A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karácsonyi. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karácsonyi. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. január 31., szerda

Diós hókifli

Igencsak el vagyok maradva ezzel a bejegyzéssel, hiszen a hókifli tipikus karácsonyi aprósütemény. Igazából annyira imádnivaló süti, hogy bármikor szívesen eszegetném ezeket a porhanyós kifliket. Már az idejét sem tudom mikor sütöttem, nemrég leltem rá a képekre. A recept Horváth Ilonától származik.



Diós hókifli 
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
20 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor (én csak 5 dkg tettem bele)
10 dkg dió

Forgatáshoz:
vaníliás porcukor

Elkészítés:
Először a lisztet összekeverjük a dióval, a porcukorral majd hozzágyúrjuk a vajat. Ha összeállt a tészta, akkor 1 órára hűtőbe tesszük pihenni. 
A pihentetést követően a tésztából ceruzavastagságú rudakat sodrunk, amiket 5 cm hosszúságúra darabolunk és kifliket formálunk belőlük. 
A sütőpapírra sorakoztatjuk őket, majd előmelegített sütőben közepes tűznél megsütjük. Akkor lesz jó, ha a kiflilábak már pirulnak. (8-10 perc)
Ha kivettük őket a sütőből, akkor még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket és egy tálba halmozzuk őket.



2018. január 9., kedd

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi pecsétes keksz)

Még mindig karácsonyi édesség következik. A spekulatius tradicionálisan a belgák és a hollandok adventi süteménye, amely mára már Németországot is meghódította. Ez egy kellemesen ropogós karácsonyi keksz, aminek fűszerezése nagyon hasonlít a mézeskalácshoz. Jó alternatíva lehet mindazoknak, akik nem ehetnek mézet. Karácsonyra készülve nagyon szuper recept, jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Nálam celofánba csomagolva gasztroajándékként végezték, nagyon szerették azok, akik megkapták. :)

Spekulatius keksz (fűszeres karácsonyi keksz)
Hozzávalók:
500 g liszt
250 g vaj
150 g barna cukor
2 tojássárgája
5 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
egy csipet só
50 ml tej
1 késhegynyi sütőpor (én kihagytam, mert pecsételtem)

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejet és elkezdjük összegyúrni. Ha nem akar összeállni, adjuk hozzá még egy kis tejet.
Ha összeállt a tészta, akkor fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap enyhén lisztes deszkán kinyújtjuk, először sütipecsétet nyomunk rá, majd kiszaggatjuk a kekszeket.  Sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. (A sütési idő függ a sütőtől.)





2018. január 4., csütörtök

Gesztenyés bejgli és karácsonyi sütik

A 2018 első bejegyzése még az előző év karácsonyához kapcsolódik. A karácsonyi sütik legnagyobb kedvence nálunk a zserbó és a bejgli.  A hagyományos mákos bejgli mellett újítás is volt, gesztenyés ízesítésűt is sütöttem a bevállt bejglitésztámmal. Nagyon finom lett. A tészta omlós a töltelék pedig vastag. :) A zserbón és a bejglin kívül olyan tipikus sütiket sütöttem, amelyek nélkül elképzelhetetlen a karácsonyi asztal. Készítettem mézeskalácsot és linzert. Ezek többször leteszteltek  finomságok, szóval a blogon is szerepelnek már, de azért néhány képet mutatok a mostaniakról is, de előbb jöjjön a gesztenyés bejgli. 





Gesztenyés bejgli
Hozzávalók:  (2 rúdhoz)
A tésztához:
50 ml tej
1 tojás sárgája
5 g élesztő
260 g liszt
25 g porcukor
1 csipet só
80 g vaj
50 g sertészsír

Töltelékhez:
500 g gesztenyemassza
fél teáskanál fahéj   
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
5 evőkanál tej
2 evőkanál darált keksz vagy édes morzsa 

Elkészítés:
A tejet, a tojássárgáját és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük.
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, belekeverjük a sót, majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Végül gyors mozdulatokkal összegyúrjuk az élesztős részt a lisztes résszel. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, cipókat formálunk, amiket letakarva hűtőben pihentetünk

Elkészítjük a tölteléket. A gesztenyemasszához hozzáadjuk a tejet, a fahéjat, az őrölt szegfűszeget, és a darát kekszet, majd az egészet jól összekeverjük. A kész tölteléket elfelezzük.
A lehűlt tésztákat kinyújtjuk kb. 20x25 cm-es téglalapokká és egyenletesen rákenjük a tölteléket. A tölteléket úgy oszlatjuk el a tésztán, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét befelé hajtjuk, majd feltekerjük úgy, hogy ne maradjon benne levegő. Így járunk el a másik tekerccsel is. 

A kenésre szánt tojást kettéválasztjuk, először a sárgájával kenjük meg a bejglik tetejét, majd hűtőbe tesszük, hogy rászáradjon. Ezután lekenjük a fehérjével, majd amikor ez is megszáradt, hústűvel megszurkáljuk. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt pirosra sütjük. 





Karácsonyi sütik (2017)

(A süti nevére kattintva elérhető a recept is.)








2017. december 23., szombat

Mézeskalács (rögtön puha) - BOLDOG KARÁCSONYT!

A karácsony örök elmaradhatatlan süteménye a mézeskalács. Ez a recept nagyon hasonló, ahhoz, ami már fent van a blogon, itt. Mindkettő nagyon szuper recept, mert a zsírtól rögtön puha lesz.

Ezekkel a mézeskalácsokkal kívánok minden kedves olvasómnak és bloggertársamnak boldog, áldott békés karácsonyt!


Mézeskalács (rögtön puha)
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
15 dkg porcukor
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 tojássárgája
15 dkg zsír
3 evőkanál méz

A kenéshez:
1 tojás

Díszítéshez:
készen kapható cukormáz

Elkészítés:
Egy nagy tálban a lisztet, a porcukrot, a mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónát összekeverjük. Hozzáadjuk a zsírt, a mézet és a tojássárgáját, majd kézzel alaposan összedolgozzuk, gyúrjuk, míg tésztává összeáll. Fóliába csomagoljuk, és egész éjszakára a hűtőbe tesszük.

A pihenés után lisztezett felületen 5 mm vastagra nyújtjuk, majd a kívánt formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és lekenjük őket tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt világosbarnára sütjük őket. Amikor kihűltek,  a mézeskalácsokat tetszés szerinti kidíszítjük cukormázzal.


2017. december 17., vasárnap

Mákos-fehércsokis kiflik

Az anyukámtól örököltem kifliformákat. Egyszer régebben sütöttem benne kifliket, de alig bírtam kiszedni őket a formából, így a többség csúnyácska, törött lett. Ez az élmény annyira meghatározó volt, hogy azóta nem  is sütöttem benne. Nemrég Aranytepsi oldalán rátaláltam ezekre a mákos-fehércsokis kiflikre. Nagyon megtetszett az ötlete, hogy a kifliformát csak formázásra használja és nem benne süti a  kiflit, hanem tepsin. Gondoltam ezzel a módszerrel kiiktathatom a kiflisütéssel kapcsolatos korábbi problémáimat. És tényleg, gyönyörű, formás kifliket csináltam, amelyek finomak is lettek. Az eredeti recepten picit változtattam, így is remek lett. Ha valaki mákos finomságra vágyik karácsonykor, akkor készítse el ezt az aprósüteményt. :)

Mákos-fehércsokis kiflik
Hozzávalók: (30-32 db-hoz)
A tésztához:
300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
70 g darált mák
1 narancs reszelt héja
150 g zsír
1 tasak vaníliás cukor
1 késhegynyi sütőpor
100 g porcukor (én eritritet használtam)
pici tej (ha szükséges)

A mázhoz:
100 g fehércsokoládé
1 evőkanál vaj

Elkészítés:
A lisztet egy tálba kimérjük, majd hozzáadjuk a darált mákot, a sütőport, a porcukort, a reszelt narancshéjat és a vaníliás cukrot.  Az egészet jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt és jól összegyúrjuk. Ha szükséges adunk, hozzá egy pici tejet.

A tésztát becsomagoljuk és 1 órára a hűtőszekrénybe rakjuk.

Ezután a sütőt előmelegítjük. Két gáztepsit sütőpapírral kibéleljük, egy szilikon formát pedig folpakkal. A tésztából kis darabokat tépünk, amit a kibélelt formába nyomkodjuk, úgy, hogy a tészta ne púposodjon ki belőle. A folpack segítségével kiemeljük a kiflit a formából és a sütőpapíros tepsire tesszük. Előmelegített sütőbe toljuk , ahol 10 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve, hagyjuk egy pár percet a tepsin, mert ekkor a kiflik puhák és könnyen törnek.

A fehércsokit apróra tördeljük  és a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk. A kihűlt kifliket becsíkozzuk a fehércsokoládéval, majd sütőpapíron hagyjuk, hogy a csoki megdermedjen rajta.

Ezután légmentesen elzárva, fémdobozban tároljuk.






2017. december 14., csütörtök

Túrós-mákos kocka goji bogyóval

Nagyon régen, kb. 3-4 éve készítettem először ezt a sütit, akkor még nem vezettem blogot. A mák-túró páros nagyon elnyerte az ízlésemet, ezért úgy döntöttem az idei adventi időszakban újból elkészítem. Én most goji bogyót tettem a túrókrémbe, de elhagyható illetve mazsolával is helyettesíthető. Nagyon finom süti, a karácsonyi asztalra is ideális. Próbáljátok ki! :)

Túrós-mákos kocka goji bogyóval
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt (5 dkg teljes kiőrlésű)
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg vaj/margarin
1 dkg élesztő
pici só
0,5 dl tej
1 evőkanál kristálycukor
1 tojássárgája
pici tejföl, ha szükséges

A máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
14 dkg porcukor
pici őrölt fahéj
1,5 dl tej
6 dkg vaj/margarin

A túrótöltelékhez:
50 dkg tehéntúró
12 dkg porcukor
2 tojás szétválasztva + 1 fehérje (ami kimaradt a tésztából)
3 evőkanál tejföl
5 dkg goji bogyó
1 evőkanál citromhéj
2 evőkanál citromlé
1 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítés:
A langyos tejben elkeverjük a kristálycukrot, majd beletördeljük az élesztőt, és felfuttatjuk.  Egy mély tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a vaníliás cukrot, majd mindezekkel elmorzsoljuk a margarint. Beleöntjük a felfutott élesztős tejet, ráütjük a tojássárgáját, és jól kigyúrt cipót készítünk.  

Ezután elkészítjük a máktölteléket: a margarint felolvasztjuk a tejben, s amikor forrni kezd a keverék, beleöntjük a porcukorral kevert mákot. Folyamatosan kevergetve két percig főzzük, majd félretesszük hűlni.

Elkészítjük a túrókrémet. A túrót a krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgákat, a citromhéjat és -levet, a tejfölt és a pudingport, s jól elkeverjük.  A krémbe belekeverjük a goji bogyót. A 2+1 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a túrókrémbe forgatjuk. 

A tésztát kinyútjuk, és beletesszük a tepsibe, majd villával megszurkáljuk.  Ezután a máktölteléket a tésztára halmozzuk és egyenletesre nyomkodjuk. A túrókrémet ráöntjük a mákra, s szétterítjük.
A 180 fokra előmelegített sütő középső rácsán kb. 50 percig sütjük.  Akkor lesz jó, ha a túrókrém megszilárdult, a talpa pedig szép barna. Ha megsült, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd utána szeletelhetjük.






2017. február 24., péntek

Mézes-diós szelet

Mostanában alig sütök, kevés az időm. A mai bejegyzésemben egy duplán diós süteményt hoztam, amit még 3 héttel ezelőtt készítettem saját ötlet alapján. Én reggelire kávé mellé fogyasztottam, de önmagában is finom. :)



Mézes-diós szelet
Hozzávalók:
A lapokhoz:
40 dkg liszt
2 tojás
12 dkg méz
7 dkg cukor
10 dkg dió
7 dkg margarin
1 kiskanál szódabikarbóna

A krémhez:
30 dkg dió
2 csomag vaníliás puding
3,5 dl tej
10 dkg cukor
10 dkg vaj

A tetejére:
10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A lapokhoz a hozzávalókat jól összegyúrjuk. A tésztát háromfelé vesszük és meglisztezett deszkán egyesével kinyújtjuk és tepsi hátán mindegyiket megsütjük. A lapok kb. 10-15 perc alatt megsülnek.
A krémhez a lábasba beletesszük a pudingporokat, a diót és a cukrot, majd a tejjel felöntjük és lassú tűzön megfőzzük. Még langyosan hozzáadjuk a vajat. A krémet a lapok közé simítjuk, majd a sütemény tetejét gőz fölött megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk. A süteményt egy napig állni hagyjuk, majd szeleteljük.


2017. január 28., szombat

Mézeskalácsos sütemény házi szilvalekvárral

Egy régebbi sütivel érkeztem, amely az egyszerű-nagyszerű kategóriába tartozik. Még tavaly az adventi időszakban készítettem ezt a süteményt, aminek a receptje majdnem megegyezik az adventi kuglóf tésztájával. Töltelékként finomságos házi szilvalekvár került bele. Amilyen egyszerű, olyan finom. Aki fokozni szeretné az ízélményt, vonja be a süti tetejét csokoládémázzal. Nekünk így is nagyon ízlett. :)
  


Mézeskalácsos sütemény szilvalekvárral
Hozzávalók:
A tésztához:
250 g liszt
100 g cukor
2 evőkanál méz
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
4 tojás
5 evőkanál olaj
mazsola

Tölteni:
kb. 250 g házi szilvalekvár

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A lisztet elkeverjük a mézeskalács fűszerkeverékkel és a sütőporral.
A tojássárgájákat a cukorral és a mézzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, az olajat majd a sütőporos- mézeskalácsfűszeres lisztet. Az így kapott tésztához szilikonlapáttal óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd belekeverjük a mazsolát.
A tésztát kilisztezett tepsibe öntjük, majd 180 fokon tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt, kiborítjuk a tepsiből, vízszintesen kettévágjuk. A tészta egyik felét szilvalekvárral megkenjük majd tesszük a tészta másik felét. Kockára vágva azonnal fogyasztható. :)




2016. december 23., péntek

Narancsos-túrókrémes máktorta - Boldog karácsonyt!

Szeretem a mákos sütiket. :) Karácsonyra egy túrókrémes mákos tortát készítettem naranccsal. A mák és a narancs remekül passzolnak egymáshoz, nagyon finom lett. Ezzel máktortával kívánok mindenkinek békés, boldog, szeretetben teljes szép karácsonyt! Kívánom, hogy legyen olyan az ünnepetek, amilyennek szeretnétek!
Szilágyi Domokos: Karácsony

A puha hóban, csillagokban,
az ünnepi foszlós kalácson
láthatatlanul ott a jel,
hogy itt van újra a karácsony.

Mint szomjazónak a pohár víz,
úgy kell mindig e kis melegség,
hisz arra született az ember,
hogy szeressen és szeressék.

S hogy ne a hóban, csillagokban,
ne ünnepi foszlós kalácson,
ne díszített fákon, hanem
a szívekben legyen karácsony.



Narancsos-túrókrémes máktorta  
Hozzávalók:
A mákos piskótához:
3 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
10 dkg darált mák
fél csomag sütőpor
5 evőkanál olaj
5 evőkanál tej
1 narancs reszelt héja

A krémhez:
500 g krémes túró
250 g mascarpone
2 dl habtejszín
100 g porcukor
1 narancs reszelt héja
2 tasak habfixáló por

A díszítéshez:
1 narancs

Elkészítés:
Először sütünk egy mákos piskótát. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a cukrot és habosra verjük, majd  hozzáadjuk az olajat, a tejet és a reszelt narancshéjat. A sütőport, a mákot és a lisztet egy tálban összekeverjük és hozzákeverjük a sárgájás keverékhez. A fehérjéből vert kemény habot óvatosan hozzáforgatjuk a mákos masszához. A mákos piskótatésztát sütőpapírral bérelt 22 cm-es kapcsos tortaformába töltjük, majd 160 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk kihűlni a piskótát a formában. Amikor hideg, kivesszük belőle és éles késsel vízszintesen kettévágjuk, hogy két lapot kapjunk. 

Elkészítjük a tölteléket.  A túrót krémesre keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat, a mascarponét és a porcukrot és jól kikavarjuk. A habtejszínből a habfixáló porral kemény habot verünk, majd óvatosan hozzáforgatjuk a túrós krémhez. 

A krém kétharmadát az alsó piskótalapra halmozzuk, egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot. A megmaradt kémmel bevonjuk a torta külsejét, majd ízlés szerint narancsgerezdekkel díszítjük. 

Ha van rá lehetőség, pár óra tegyük hűtőbe. 
  
   



2016. december 21., szerda

Csokis-diós rudak

Egy diós aprósüteményt hoztam, amely nagyon finom és mutatós is. Ha valaki nem akarja csokiba mártani, önmagában is kínálhatja. Aki elkészíti, nem bánja meg. Jó szívvel ajánlom a karácsonyi asztalra. :)


Csokis-diós rudak

Hozzávalók: (két gáztepsinyi adaghoz)
A tésztához:
25 dkg liszt
18 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor
20 dkg darált dió
csipetnyi só
1 evőkanál tejföl (ha szükséges)

A mázhoz:
10-15 dkg étcsokoládé
1-2 teáskanál olaj

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudakat formálunk belőle. A rudakat tepsire sorakoztatjuk és 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha kisültek, a tepsin hagyjuk őket kihűlni.
A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk. A diós rudak két végét belemártjuk a csokiba és rácsra tesszük, hogy megszilárduljon rajtuk a máz.



2016. december 18., vasárnap

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)

Az egyik nagyáruházban szembetalálkoztam egy karácsonyi sütipecsét szettel, nem bírtam otthagyni, ma pedig ki is próbáltam. Eddig csak egyszer készítettem sütipecséttel kekszet (citromos-diós keksz), a minta láthatóságát illetően nem voltam teljesen megelégedve.  Ennek a szegfűszeges keksznek a receptjét egy másik sütipecséthez adták, így nagy reményeket fűztem hozzá. Ízre, állagra szuper lett. Finom ropogós és fűszeres.  A minta látszik, de még mindig nem tökéletes. A szegfűszeg helyett más variációban is készíthető, például fahéjjal, kakaóval, citrommal vagy naranccsal. Töltsétek fel a karácsonyi kekszes dobozt ezzel a finom keksszel! :)

Szegfűszeges keksz (sütipecsétes)
Hozzávalók:
350 g liszt (nálam 200 g búzaliszt, 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
150 g porcukor
130 g vaj
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót: a porcukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt szegfűszeget, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, s egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 2 órát pihentetjük hűvös helyen. (Nálam egy éjszakát pihent.) A pihenőidő elteltével lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és sütipecséttel mintázzuk. A kekszeket sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk és 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.


2016. december 12., hétfő

Adventi kuglóf

Karácsonyi ízvilágú sütit hoztam. Az adventi időszakban sütöttem egy mézeskalács ízvilágú csokoládémázas kuglófot. Nagyon gyorsan össze lehet állítani és isteni finom. Kitűnő édesség az ünnepekre. Remélem, hogy Nektek is ízleni fog! :)



Adventi kuglóf
Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg vaj
15 dkg cukor
2 evőkanál méz
1 tasak vaníliás cukor
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 csomag sütőpor
egy csipet só
25 dkg liszt
4 tojás
1 dl tej
1 marék mazsola
1 marék kandírozott narancshéj kockák

A csokoládémázhoz:
150 g étcsoki
1 evőkanál olaj


Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.  Egy kb. 22 cm-es kuglófformát jól kivajazunk és kilisztezünk. 
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. 
A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a mézzel habosra keverjük, majd a tojások sárgájával tovább habosítjuk. Hozzáadjuk a tejet, a csipet sót, a sütőporral és mézeskalács fűszerrel elkevert lisztet. Az így kapott tésztához szilikonlapáttal óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd belekeverjük a mazsolát és a kandírozott narancshéjat.  
A tésztát kuglófformába öntjük, szépen eligazítjuk, majd 180 fokon 1 órán át sütjük. Tűpróbát végezzünk! 
A formában hagyjuk kihűlni és ezután fordítjuk tálra. 
A csokoládét kockára tördeljük, az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk, majd ráöntjük a kuglófra. Dermedésig hűtőbe tesszük.