A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kelt tészta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kelt tészta. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. április 8., szerda

Fahéjas kalács

Ritkán sütök kelt tésztát. Ennek oka egyrészt, hogy az elkészítése kissé időigényes másrészt csak frissen szeretem ezt a tésztafajtát. A járványidőszakban nekivágtam és készítettem egy fahéjas kalácsot. A végeredmény egy kívül-belül szép, és finom kalács lett. A húsvéti asztalra is ideális. 



Fahéjas kalács
Hozzávalók:
A kelt tésztához:
30 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 csipet só
3 evőkanál cukor
1,5 dl tej
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 tasak vaníliás cukor
1,5 teáskanál fahéj

Kenéshez:
1 kisebb tojás

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy kanál cukorral. A lisztet egy tálba szitáljuk hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot a sót és a fahéjat. Ezeket elkeverjük, majd hozzáadjuk a két tojássárgáját, az olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk. Alaposan kidagasztjuk a tésztát. Letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük. 
A megkelt tésztát lisztezett felületen  átgyúrjuk, majd 3 részre vágjuk és 3 gombócot formálunk belőle. Mindegyikből 35-40 cm hosszú rudat sodrunk, ezt követően pedig a tésztarudakat lazán összefonjuk. A kész kalácsot sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába rakjuk és letakarva újabb 1 órát kelesztjük. 
A tojást villával kissé felverjük, majd szilikonos ecsettel megkenjük vele a kalácsot.
Előmelegített sütőbe tesszük és nagyjából 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük.


2016. március 12., szombat

Mazsolás daralepény

Ezt a daralepényt még tavaly készítettem és fotóztam  csak valahogy elkavarodtak a gépen a képek és most találtam meg. Egyszerű, olcsó, finom sütemény. :)


Mazsolás daralepény
Hozzávalók:
A tésztához:
300 g liszt
2 dkg élesztő
1 tojás
3 evőkanál cukor
5 dkg margarin
egy csipet só
1 dl tej

Töltelékhez:
fél liter tej
7 evőkanál búzadara
5 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
8 dkg vaj
3 tojás sárgája és fehérje
2 dl tejföl
3 evőkanál keményítő
100 g mazsola
1 citrom reszelt héja


Elkészítés:
A tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttajuk.
A lisztet a langyos tejben megfuttatott élesztővel,  a tojással, a maradék cukorral, a csipet sóval, a margarinnal összedolgozzuk, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk, majd langyos helyen kb. 1 óra hosszat kelesztjük. Utána 20 x 30 cm-es kizsírozott tepsibe terítjük, és még félórát hagyjuk kelni, ezután tesszük rá a tölteléket.

A töltelékhez a tejet felforrósítjuk, a búzadarát beleszórjuk, de közben állandóan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. A tejbegrízbe melegen belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a vajat, és hagyjuk kihűlni. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjéből kemény habot verünk. Miután kihűlt a gríz, belekeverjük a tojássárgájákat, a tejfölt, a keményítőt majd a habbá vert tojásfehérjét. A végén beleszórjuk a mazsolát és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A kész tölteléket  rákenjük a nyers kelt tésztára és 180 fokos forró sütőbe toljuk, kb. 30-40 percig sütjük.  Akkor jó, ha a beleszúrt fogvájóra nem ragad massza. A sütit tepsiben langyosra hűtjük, és hosszúkás szeletekre vagy kockára vágjuk.
 


2015. október 20., kedd

Kókuszos csiga

Vasárnap kelt tésztát sütöttem, ezeket a pihe-puha kókuszos csigákat. :) Az őszi időszakban, amikor egyre hűvösebb az idő, a sülő kalács illata, és a sütő melege igen jól tud esni, nem is beszélve a csigákról. :)


Kókuszos csiga
Hozzávalók:
Kelt tésztához:
30 dkg liszt
1 csipet só
3 evőkanál cukor
2 dkg élesztő
1,5 dl tej
5 dkg vaj
2 tojássargája
1 vaníliás cukor

Töltelékhez:
2 tojásfehérje
15 dkg porcukorcukor
10 dkg kókuszreszelék


Elkészítés:

A cukros langyos tejbe felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet a vajjal, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral, a picike sóval és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Pihenni hagyjuk.
A tojásfehérjét a porcukorral gőz felett kemény habbá verjük. Ha kész, akkor a kókuszreszeléket is hozzáadjuk. 
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, majd a töltelékkel megkenjük. Felcsavarjuk csigának, majd 1 cm széles darabokra szeleteljük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, az oldalukat megkenjük tojással. Egy kicsit kelesztjük őket, majd előmelegített sütőben megsütjük.


2015. május 31., vasárnap

Csokipudingos bukták muffin formában sütve - SAD! 32.



Ez alkalommal egy finom buktát hoztam, ezzel nevezek a SAD! 32. fordulójára.  Szeretek kelt tésztával dolgozni, a belőle készülő finomságok evését pedig langyosan nem bírom abbahagyni.  A kelt tészta azért klassz, mert rengeteg féle módon formázható. Én most muffin formában sütöttem.  Kalácslabdáknak is nevezhetném őket, de helytállóbbnak éreztem a bukta elnevezést, mert a közepükbe tölteléket rejtettem: csokipudingot. A bukta erénye, hogy számtalan töltelékkel készíthető, ízlésünk szerint tehetünk a tésztára túrót, lekvárt, almát vagy akár mákot is.  Bármivel is töltjük, nagyon finom. :) (Nekem ebből a mennyiségből 20 darab bukta lett).


Csokipudingos bukták muffin formában sütve
Hozzávalók:
A kelt tésztához:
40 dkg liszt
3 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg vaj
5 evőkanál cukor
csipet só
1 tojás sárgája
A töltelékhez:
1 csomag csokis pundingpor
4 dl tej
3-4 evőkanál cukor
A kenéshez:
1 tojás


Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejbe felfuttatjuk. Közben egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót és a maradék cukrot. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztőt, a maradék tejet, a tojássárgáját és a vajat. A hozzávalókat két kezünkkel alaposan összedolgozzuk, s selymes tapintású tésztát dagasztunk. Letakarjuk és meleg helyen 1-1,5 órán át kelesztjük. 

Közben a pudingport elkeverjük a cukorral és a 4 dl tejjel.  Megfőzzük, majd kihűtjük.  (Ne rakjunk bele több tejet, mert akkor híg lesz a puding.)

Ha a tészta megkelt, akkor lisztezett deszkára borítjuk, átdolgozzuk még egy kicsit, majd kinyújtjuk. A tésztából köröket szaggatunk, majd mindegyik közepére teszünk egy kiskanál pudingot (ne rakjunk bele túl sokat, mert kifolyik belőle a sütésnél), a tészta széleit összefogjuk, összenyomjuk, majd gombócot formázunk. Ezután kivajazott muffin formába rakjuk őket. 

A sütőt előmelegítjük. A bukták tetejét vékonyan lekenjük tojással, s letakarva hagyjuk kb. 20-25 percet kelni.  180 fokon megsütjük. Porcukorral megszórhatjuk a tetejét. (Nálam, ez most elmaradt.)


2015. április 4., szombat

Kakaós kalács - Kellemes húsvétot kívánok!



Tegnap este kisült a kakaós kalácsunk. :) A családnak feltettem a nagy kérdést: kakaós vagy mákos kalács legyen az ünnepi asztalon. A mákosat gyorsan leszavazták. Titkon reméltem, hogy a kakaósat kérik, mert Gerdinél és Katalin konyhájában nagyon megtetszettek a kakaós fonatok. Bár nálam más formázással készült (Vidék íze magazinban láttam), nagyon finom és mutatós lett az idei kalácsunk. :)

Ezzel a foszlós kakaós kaláccsal kívánok minden kedves olvasómnak, látogatómnak kellemes húsvéti ünnepeket! :)


Kakaós kalács
Hozzávalók: 
A tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 5 dkg puha vaj
  • 5 dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • pici só
A töltelékhez:
  • 5 púpos evőkanál porcukor
  • 2 -3 evőkanál kakaópor
  • 5 dkg olvasztott vaj


Elkészítés:
Az élesztőt kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval, kelt tésztát dagasztunk. A tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztetjük. 
Ezután a tésztát gyengén átgyúrjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, rászórjuk a kakaóport és a cukrot. A tészta két szélét kissé felhajtjuk, majd két végéről feltekerjük.
A kalácsot szögletes püspökkenyérformába helyezzük, 20 percig pihentetjük. Megkenjük tojással, majd 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük.  A formában hagyjuk kihűlni és szeletelhetjük.