Kedvencem: Zserbó

Az utóbbi időkben nem jelentkeztem új bejegyzéssel és nem néztem be a kedvenc gasztroblogokra sem. Nem szándékozom abbahagyni a blogírást, csak az utóbbi hónapokban sok változás történt az életemben, így kevesebb idő jutott sütésre, blogírásra. Az életem egy szakasza lezárult, nemrég új dolgok kezdődtek.   Erős hit van bennem, tudom, hogy Isten szeret és törődik velem, így nem nyugtalankodok a jövő miatt. 

"Minden gondotokat Őreá vessétek, mert Őnéki gondja van reátok!" (I. Pét. 5,7.)

Ne aggódjunk, tekintsünk pozitívan a 2016-os esztendőre!

Mindenkinek egészségben, sikerekben gazdag, békés, boldog új évet kívánok!

Decemberben alig sütöttem, karácsonyra is csak az utolsó pillanatban december 23-án készítettem néhány finomságot. Nem tudom miért, de eddig még nem került fel a kedvenc süteményem a blogra, úgyhogy az idei év első blogbejegyzésében a diós lekváros töltelékkel csábító zserbót hoztam.  Odavagyok a zserbóért, nálunk évek óta a karácsony elmaradhatatlan sütije, de bárhol bármikor tolom le az egyik szelet után a másikat. Karácsonykor is nagy önuralomra van szükség, hogy ne egyem meg az egész tepsi süteményt. Nem ragozom tovább, imádom a zserbót! :) Szerintem rajtam kívül sokan vannak így ezzel a páratlan sütivel. :) 

Zserbó

Hozzávalók: (20x30 cm-es tepsihez)

A tésztához:

1 dl tej

1 kávéskanál porcukor

20 g élesztő 

200 g vaj/margarin

50 g porcukor

1 darab tojás

pici só

350 g liszt

A töltelékhez:

200 g sárgabaracklekvár

350 g  darált dió

150 g porcukor

A tetejére:

150 g étcsokoládé

Elkészítés:

A meglangyosított tejet elkeverjük  a porcukorral, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. 

A lisztet és a porcukrot egy tálba öntjük, összekeverjük és alaposan elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást, a langyos tejben egy evőkanál cukorral felfuttatott élesztőt és a csipet sót. A tésztát jól kidolgozzuk és 3 részre osztjuk. Lisztezett nyújtódeszkán 3 vékony lapot nyújtunk belőlük. Az első lapot beletesszük az előzőleg kizsírozott, kilisztezett tepsibe. A darált diót összekeverjük a porcukorral. A tésztát először vékonyan megkenjük a baracklekvárral, majd egyenletesen megszórjuk a cukros dió felével. Ugyanígy töltjük meg a következő lapot is, végül a harmadik lapot a tetejére tesszük. Villával több helyen is megszurkáljuk a tésztát. Lassú tűzön sütjük, 175 fokon körülbelül 35-40 percig. 

Amikor kivettük a sütőből, megvárjuk, amíg langyosra hűl, csak akkor vonjuk be a csokoládéval.

A tortabevonót gőz felett felolvasztjuk és a sütemény tetejére öntjük-simítjuk.

Zabpehelylisztes birsalmás muffin

Régen jelentkeztem, mostanában nem sütök. Ezt a szaftos birsalmás muffint még régebben készítettem. A zabpehelyliszttől egészséges, a birspürétől pedig nem szárad ki, nagyon kellemes állaga lesz, és isteni benne a megpirult dió. :)

 

Zabpehelylisztes birsalmás muffin

Hozzávalók:

250 g zabpehelyliszt

2 dl birsalma püré

3 evőkanál olaj

50 g cukor

2 evőkanál méz

2 tojás

2 evőkanál tej

50 g pirított dió

1 csomag sütőpor

1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megdaráljuk. A birsalmát megmossuk, feldaraboljuk és beletesszük egy fazékba. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, ízlés szerint cukrozzuk. Ha a birsalma megpuhult botmixer segítségével pürésítjük és egy kevés citromlével meglocsoljuk. 

A tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a mézet, az olajat, a tejet és végül a birspürét is. Két-három részletben belekeverjük a szárazanyagokat: a zabpehelylisztet, a sütőport, a fahéjat és a diót. Muffinpapírt teszünk a formába, kitöltjük a tésztával, majd előmelegített, 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt kisütjük.

Francia meggyes pite

Egy diós-meggyes sütit hoztam, melyre netes barangolásaim során találtam  rá, itt. Alul egy omlós tésztaréteg van, rajta lekvár (én meggyet használtam, hogy harmonizáljon a gyümölccsel), majd egy citromos-diós piskóta meggyel kirakva. Finom! :)

Francia meggyes pite
Hozzávalók:
Az omlós réteghez:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 mokkáskanál sütőpor
egy csipet só
1-2 evőkanál tejföl

5 dkg lekvár (én meggyet használtam)
3 cl rum

A diós-citromos piskótához:
5 tojás
15 dkg cukor
1 citrom
10 dkg dió
10 dkg liszt
1 mokkáskanál sütőpor

A rakományhoz:
kb. 50 dkg meggy
5 dkg cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg

Elkészítés:
Az omlós tésztával kezdjük. Először a lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral, a csipet sóval, majd összemorzsoljuk a vajjal, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. A tésztát 30 percig hűtőben pihentetjük. Ha letelt az idő lisztezett munkalapon tepsiméretűre ( 20x30-as)  kinyújtjuk. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, majd belehelyezzük a kinyújtott tésztát és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

Az elősütött tésztát lekenjük a rummal elkevert lekvárral.

A piskóta elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a levét. A darát diót a lisztet és a sütőport összevegyítjük, majd a kikevert tojássárgájához adjuk. Ezután hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét.  A diós-citromos piskótát a lekváros alapra simítjuk.

A meggyet kimagozzuk és kinyomjuk a levét.  A cukrot a fahéjjal és a szegfűszeggel összekeverjük, beleforgatjuk a gyümölcsöt, és sűrűn kirakjuk vele a diós piskótát.

A sütit visszatesszük a sütőbe a piskótamassza szilárdulásáig, kb. 30-35 percig sütjük (tűpróba!).

Kihűlés után kockára vágva találjuk, esetleg porcukorral megszórjuk.

Kadett szeletek - Váncza recept

Nem csak új receptek alapján sütök, tisztelője vagyok a régi recepteknek is. Két-három éve vettem pár száz forintért a Váncza-féle süteményeskönyvemet, s abból sütöttem szerdán ezt a finom lekváros-diós sütit. Szerintem abban mindenki egyetért, hogy a Vánzca-sütik finomak, ezek a szeletek pedig a dió és a sárgabarack verhetetlen párosa miatt isteniek. Bátran ajánlom kipróbálásra mindenkinek! :)

Kadett szeletek (Váncza recept)

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg cukor
4 tojás
3 szelet reszelt csokoládé
10 dkg puha vaj/margarin
12 dkg liszt
fél csomag sütőpor

A tetejére:

4 evőkanál sárgabaracklekvár
4 tojásfehérje
5 dkg őrölt dió
fél csomag vaníliás cukor
8 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. Ezután a reszelt csokoládét, a lágy vajat hozzákeverjük, végül belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Végezetül beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot.

Sütőpapíros tepsibe terítjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 15-20 perc). 

A sütőből kivéve vékonyan megkenjük sárgabaracklekvárral. A 4 tojásfehérjéből a vaníliás cukorral és a porcukorral kemény habot készítünk, majd belekeverjük az őrölt diót. Ezt a habot simítjuk a lekváros tésztára. A sütit visszatesszük a langyos sütőbe és a habos réteget megszárítjuk. 

Diós muffin aszalt vörösáfonyával és fehércsokoládéval

Egy szaftos diós muffint hoztam. Már rég sütöttem muffint, pedig szeretem, mivel gyorsan elkészíthető, ráadásul ezerképpen variálható. Most egy diósat sütöttem, az ihletet ez a muffin adta. Nem volt itthon zabpehely, így helyette a karácsonyi sütkérezésből megmaradt diót tettem a tésztába. A fehércsoki nem látszik rajta, de benne van. Nagyon finom lett, egy délután elfogyott az összes. :)

Diós muffin aszalt vörösáfonyával és fehércsokoládéval

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 dl tejföl
• 10 dkg nádcukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• 10 dkg darált dió
• 2 tojás
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna

 Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, a puha vajjal, hozzákeverjük a tejfölt, a diót majd a szódabikarbónával és sütőporral elkevert lisztet. Végül beleforgatjuk a tésztába az apróra vágott csokoládét, és a felaprított aszalt vörösáfonyát is.

A muffinsütőt papír kapszlikkal kibéleljük és a tésztát a formába kanalazzuk. A sütit előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. (tűpróbával ellenőrizzük!)