes tejszínes mascarponés krém.  Ezzel a mesés tortával nevezek Marti M meggyes blogjátékára. Igazán érdemes bekapcsolni miatta a sütőt! :)


Mascarponés meggytorta
Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás
10 dkg rétesliszt
10 dkg cukor
2 evőkanál tej
fél csomag sütőpor
1 teáskanál fahéj

A meggykrémhez:
50 dkg meggy
1 teáskanál fahéj
2 tasak vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több is)

Mascarponés krémhez:
2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 tasak expressz zselatinfix

A díszítéshez:
kb. 10 dkg kimagozott meggy


Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, a fehérjéből kemény habot verünk.  A tojássárgás részhez hozzáadjuk a fahéjat, a két kanál tejet és beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A piskótatésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába (22 cm) öntjük. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba).

Elkészítjük a meggykrémet. A meggyet megmossuk, kimagozzuk és botmixerrel összepürésítjük. A vaníliás pudinghoz hozzáadjuk a cukrot és a meggyes péppel felfőzzük. A krémet fahéjjal fűszerezzük és ráöntjük a kihűlt piskótára.

A habtejszínt kissé verni kezdjük, majd hozzáadjuk a expressz zselatinfixet és tovább verjük, amíg kemény habot kapunk. A mascarponét a vaníliás cukorral, a porcukorral kikeverjük és óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. Az így kapott krémet a kihűlt meggyes rétegre simítjuk.  A tortát tetszés szerint magozott meggyszemekkel díszítjük. Hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.


2015. június 27., szombat

Vizes piskóta meggyel



A meggyszezonban mi mást lehetne sütni, mint meggyes sütit. Gabriellánál megláttam a vizes piskóta receptjét, azt sütöttem meg meggyel. Régen én is készítettem vizes piskótát, csak elvesztettem a receptjét. Én hideg vízzel csináltam régen is és most is. A recept nagyon jó, a süti nagyon légiesre, könnyűre sikeredett, úgyhogy alkalmazni fogom más gyümölccsel is. :)



Vizes piskóta meggyel
Hozzávalók: (20x30 cm-es tepsihez)
4 tojás
15 dkg porcukor
20 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
8 evőkanál víz

20-30 dkg meggy
2 evőkanál liszt

Elkészítés:
A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral. Hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és hozzáadjuk apránként a vizet is.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzákeverjük a tojássárgás masszához, majd hozzáadunk a felvert tojásfehérjéből egyik kicsit, hogy lazítsuk a masszát, végül hozzáforgatjuk óvatosan a többi tojáshabot is. 

A tésztát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. A megmosott, kimagozott, lecsöpögtetett meggyet megforgatjuk 2 evőkanál lisztben és rápotyogtatjuk a tésztára.

Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük.
A tetejét vaníliás porcukorral meghintjük a szeletelve tálaljuk. 

2015. május 10., vasárnap

Fahéjas meggykrém darahabbal

A pohárdesszert jól jön, ha gyorsan valami finomságra vágyunk.  Nem volt kedvem hosszabb időt igénylő sütit csinálni, így kreáltam ezt a meggyes habos finomságot. :)


Fahéjas meggykrém darahabbal
Hozzávalók:
Fahéjas meggykrémhez:
250 g fagyasztott meggy (vagy egy üveg meggybefőtt)
3 dl meggylé
2 csomag vaníliás pudingpor
5-6 evőkanál cukor (ízlés szerint)
kevés fahéj

Darahabhoz:
2 dl tej
csipet só
3 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
5 dkg cukor
2 dl habtejszín

Díszítéshez: meggy


Elkészítés:
A meggyet botmixerrel pürésítjük, majd hozzáöntünk még 3 dl meggylevet. A pudingporokat a cukorral kikeverjük és a meggyes keverékkel felfőzzük. A krémet fahéjjal ízesítjük és elosztjuk a poharakban.

A tejből a sóval, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal tejbegrízt készítünk, majd kihűtjük. A tejszínt a cukorral habbá verjük, majd beleforgatjuk a kihűlt grízbe. A habot a meggykrém tetejére tesszük és meggyszemekkel díszítjük.



2015. március 13., péntek

Szülinapi torta: Gesztenyés-mascarponés torta meggykrémmel

Február végén ünnepeltem a szülinapom, s ebből az alkalomból kreáltam magamnak és a családomnak egy finom gesztenyés tortát. Nem bonyolítottam túl a dolgot. Készítettem egy piskótát, kettévágtam, s lapok közé krémet tettem. Először jött a meggykrém, majd  rá az a gesztenyés-mascarponés  krém került, amit már korábban pohárkrém formájában elkészítettem, s megosztottam veletek. A torta külsejét is ezzel a gesztenyés krémmel vontam be. Sajnos nem lett olyan szép a teteje, mivel másnap fotóztam ekkora már a tetején a francia drazsé kissé megolvadt. Ennek ellenére nagyon finom volt, mindenkinek ízlett, a meggy és a gesztenye nagyon jó páros együtt. :)


Gesztenyés-mascarponés torta meggykrémmel (24 cm-es tortaformához)
Hozzávalók:
Piskótához:
8 db tojás
8 evőkanál cukor
8 evőkanál liszt

Meggykrémhez:
fél üveg meggybefőtt és a leve
1 csomag vaníliás pudingpor
3-4 kanál cukor

Gesztenyés-mascarponés krémhez:
25 dkg mascarpone
25 dkg gesztenyepüré
rum
5-8 dkg porcukor

Díszítésnek:
francia drazsé


Elkészítés: 
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Egy másik tálban a  tojásfehérjékből kemény habot verünk.  A habot óvatosan a tojássárgákhoz vegyítjük, és beleszitáljuk a lisztet.  A tésztát sütőpapírral borított vagy vajjal kikent, lisztezett tortaformába öntjük, simára egyengetjük, és mérsékelten előmelegített sütőben megsütjük. (tűpróbát végzünk)

A meggybefőttet kimagozzuk és a levével együtt összeturmixoljuk. A pudingport kikeverjük a cukorral és a meggyes turmixszal felfőzzük.

A gesztenyés krémhez a gesztenyepürét, a mascarponét a porcukorral és a rummal teljesen egyneművé keverjük. 

A kihűlt tortalapot kettévágjuk. A piskótalapra először a meggykrémet tesszük rá, majd a gesztenyés krémből is kenünk rá és befedjük a második lappal. A maradék gesztenyés-mascarponés krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Francia drazséval díszítjük. 


2014. november 25., kedd

Márványozott krémsajtos-meggyes kocka

A most következő süti receptjét, Okkinál láttam meg, s azonnal tudtam, hogy ezt meg kell csinálnom. Nálam az eredeti recepthez képest kicsit vastagabb tésztával készült. Csokis kevert tészta, lágyan krémes mascarponéval és meggyel a tetején.  Egyszerű, gyors süti, melyet a krémsajt mesésen finommá tesz. Imádom a mascarponét, krémekhez gyakran használom, szerintem sokkal jobb, finomabb, mint a vaj. A mascarpone észak-olasz találmány, az 1600-as években készítették először a lombardiai Lodiban. Neve valószínűleg a lombard dialektusban használt mascherpa, azaz „tejkrém” szóból ered, bár egyes nyelvészek szerint inkább a spanyol „mas que bono” kifejezésre vezethető vissza, ami annyit tesz: több mint jó. Szerintem több mint isteni, és ez az olasz krémsajt csodássá teszi az édességeket, ahogy ezt az egyszerű gyümölcsös sütit is. Ajánlom kipróbálásra mindenkinek! :)


Márványozott krémsajtos-meggyes kocka
A tésztához:
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
18 dkg vaj
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 teáskanál rumaroma
4 db tojás
1,5 dl natúr joghurt

A krémsajtos részhez:
25 dkg krémsajt
1 tojás
1 evőkanál búzadara
1 evőkanál keményítő
5 dkg cukor
 2 csomag vaníliás cukor

A tetejére:
20-25 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral és kakaóporral. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, sóval és rumaromával. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat és jól kikeverjük. Ezután váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a joghurtot, és simára keverjük.

A krémsajtot kikavarjuk a cukorral és tojással, majd hozzáadjuk a keményítőt és búzadarát is, és egyneművé kavarjuk.

A kakaós masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd erre rákanalazzuk a krémsajtos masszát. Egy villával márványosítjuk a tetejét, majd rászórjuk a meggyet.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült –e a süti.