A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lekváros. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lekváros. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. április 19., szerda

Mákos zserbó meggylekvárral

A mai bejegyzésemmel a meggyes-mákos vonalat folytatom. Nagy kedvencem a zserbó, és már jó ideje terveztem, hogy megsütöm a mákos változatát, de eddig valahogy mindig elmaradt. Most végre elkészült a húsvéti asztalra. A tésztáját  a jól bevált diós változat alapján sütöttem, a lapok közé saját készítésű meggylekvárt tettem. Ismét bebizonyosodott, hogy a meggy és a mák duója verhetetlen, ez a süti fogyott leggyorsabban a süteményes tálról, a vendégeknek és a családnak is nagyon ízlett. Én felveszem ezt a sütit a kedvencek listájára. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra, megéri. :)

Mákos zserbó meggylekvárral
Hozzávalók:
A tésztához:
1 dl tej
1 kávéskanál porcukor
20 g élesztő 
200 g vaj/margarin
50 g porcukor
1 darab tojás
pici só
350 g liszt
A töltelékhez:
200 g meggylekvár
200 g  darált mák
150 g porcukor
A tetejére:
150 g étcsokoládé
Elkészítés:
A meglangyosított tejet elkeverjük  a porcukorral, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. 
A lisztet és a porcukrot egy tálba öntjük, összekeverjük és alaposan elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást, a langyos tejben felfuttatott élesztőt és a csipet sót. A tésztát jól kidolgozzuk és 3 részre osztjuk. Lisztezett nyújtódeszkán 3 vékony lapot nyújtunk belőlük. Az első lapot beletesszük az előzőleg kizsírozott, kilisztezett tepsibe. A darált mákot összekeverjük a porcukorral. A tésztát először vékonyan megkenjük meggylekvárral, majd egyenletesen megszórjuk a cukros mák felével és ráhelyezzük a második lapot. Ezt is megkenjük meggylekvárral, megszórjuk a cukros mákkal, végül a harmadik lapot a tetejére tesszük. Villával több helyen is megszurkáljuk a tésztát. Lassú tűzön sütjük, 175 fokon körülbelül 35-40 percig. 
Amikor kivettük a sütőből, megvárjuk, amíg langyosra hűl, csak akkor vonjuk be a csokoládéval.
A tortabevonót gőz felett felolvasztjuk és a sütemény tetejére öntjük-simítjuk. 



2017. január 28., szombat

Mézeskalácsos sütemény házi szilvalekvárral

Egy régebbi sütivel érkeztem, amely az egyszerű-nagyszerű kategóriába tartozik. Még tavaly az adventi időszakban készítettem ezt a süteményt, aminek a receptje majdnem megegyezik az adventi kuglóf tésztájával. Töltelékként finomságos házi szilvalekvár került bele. Amilyen egyszerű, olyan finom. Aki fokozni szeretné az ízélményt, vonja be a süti tetejét csokoládémázzal. Nekünk így is nagyon ízlett. :)
  


Mézeskalácsos sütemény szilvalekvárral
Hozzávalók:
A tésztához:
250 g liszt
100 g cukor
2 evőkanál méz
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
4 tojás
5 evőkanál olaj
mazsola

Tölteni:
kb. 250 g házi szilvalekvár

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A lisztet elkeverjük a mézeskalács fűszerkeverékkel és a sütőporral.
A tojássárgájákat a cukorral és a mézzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, az olajat majd a sütőporos- mézeskalácsfűszeres lisztet. Az így kapott tésztához szilikonlapáttal óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd belekeverjük a mazsolát.
A tésztát kilisztezett tepsibe öntjük, majd 180 fokon tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt, kiborítjuk a tepsiből, vízszintesen kettévágjuk. A tészta egyik felét szilvalekvárral megkenjük majd tesszük a tészta másik felét. Kockára vágva azonnal fogyasztható. :)




2016. augusztus 12., péntek

Vaníliás lekváros omlós kifli

Végre ismét itt vagyok!  :) Az elmúlt időben keveset sütöttem, azok is olyan sütik voltak, amelyek receptjei már szerepelnek a blogon. Két esküvőre is hivatalos voltam, mindkét alkalomra isteni linzert sütöttem, meg lekváros piskótatekercset. Ezeken kívül az unokatesóék esküvőjén a sütirepertoárt ezekkel a lekváros kiflikkel gazdagítottam. Hihetetlenül omlós, isteni finom és nagyon egyszerű elkészíteni. :)

Vaníliás lekváros omlós kifli
Hozzávalók:
A tésztához:
60 dkg liszt
40 dkg margarin/vaj
1 csomag sütőpor
4 evőkanál ecet

Tölteni:
20-30 dkg sütésálló lekvár

Szóráshoz:
vaníliás porcukor


Elkészítés:
A lisztben elkeverjük a sütőport, a felkockázott margarint elmorzsoljuk benne. Majd hozzáadjuk az ecetet és összedolgozzuk a tésztát. Egykét órán át hideg helyen pihentetjük. 

Másnap vékonyra kinyújtjuk a tésztát, 5 cm-es átmérőjű kiszúróval köröket szaggatunk,  lekvárt teszünk a közepükbe, és gondosan félbehajtjuk őket, a széleiket finoman összenyomkodjuk és kifliket formázunk. 

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Még melegen porcukorba megforgatjuk a kifliket. 
 

2016. április 17., vasárnap

Piskótatekercs

Ezen a hétvégén nem sütöttem semmit. Tegnap gyönyörű idő volt, kirándulni voltunk a Pilisben, megmásztuk a Rám-szakadékot. Csodás természeti környezetben túráztunk, vadregényes táj, meredek sziklafalak, mesés vízesés, üde zöld fák, hegyi levegő, nagyon élveztem, mindenkinek ajánlom, aki izgalmas, mászós kirándulást tervez. Na, de nem jöttem süti nélkül! Egy klasszikus sütit hoztam, ami pár hozzávalóból gyorsan elkészül és ellenállhatatlanul finom. Igen, a piskótatekercsről van szó. Házi tojásból házi baracklekvárral készült, apukám kérésére, mert neki nagy kedvence. De nem csak ő, hanem az egész család imádja. Készítsétek el Ti is! :)

Piskótatekercs
Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás (házi)
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt

Töltelék:
házi sárgabarcklekvár

A tetejére:
vaníliás porcukor


Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habot. Ezután rászitáljuk a lisztet, majd laza mozdulatokkal belekeverjük. Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a masszát egy spatulával egyenletesen rásimítjuk és előmelegített, 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

A piskótát a sütőből kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd konyharuhára borítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és feltekerjük a piskótát (így hagyjuk kihűlni). 

Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük házi sárgabaracklekvárral, és felcsavarjuk. 

2-3 órára hidegre tesszük. Vaníliás porcukorral meghintjük, szeletekre vágva tálaljuk.




2016. március 7., hétfő

Tönkölyös diós-lekváros rácsos sütemény

Sokak kedvence a diós lekváros rácsos sütemény, köztük nekem is. Két hete tönkölyliszttel sütöttem ezt a régi idők süteményét. Isteni finom lett és egy kicsit egészségesebb. Diós süti kedvelőinek ajánlom. :)

Tönkölyös diós-lekváros rácsos sütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
35 dkg tönkölyliszt
10 dkg cukor
18 dkg zsír
fél csomag sütőpor
1 egész tojás
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só

Töltelékhez:
sárgabaracklekvár
3 tojás (szétválasztva)
20 dkg darált dió
15 dkg cukor

A kenéshez:
1 tojás


Elkészítés:
A tönkölylisztet, a sütőport  egy tálba szitáljuk, és a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt egy könnyen formázható tésztát gyúrunk

A tészta 2/3-ad részét lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és magas falú (30x23 cm-es) tepsibe fektetjük. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk, és derelyevágóval csíkokat vágunk belőle.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a diót. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzákeverjük a diós tojáshabot.

A tésztalapot vastagon megkenjük sárgabaracklekvárral és ráöntjük a diós tölteléket. Végül ráfektetjük a rácsokat, és lekenjük tojássárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük. Kockákra vágva porcukorral megszórva kínáljuk.




2016. január 31., vasárnap

Linzervariációk - szegfűszeges házi eperlekvárral és diós csipkebogyólekvárral

A linzer nálunk örök favorit, amit sohasem tudunk megunni. Ennek az omlós aprósüteménynek függője vagyok, de a család is rajong érte, így az utóbbi időben kétszer is készítettem. Karácsonykor szegfűszeggel fűszereztem és házi készítésű eperlekvárral ragasztottam össze. Két hete szombaton is linzert sütöttem, csak akkor diósat csipkebogyólevárral. Bátran mondhatom isteni lett mindkettő. :) Igazából nem olyan nagy ördöngösség az elkészítése, az omlós linzer titka, hogy pihentessük a tésztát. Bíztatok mindenkit, lepjük meg szeretteinket egy tányér linzerrel, garantált lesz az öröm. :)


Szegfűszeges linzer házi eperlekvárral
Hozzávalók:
A linzertésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
2 teáskanál őrölt szegfűszeg
fél citrom reszelt héja
1 teáskanál sütőpor

Az összeragasztáshoz:
házi eperlekvár

Elkészítés:
Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a szegfűszeget, a sütőport, a citrom reszelt héját és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojás sárgáját és ezzel jól összedolgozzuk. A kapott cipót fóliába csomagoljuk és hűtőben 1 órát pihentetjük.
A tésztát fél cm vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán.Linzerkiszúróval formára szaggatjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 10 percig sütjük. 
Házi eperlekvárral összeragasztjuk őket. A legvégén vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejüket. (nálam ez elmaradt)


Diós linzer csipkebogyólekvárral
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj/margarin
15 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 teáskanál sütőpor
10 dkg darált dió
egy csipet só

A ragasztáshoz:
csipkebogyólekvár

A szóráshoz
5 dkg porcukor

Elkészítés:
Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot, a diót, a sót és összeforgatjuk, majd a tojás sárgájával összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, és pár órára hidegre tesszük.

Ezután lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és tetszés szerinti formával kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük, amíg egy kis színt kap az alja.

Ha kihűlt akkor csipkebogyólevárral összeragasztjuk, és a tetejüket enyhén megszórjuk porcukorral.


2015. szeptember 27., vasárnap

Túrós macskaszem

A macskaszem egy olyan süti, ahol a tészta két szélén felcsavarva meggy van, közepén pedig dióhab. Már többször készítettem, a blogomon is megtaláljátok itt. Most egy másik változatban túróval és meggylekvárral készült. Ez a változat is nagyon ízlett, próbáljátok ki. Forrás: Ottis.


Túrós macskaszem
Hozzávalók:
A tésztához:

45 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 dkg élesztő
2 dl tejföl
4 tojássárga
csipetnyi só
A töltelékhez:
meggylekvár
50 dkg tehéntúró
20 dkg porcukor
1 tasak vaníliás  cukor
1 tasak vaníliás pudingpor
4 tojás fehérje
mazsola (opcionális)
A lekenéshez:
1 tojás
A díszítéshez:
mandulaforgács

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A tésztát két egyforma részre osztjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. A téglalap hosszabb széleire 2-3 ujjnyi szélességben egy csík meggylekvárt kenünk, aztán a tésztát egymással szemben a lekváros részen feltekerjük.  A tésztát áthelyezzük óvatosan egy kivajazott tepsire, majd a közepén lévő üres részt megtöltjük túrós töltelékkel.  
A töltelékhez a túrót áttörjük, összekeverjük a mazsolával, a cukorral, a pudingporral, és a tojásfehérjéből vert habbal. A tetejére mandulaforgácsot szórunk. Végül a tésztát lekenjük a felvert tojással.  Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb. 35 perc alatt készre sütjük.



2015. május 21., csütörtök

Kukorica pite mákkrémmel



A most következő kukorica pite receptjével a facebookon találkoztam, a Gasztroangyaltól (Borbás Marcsitól) származik. Én az eredeti leírásban szereplő mennyiségeket feleztem (így is írom le), mivel egy 20x30-as tepsiben sütöttem. Ebben az egyszerű sütiben a lekváros-mákos töltelék a legfinomabb. :)

 

Kukorica pite mákkrémmel
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
7,5 dkg méz
3,7 dkg vaj
3,7 dkg tejföl
250 g kukoricaliszt
1 csomag sütőpor

A mákkrémhez:
0,7 dl víz
6,5 dkg cukor
10 dkg darát mák
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál szilva lekvár
1 evőkanál rum (én kihagytam)

A tetejére:
vaníliás porcukor


Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojások sárgáit, keverőgéppel, a mézzel és a citromhéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és szép simára keverjük a masszát. Ezután már nem géppel, hanem fakanállal dolgozunk tovább. Beleforgatjuk a tejfölt majd adagonként, a sütőporral elkevert kukoricalisztet. A végén óvatosan, hogy ne törjük össze, kanalanként a tojások felvert habját forgatjuk a tésztába. Ezután kizsírozott, kilisztezett tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben, 30 perc alatt megsütjük.


A vízből és a cukorból szirupot főzünk. A darált mákhoz hozzáadjuk a másik citrom lereszelt héját és még forrón, ráöntjük a cukorszirupot és elkeverjük. Ezután adjuk hozzá a mákhoz a szilvalekvárt és a rumot.

Amikor a tészta megsült, kivesszük a tepsiből és hosszában kettévágjuk. Az egyik felét megkenjük a mákos, lekváros töltelékkel, majd ráhelyezzük a másik lapot. Vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejét és kockára vágva tálaljuk.



2015. április 24., péntek

Baszk torta

Egy istenien finom vaníliakrémes tortát hoztam, amit  pékek vagy falusi asszonyok sütnek Baszkföldön. A tortába feketecseresznye lekvár és jó sok vaníliakrém rejtőzik. Mi nagyon-nagyon imádtuk! :) Szívből tudom ajánlani, ha szeretitek az omlós, könnyű, krémes finomságokat. Ez a pompás süti egyébként Stahl-recept, amit én dupla mennyiségű krémmel készítettem (így is írom le).  Az alábbi linken találjátok a torta elkészítéséről a videót. Sok sikert hozzá! :)



Baszk torta
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg finomliszt
1 evőkanál sütőpor
10 dkg cukor
2 csipet só
10 dkg hideg vaj
2 tojássárgája
4-6 evőkanál tej
A töltelékhez:
1 liter tej
1 vaníliarúd
4-4 púpos evőkanál étkezési keményítő és finomliszt
6 tojássárgája
2 tojás
20 dkg cukor
20 dkg feketecseresznye dzsem
2 evőkanál rum

A sütemény lekenéséhez 1 tojásfehérje (én tojássárgájával is lekentem)




Elkészítése:
A lisztet, a sütőport, cukrot és a sót összekeverjük. A vajat apróra kockázzuk, és hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejet és összegyúrjuk.  Ha túl puha, pici lisztet adunk hozzá, ha túl kemény, kevés tejet.

A tésztát ½ - ¼ - ¼ arányban elosztva bucikra formázzuk, folpackba csomagoljuk, és 30 percig hűtőben pihentetjük. Mielőtt felhasználnánk, szobahőmérsékletű helyen hagyjuk, hogy nyújtható, formázható állagúra puhuljon. 

A töltelékhez a tejet a vaníliarúd kikapargatott belsejével és az üres vaníliarúddal együtt forrpontig hevítjük, majd kicsit kihűtjük, átszűrjük. Az étkezési keményítőt, a lisztet és a cukrot összevegyítjük egy közepes méretű fazékban, aztán kézi habverővel kevergetve apránként hozzáadjuk a tejet.
A keményítős-lisztes tejet mérsékelt tűzön pár perc alatt sűrűre főzzük, közben kitartóan keverjük kézi habverővel. Picit hagyjuk hűlni és egyenként elkeverjük benne a tojássárgájákat meg a tojásokat.  A krémet félre tesszük. 

A sütéshez előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) és kivajazunk, kilisztezünk egy 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát. 

A nagyobbik tésztarészből lisztezett deszkán, lisztezett nyújtófával egy 35 cm átmérőjű, ½ cm vékony körlapot nyújtunk, és kibéleljük vele a formát úgy, hogy ne csak az aljára, hanem az oldalára is jusson. A tésztát jól belenyomkodjuk a forma aljába és az oldalába. 

A lekvárt összekeverjük a rummal, megkenjük vele a forma aljában a tésztát, majd egyenletes rétegben belekanalazzuk a tölteléket, a vaníliás krémet. 

Az egyik ¼ tésztarészből az előzőek szerint kinyújtunk egy 24 cm körlapot, ráhelyezzük a töltelékre, és a széleit megkenjük villával enyhén felvert tojásfehérjével. Ezután az alsó tésztalap túllógó részeit, azaz a forma oldalán lévő részt visszahajtjuk rá, és óvatosan jól hozzá is nyomjuk. 

Van még nekünk az ¼ rész tésztánk. Ezt szintén kinyújtjuk ½ cm vékony körlappá, és kedvünk szerinti mintákat vágunk ki belőle a torta díszítéseként. Ha megvagyunk vele, a lepény tetejét megkenjük tojásfehérjével (én tojássárgájával is), ráhelyezzük a tészta-mintákat, és a sima, díszítetlen részt néhány helyen megszurkáljuk egy villával. 

A süteményt 1 óra alatt készre sütjük a sütőben. Ha 30 perc után nagyon pirulni kezdene, alufóliával letakarva tovább sütjük. Rácsra téve kihűtjük, és csak azután szeleteljük.